对很多国人而言，肉干是新年不可或缺的年货。大部分受访的肉干业者表示，虽然经济不景气，但生意不减反增。
; y( E" Z3 G+ v7 Y I+ Z$ E5.39.217.76金裕源肉干店负责人王威达接受《联合早报》访问时说，与去年相比，今年的生意增加了约10％。“我们的传统肉干上个星期就已卖完，金钱肉干和辣椒肉干等星期一也没货了。我们现在已停止门市生意，只专注完成之前接到的订单。”
2 j0 {6 ?7 v! l7 X3 O& n3 M- _5.39.217.76王威达说，营业额增加的原因之一是企业方面的订单变多，占了我们生意的六成左右。tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 q6 H2 {2 ?! g
“经济不理想，不少企业节省开支，与其给客户送比较昂贵的礼篮，今年都改送肉干，因而带动了我们的生意。”$ C) |9 Q2 I9 O* r) N( [
美珍香董事之一陈秋莲也说，今年的生意比去年好，营业额的增幅介于5％至10％左右。“农历新年，送礼还是必要的，因此公司企业虽然经济不好，仍会向我们订购肉干。有些公司减少购买量，例如以往每包肉干是一公斤，今年则只买500克，但我们也有新顾客上门，所以生意整体还不错。”5.39.217.761 X- Q* f0 H/ K/ E! l" L$ e: Z
在珍珠坊熟食中心经营美金香肉干店的张国强说，他们原以为今年的生意会比往年差，但生意出乎意料的好，营业额预计会增加约20％。“顾客今年比较迟下订单，以往顾客在新年前至少一个月就预定，但今年订单到农历十二月十五才陆续进来……我们上星期六已停止接单。”
4 ]" m4 t! i9 a9 D+ s8 H E7 g+ u成本增加导致部分肉干涨价
5 j. \8 f7 S& D3 x" w! ]" O: ~- ttvb now,tvbnow,bttvb另外，原材料涨价，员工薪金上调，不少肉干业者为应付成本增加，提早调高了肉干售价。tvb now,tvbnow,bttvb! M) J' t- j m& o% Z6 }
金华源肉干店从农历十二月廿二（本月19日）开始，每公斤肉干卖58元，比去年提早两天起价。
' L" T) N' d& I负责人黄添兴说：“今年员工的工资调高，每小时的薪水增加一两元左右，增加了我们的成本。我们只好提早两天起价，希望可以补到一些。”5.39.217.76! c6 ]# x9 z2 a6 I
王威达也指出，除了必须支付兼职员工的费用，白糖价格也起了20％，因此他们把肉干价格从去年每公斤51元增至今年的52元。
! g! J9 k4 S8 R' }# a5.39.217.76然而，一些业者也选择保持去年的价格，不加重顾客负担。
5 s$ n0 n7 M; H0 N! V4 _! t" m) e4 ktvb now,tvbnow,bttvb金福源肉干的新年售价是每公斤55元，比平时贵三元，但与去年新年期间的价格一样。公仔箱論壇: N- X+ _4 V/ R3 v8 H
身为股东之一的林炳位说：“现在经济不是很好，只要增加的成本在我们可承担的范围内，我们就不起价。”
& X8 E/ `/ E+ L( [/ t消费者陈佳慧（27岁，补习教师）昨天购买了4.5公斤的林志源肉干。“今年的肉干每公斤58元，比去年贵两元，但还是在我的预算内，所以不会太在意。”
6 X$ E8 R2 p0 X3 b/ ^: j. q公仔箱論壇肉干要如何保存？; Y& y1 g, t0 A
近来天气特别潮湿，公众若担心肉干发霉，可把肉干放入冰箱，以延长保质期。5.39.217.76# y R" u! t9 ]" [8 Q
大部分受访业者建议顾客在10天至14天将肉干吃完，以确保肉干口感不变。
9 P$ {& n7 d, h0 u如果想要延长保质期，可把肉干放到冰箱储存，待要吃时，再放到烤箱或锅子上，用低温弄热。 |
發表於 2017-1-25 07:42 AM
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