; x/ J1 j- f6 L' P# ^, s, h7 [9 l酥皮焗叉燒包，叉燒是自家醃的脢頭肉，蜜汁豐富，表層酥軟帶甜。 7 T; F, n# q. n; e
- H7 m3 r5 w3 ~3 \每次到深水埗「搵食」，總會光顧維記咖啡粉麵的豬塜牛肉麵，又或到公和荳品歎豆腐花。隨着米芝蓮人氣點心店添好運「殺入」區內開枝散葉，日後又多一個好選擇。公仔箱論壇" {7 H& C- q' I" x5 M
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榮獲《米芝蓮指南香港澳門2010》一星評級的添好運，其旺角廣華街店向來大受歡迎，筆者早前光顧，就排了兩個多小時隊才有位。難怪開業短短一年多，便火速在深水埗開設新分店。跟只有二十九個座位的舊店比較，新店面積超過一萬平方呎，雖則落戶在一條位置頗「隔涉」的小街內，但在名牌效應下，一樣天天擠滿人。環境闊落了，等位時間確實縮減大半，但最令人關心是食品質素能否維持？9 x2 p' m# b7 l9 p
' R1 P4 l8 I x' N! E& |2 B5.39.217.76筆者採訪前先「暗訪」試食，點選了蘿蔔糕、潮州粉果及酥皮叉燒包等多款點心，其中，蘿蔔糕略嫌粉糯，潮州粉果更因為蒸得過久，質感有點糊口。幸好，大部分招牌出品如酥皮叉燒包、古法糯米雞、燒賣等仍保持水準，黃沙塜、叉燒等食材亦新鮮味濃，縱然未趕上舊店質素，但依然比同類型店鋪出色。
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對於新不如舊的「指控」，老闆培哥倒是快人快語：「講真自己也擔心！不少熟客也曾叫我不要開新店，但我覺得確實有需要，因為舊店高峰期試過要等位四小時。開新店後，因為多請了點心師傅，要多監察他們，以拉腸粉為例，很視乎師傅的手勢，新店出品雖然算滑溜，但跟旺角店比，仍有距離。舊店面積太細，點心蒸製好立即送上給客人。這裏因地方大了，點心上枱時間亦較久，有可能因為放涼了而影響味道。不過，我們會再努力調校水準，吸引客人。」聽過培哥這番話，我立時明白這家小店所以能火速「上位」，全因為店主對出品有要求，客人自然樂意一再光顧啦！公仔箱論壇; n. D& M, _' C: i, m: |- K
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發表於 2010-6-24 10:06 AM
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