不能吃的蔬菜
; \6 i W! K! M! a2 G 蔬菜，日常生活中不可少，但是，有些蔬菜在某些狀況下有毒性或不宜食用，必須當心。介紹如下：公仔箱論壇( I" E8 G/ P5 L% }+ F2 ~3 b
《帶皮和發芽的馬鈴薯》
" [# a! j; }: ~0 |/ Y2 b4 a8 r2 z L公仔箱論壇 馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼。tvb now,tvbnow,bttvb$ F" {/ m; S& `# y$ o. B
如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮，皮裡百分之十的配糖生物鹼會滲傳到馬鈴薯裡。
: |' I8 K" f. k3 z! D! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用後，嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。因此帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。
% k7 X' x' i$ ~/ s! k公仔箱論壇 另外，馬鈴薯發芽時，芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了也會中毒，破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去，用清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。
8 U8 D! ^0 a" {6 _; R" {# ~: B公仔箱論壇 《有黑斑的地瓜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R: x% h& K( m5 \" f
表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀．嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽搐、嘔血、昏迷．甚至死亡。 公仔箱論壇5 e" [, C! M* U- ~3 y: q
因此．凡有黑斑的番薯不可食，也不能作豬、牛等牲畜飼料。
# F! j, `1 t6 F公仔箱論壇 《未成熟的青番茄》公仔箱論壇7 I& |7 h/ W, j: i" _+ `# O5 I
未成熟的青色番茄含有生物鹼，可被酸水解生成番茄次鹼。這種有毒物食後，口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適等症狀。成熟了的紅色番茄，其毒物質已自行消失，可放心食用。
& _4 U% E5 i! h/ ^5.39.217.76 《新鮮木耳》
! s+ N! |( b: V0 b$ q* q公仔箱論壇 木耳營養豐富，一般為乾品。但在新鮮木耳中，含有一種朴琳類光敏感物質。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射，可引起日光性皮膚炎，人體暴曬部位易出現搔癢、水腫、疼痛等，甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因此，新鮮木耳不可馬上食用，一定要等其乾燥後，所含朴琳類光敏感物質即自行消失，並失去毒性。 公仔箱論壇% D6 W1 \8 N A; M7 J
方可食用。另外，變質白木耳會產生大量酵米麵黃桿菌，食後會使胃部不適，嚴重者可出現中毒性休克。0 T e0 o1 e: s ^+ m
《用化肥生發的豆芽》公仔箱論壇* H% q1 w3 s5 n9 P
豆芽鮮嫩，營養豐富。但用化肥生發的豆芽，看來更為肥美，卻不可食用。這是由於化肥中多含氨類化合物，經細菌作用，可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種有毒物質，在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，用化肥生發的豆芽千萬不可食用。
9 F! H4 C9 G$ T* D4 K# ~- A4 G5.39.217.76 《未煮熟透的四季豆》
7 }; ]1 X1 j1 j- ^$ e% N2 x 生四季豆、尤其是經霜打過後的四季豆，含有較多皂素和豆素。皂素對黏膜有強烈刺激性，並含有破壞紅血球的溶血素。這種毒素須在攝氏一百度以上才會被破壞。而豆素是一種植物性毒蛋白，有凝血作用，亦須經過長時間煮沸後，才可被破壞。如果食入未經充分炒煮的四季豆，一至五小時後，便開始出現惡心、嘔吐，重者甚至嘔血，並常伴有腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀，部分嚴重病人，還有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒、發燒等消化系統和神經系統症狀。因此，生的或半生不熟的四季豆均不可食，必須煮熟煮透，將其中的有毒成分破壤之後，方可食用無妨。 |
發表於 2007-9-13 10:24 PM
| 
