( a2 [8 O) W1 V9 g j* D; Htvb now,tvbnow,bttvb
1 p- r) G6 I# s5 ?
0 U& O8 n6 ^. x6 b) H; C" J* [( m tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ r( ~3 o- Y! ]( O7 j8 `
剁椒鱸魚。通盤紅潤色澤十足的佐料鋪在其上，不僅剎是喜氣，且味道辣而不嗆，香味十足。(圖／上海餐館提供)
: _0 A, M6 d5 |2 ?WEnews公民記者雪倫／台北報導
, H# |% Y) W: C0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 C6 f; d' l/ f0 ^ |
位於仁愛路及濟南路上的上海餐館，今年已經30歲了！過去從一家沒什麼華麗裝潢，卻是達官貴人最愛的江浙菜館，現在已搖身一變為時尚且年輕化的精緻料理。唯一不變的是保存著經典上海菜的美味，不僅讓年輕人懂得「吃」的文化，更為走過那年代的人，保留珍貴美味記憶！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _) q" S# Y4 {& a
9 C0 F8 {, k1 L5 jtvb now,tvbnow,bttvb來到這裡，不能不點的就是「烤方」，也就是大家熟知的「東坡肉」。許多怕油膩的顧客，一看到油花四溢的大肥肉，就嚇得花容失色連連搖手說不敢吃，真叫人為他們入寶山空手回而嘆息。殊不知這只有醬油、醬油膏和冰糖三樣調味料的烤方，全憑著30年經驗的傳承，在6小時內將肥肉化為滑腴而順口，瘦肉軟嫩而不柴的佳餚，放些香菜和卦包一起吃，肥七瘦三最是黃金比例！
: H2 [# X8 Y M公仔箱論壇
0 ^2 h2 P2 X, d醬爆蟹年糕的飽滿蟹黃，更是吸睛焦點，蒸得恰到好處的蟹黃，橘黃交呈，沒有人能想到在盛夏時期，仍能吃到這香醇濃郁的滋味。: v% j& {" ?$ o- m
但更沒想到鋪陳在蟹殼下方的年糕，竟是經典中的經典！口感較紮實的上海年糕，在砂鍋中吸飽了蟹的精華，每嚼一口，除了年糕那彈牙的口感，味蕾也同步接收蟹的迷人香氣。也讓人不禁在內心吶喊：年糕的份量可否再多一些！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% S9 U2 K/ e; R
: [- ~8 C: q, V$ @8 O5.39.217.76
f* U" {% s4 o. N( \5 utvb now,tvbnow,bttvb▲醬爆蟹年糕的飽滿蟹黃，更是吸睛焦點，蒸得恰到好處的蟹黃，橘黃交呈(圖／上海餐館提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( F0 N) a# c7 [
* ?7 v5 n6 s- E
為了填補上海不食辣的缺憾，「上海鄉村」創新地將剁椒鱸魚羅列入菜單中。通盤紅潤色澤十足的佐料鋪在其上，不僅剎是喜氣，而且味道辣而不嗆，香味十足。
/ C8 X5 {0 r/ |2 I: U' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 w2 r/ X2 k2 q, ^) P! G% J
原來看似簡單的料理，其中卻也有一番功夫！辣椒得先風乾後和蒜末、薑末剁碎，一起浸泡於高梁酒中，靜置發酵三天以馴化辣椒的野性，再與鱸魚一同蒸熟，如此才能顯出剁椒的豐富層次，而不只有無趣的死辣。
/ r8 v3 R ^' E0 h) H8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 H4 \( n- k# `0 A
吃上海菜一定得點上幾道涼菜，像鎮江肴肉、紹興醉雞，拿來配聊天以及消磨等待大菜的料理時間剛剛好。當然這餐佳餚最雅緻的句點，非得屬冰糖蓮藕不可。脆嫩的藕段刷上一層透亮的冰糖，趁著騰騰的蒸氣，再配上一杯熱茶，撫慰著味蕾和脾胃，讓人覺得人生就是這樣的幸福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q Z" X( c0 V; J
( o6 l* T a) _0 _
- j* K9 ]4 v! u5 ?. d1 a! ~tvb now,tvbnow,bttvb▲紹興醉雞(圖／上海餐館提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% ]1 A- y% y, o. q3 L) [4 X5 Q: d4 W
$ }6 n7 m: S8 \3 A* F1 T8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你也想要體會這樣的幸福嗎？一點都不難！在這兒，不光能品嚐到美味，還能感受到「功夫料理」的精神。 |
發表於 2012-9-21 01:09 PM
| 
