未來天氣溫度將一路往下滑，但也是調理體質的好時機。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，中醫認為，雖然冬令進補為傳統習俗，但要補得好，應先向中醫請教採用適當藥膳比較妥。公仔箱論壇/ C0 o+ b& O/ T, m% T0 U, y, |
. v. i; E* |, Y- ]7 V' F中醫有所謂以形補形的說法。楊淑媚醫師表示，冬季養生重養腎，中醫認為，腰子味甘，性微寒，能補腎，所以麻油炒腰子最合適冬令進補；腰子是豬的腎臟，傳統中醫常以形來補形，吃豬腎以補人的腎臟，不過，中醫所說的腎指的是中醫的腎，而不是西醫的腎臟，所以嚴重的腎病不要誤以為一昧的吃腰子進補就可改善病症，吃太多有時反而會加重腎臟負擔。$ ], i- F1 V/ g& Y3 U. F3 l5 T% E
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楊淑媚醫師進一步指出，麻油炒腰子需準備麻油半碗、腰子1對、薑6片、米酒20毫升、鹽巴少許。做法：先將腰子去筋膜，切成花，然後再用熱水燙一下；再把麻油加熱，加入薑片炒至薑呈黃褐色即可。 c- T3 A; G8 l9 C. G
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之後加入腰花炒一下，再加米酒及少許的鹽巴繼續炒，到腰子炒熟了就可起鍋，不必炒太久，炒太久會太硬不好吃。這道藥膳可改善腰痠、膝蓋無力；麻油可補氣血、補肝腎，同時也有潤腸通便的好處。' g' p" u' Q& r' L8 i2 I
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另外，烏骨雞藥膳湯也適合在冬天食用，需準備何首烏15克、當歸10克、枸杞子10克、烏骨雞1隻、薑3片、米酒20ml、鹽巴少量，然後將這些藥、食材加入適量水，用電鍋燉熟爛後食用；能補肝腎、滋陰血、改善頭暈、目眩、眼花等症狀。
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[9 ^: o( ?$ Z( t' q5.39.217.76楊淑媚指出，中醫認為腎主股生髓，而黑入腎，烏骨雞色黑，可入腎、幫助養腎，但感冒的時候不適合多吃雞肉，可喝些清雞湯，吃些清淡飲食，還有一些肝火旺者或經常便秘者也不能夠吃太多。- y6 l. T, M1 H& W7 |0 t. c
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中醫還有公雞屬陽，性較溫熱，可以補益身體，改善虛弱的體質；母雞屬陰，性較溫潤，可滋養身體，改善陰虛或婦女虛弱體質的說法。藥材方面，何首烏有滋陰、強壯、補肝腎、益精血、烏鬚髮作用；當歸有補血活血、調經止痛、潤腸通便作用；枸杞子有補肝腎、強筋骨、明目作用
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發表於 2011-11-19 04:59 PM
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