[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  公仔箱論壇. y/ U0 G" M2 ?$ _; ]8 ]6 s! F/ l
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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8 m- B" `6 F3 E1 [, F' d) e2 E5.39.217.76【作法】：  
2 c. Z# O( O: }     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 @) Q; g. Z! u8 ~8 A

0 W: |- s0 h7 V6 V# w% L: }公仔箱論壇　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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9 |' [+ v1 H  I; k5 g* A4 |2 ]2 J" D& n公仔箱論壇　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸公仔箱論壇' \+ a: C& i; `* {2 E" T  G
        食。
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【其他】：  
, Y8 h9 o) ~3 G4 R9 utvb now,tvbnow,bttvb特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。