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[美食介紹] 苦瓜Hot Dog——打勝「醬」

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苦瓜沙沙熱狗。$28.5(套餐)5.39.217.768 c3 u# |0 U1 S; g

, M  Q& c: S7 `% F8 z走到人山人海的旺角,幾乎每隔十步便有一家食店,即使走到偏離行人專用區的廣華街,仍能尋到美味小店。這條絕不起眼的小街,或許是受米芝蓮一星食肆添好運「帶旺」,近年有多家食店紛紛進駐,像生力軍熱狗店Hot Dog Dot及甜品店溏苑,均屬有誠意、有質素的新食力。5.39.217.766 s" Z2 @# G! X* A. y0 V* z

7 ]4 U8 Y; y. w9 t9 e4 M7 {5.39.217.76熱狗店可謂近年大Hit,但不少只是供應幾款熱狗腸,選擇有限。相比之下,Hot Dog Dot可以說是非常認真的小店。由踏入門口一刻開始,已可以感受此店與眾不同:設有二十多個座位,企位的桌子設計成熱狗模樣,牆壁畫上有玩味的熱狗腸圖畫,取食物的櫃枱布置得像外國熱狗車一樣,每個細節均十分認真。, p" R, \7 b. p7 B$ X' t% A

$ R, D. E" J6 W" p5.39.217.76室內裝潢用心,食物更是一絲不苟,餐牌上食物有二十款左右,令人意想不到的是,小店竟在葵涌自設工場,部分食品、醬料及甜品,都是每日新鮮製造,再直送店內出售。像招牌出品沙沙醬熱狗,有苦瓜、青蘋果及番茄三款口味,由於是蔬果類食材,必定要新鮮,絕不能用隔夜貨,「一吃便知龍與鳳」。以苦瓜沙沙醬為例,要先汆水去除澀味,然後再以橄欖油、蜜糖及果醋調味,堅持不加鹽及糖,清新健康。另外,為確保熱狗的醬料及香腸口味配搭得宜,老闆決定「剝削」客人自選的自由,哪一款麵包該配甚麼香腸及醬料,均已預先設計,不能更改。像特別訂製的咖喱香腸,只配泰式豬肉醬及咖喱薯仔醬;用鮮豬肉製成的紐倫堡香腸,則配番茄及蘋果沙沙,以清新果味減低鮮肉的膩口感,十分周到。不惜工本地做出高質素的熱狗,原來老闆早有周詳計畫希望逐步將生意擴張,開業才兩月已獲高檔超市招攬開分店,但老闆決定慢慢來,先在第一家店打好基礎,現在想吃還是來廣華街吧!8 e4 F1 [( N* g1 g* M, k
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地址:旺角廣華街百利達廣場
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同一條街上還有一家誠意甜品小店溏苑。老闆娘本身嗜甜,經常四出試食之餘,亦會親自下廚,因此收藏了不少甜品食譜。決定開店時,這些私藏食譜便派上用場,公諸同好。老闆娘要求極高,像一些歐洲的傳統甜品,她堅持用地道做法,不會刻意遷就香港人口味,如意式Tiramisu,香港人都習慣了濃郁的咖啡味,所以不少甜品店會加入較多的咖啡酒,然而傳統的做法是以Masala甜酒為主,所以這裏的Tiramisu便加重了Masala的分量。
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3 l  Q$ e2 ]8 W7 M& y公仔箱論壇店鋪另一認真之處,在於選料嚴謹,用的都是高質素材料。如招牌甜品心太軟,便選用法國名牌Valrhona,外層用可可味濃郁的85%朱古力,流心餡則用較香甜的55%濃度朱古力,甜味更有層次。這裏還不時推出自創款式,像本星期剛推出的芝麻脆脆系列,以白芝麻自製脆口的芝麻片,又香又脆,伴香蕉或雪糕也可口。另一新系列是木糠布丁,木糠打得幼滑,除了原味,有Oreo及紅豆綠茶味,前者加有Valrhona朱古力脆粒,後者綠茶味突出,叫人回味。甜品店另有鹹點及主菜供應,廚師曾於深灣遊艇會任職,出品當然有保證。
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