[健康食品] 苦瓜 - 維生素Ｃ含量多 抗氧化

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營養師說: 維生素Ｃ含量多 抗氧化0 d' ?6 l9 d( Y8 s  i
苦瓜的維生素Ｃ、B1含量都很多，尤其是最近幾年研發出的新品種苦瓜，維生素Ｃ含量愈來愈高，有些品種，每100公克苦瓜含有的維生素Ｃ超過80毫克，有的甚至更高，遠多於一般苦瓜品種的30毫克，具有抗氧化能力。0 F- h7 x9 X% y5 w* \- }  `# C. P

+ R8 R; m( Y$ b雖然苦瓜的維生素Ｃ含量頗高，除非生食，一經加熱後很容易遭破壞。從營養師觀點來看，維生素Ｃ主要來源還是來自水果，蔬菜的最大長處則是纖維。* Q/ f) {, l/ ]$ i2 i4 u

% j5 D- j" e2 P" C* ^2 m( b苦瓜炒鹹蛋 留意鹹蛋量公仔箱論壇5 G" ~4 y' s9 y; d4 O6 [/ j5 n* ]
除了維生素，苦瓜裡還含有一種類似胰島素的物質，有些人稱為苦素三帖混合物，也有人叫多Ｐ，實驗發現，這種化學物質可以讓血糖降低。不過，苦瓜裡含有70多種混合物，目前仍無法確定究竟是那一成分發揮功效。有糖尿病、血糖偏高且不怕「吃苦」的人，可以適量吃些苦瓜，但該服吃的治療藥物千萬不能偏廢。
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6 E( n+ y5 r- t0 i2 }5 f3 K5.39.217.76雖然苦瓜是不錯的食材，適合炎炎夏日食用，但體質虛寒的人可別多吃，而且最好煮熟後再食用。至於腎臟病患，最好汆燙後食用，減少鉀的攝取量；抵抗力差的人最好少吃生苦瓜或苦瓜汁。此外，苦瓜炒鹹蛋雖然味美，但要留意鹹蛋量，以免吃進過多的鈉。
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