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[美食介紹] 秋冬好食鍋/一鴨兩吃鮮嫩雙享受! 芥末火鍋湯頭好特別

資料來源:NOWnews 今日新聞網
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雙味合鴨鍋為2人份,整組套餐有季節前菜、2款合鴨胸肉盤、松阪豬肉、綜合蔬菜、手工丸、甜品、水果等,讓人吃的美味有健康。﹝圖/記者黃憬真攝﹞ 5.39.217.76( b$ g, b8 \0 O
記者黃憬真/台北報導公仔箱論壇4 g3 u2 i* ]; C6 i: k; n9 U
秋季正是品嚐鴨肉的最好時節,因鴨子在過冬前,需要儲存養分,所以這時的鴨肉最為肥美鮮嫩。因應秋旬的到來,把台灣最棒的櫻桃鴨胸肉用薄煎與原味兩種切片的方式做成「雙味合鴨鍋」,在特製的湯頭內加入薑與芥末等祛寒的調味,夾起一片薄薄的鴨胸肉,輕涮幾下,恰到好處的口感,咀嚼中彷彿看到秋天最繽紛的景色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 c1 m6 t. S+ K
鴨肉裡富含了優良的蛋白質,並含有維他命A、維他命B1、維他命B2等營養成分,而且鴨肉的脂肪成分粒子微小,不易囤積於體內且容易消化,可說是一種具有高健康效果的食材。據張文圳師傅表示,為了讓火鍋更加美味,料理長特別調製了鴨骨、大骨、老母雞、蔬菜、生山葵、薑片熬煮6小時以上的新味湯底,顏色看起略深,但喝起來卻是夠味又清爽。
% o) H" T! m# t- g% R  l. V5.39.217.76師傅也會幫客人現場準備濃郁香氣卻不嗆的生山葵,讓你在湯底加入新鮮現磨的生山葵,使湯頭更甜美,更有層次。選用的櫻桃鴨胸肉,為了可以吃到不同的口感與風味,除了一半選用生鴨肉片外,另一半則用稍微香煎過的鴨肉片。+ r" l$ t" D7 X3 K/ J
在涮燙後,生鴨肉吃起來特別的軟嫩,而香煎過的鴨肉片,因先煎過而帶出脂肪香,吃起來則較有嚼勁及香味。不論是哪一種,原味吃就很夠味了,若是喜歡口味重的人,可沾店家特製的胡麻醬,讓鴨肉的味道更豐富,也更夠味。tvb now,tvbnow,bttvb' P/ m5 ]  ^6 Y  z8 j0 Y# t2 T
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▲前菜是燻鮭魚搭配鮭魚卵、秋葵、蓮藕、玉米黍、花椰菜,吃起來清爽夠味,非常開胃喔!﹝圖/記者黃憬真攝﹞TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- |0 B" N  {; c' J
除了鴨肉之外,店家所提供的鍋物套餐裡還附有松阪豬肉片盤。雪花紋的肉片在鍋中涮燙後,品嚐起來肉質鮮嫩並帶有彈性。至於野菜盤部分,則是充滿著秋味,有川七、紅鳳菜、紫山藥等具有保胃功效的蔬菜,以及鴻喜菇、美白菇等季節食材,以及手工特製的手工餃與手工丸,吃起來不僅彈性十足,而且還吃得到鮮度與真才實料,令人意猶未盡。
. l9 a) ^2 e" r1 C5 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡吃螃蟹或是想要吃多款類別鍋物的人,可以試試單人份螃蟹鍋套餐。鍋品有一整隻新鮮飽滿的大沙公,搭配用老母雞所熬煮的清淡湯頭,使得大沙公吃起來鮮味十足,肉質也相當的緊實有彈性。再加上充滿秋味的野菜盤,吃起來不僅美味且健康。
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▲時序入秋,也是品嚐螃蟹的好季節,螃蟹鍋的沙公肉質飽滿緊實,鮮味十足。﹝圖/記者黃憬真攝﹞
- |- j' }! A5 ^' U  s5.39.217.76不論是雙味合鴨鍋,還是螃蟹鍋,都附有爽口的前菜、水果、甜點及香濃酸甜又開胃的烏梅汁,最後還可以選擇用湯底煮冬粉、粥,或是胡麻醬拌麵來作為完美的結束。一路吃下來,店家的食材品質與用心,不但暖了胃,滿足了味蕾,更甜了心喔!
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昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
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