苦瓜味苦,家常食用多作為配菜,如苦瓜炒田雞,苦瓜炒牛肉、炒蛋,苦瓜煮魚,在暑天佐膳,都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲,佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉,味更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb8 y. |8 W! ?# ] {# P
有些人吃苦瓜,為減少苦味,每用鹽醃過又再用清水泡過,或者將它來一次「出水」,雖然在吃時可減少苦味,但減少了苦的風味,將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。& j+ Z r# { k8 X8 n5 ^9 g5 @8 N
苦瓜中含有苦瓜,近年有研究指苦瓜有降低血糖作用,適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒,胃寒體虛者慎(少)食苦瓜。特別是體質虛弱之人,雖然出現身體發熱心煩現象,若口不渴、大便泄瀉者,不宜多食苦瓜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [# c/ ?+ h0 ?- |# W
以下推介三款苦瓜湯膳,材料配搭考究,如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯;適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯;還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。
$ _5 N8 f% d& K" btvb now,tvbnow,bttvb苦瓜滾鮮蜆湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {! s, L2 d- t- r1 ], r3 F7 M
材料:苦瓜1條、鮮蜆250克。5.39.217.760 T2 v! y! P- h4 H, {* [
調味:薑10克、蒜10克。
! E; v- K' z' F" W, b+ l0 A製作:1、苦瓜洗淨,剖開去籽,切成長條;薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開,下入鮮蜆煮至開殼後,撈出,洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水,以大火燉20分鐘至熟後即可。
6 F" e3 |4 ^/ ~& m2 W5.39.217.76功效:苦瓜有降邪熱、清心明目之功效;鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪,有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。
0 \2 q& m% T) G5.39.217.76苦瓜海帶瘦肉湯5.39.217.76- @, u$ Q+ _' X, F& ?' u- @
材料:苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。6 a h( K F, k, B( W* C7 B
調味料:食鹽3克。
6 u v5 a7 D4 }製作:1.將苦瓜切成兩半,挖去核,切塊。2.海帶浸泡1小時,洗淨;瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中,加適量清水,煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。公仔箱論壇' k+ z6 u# y1 h- u) T# N
營養與功效:苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效;海帶可防治甲狀腺腫,顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。& | P5 V5 r7 A
適宜人群:一般人都適合,尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。
6 k" \& c" f! ~9 Z4 Q5 @公仔箱論壇苦瓜薯仔湯公仔箱論壇6 j4 p* V- K% P
材料:薯仔(馬鈴薯、土豆)150克、苦瓜100克、無花果100克(如體質脾胃虛弱者,可用紅棗4粒代無花果)7 m7 V0 V% I" @6 ^! C
調味:鹽6克
2 Q+ A9 Q" H, S$ p$ O9 s& O9 b0 {$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽,切條狀,薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水,將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內,用中火煮45分鐘。3.待熟後,調入鹽即可食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j. m6 i6 r% j, J c
營養與功效:中醫認為薯仔有補脾胃作用,又含有大量膳食纖維,能促進胃腸蠕動,加速膽固醇在腸道的代謝,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,寬腸通便,降低膽固醇,預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。 |