导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。tvb now,tvbnow,bttvb9 @, `. n3 J5 T' a$ c
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原料：
4 U( J4 l) c1 y3 m1 l主料：猪舌一条；+ s; ?1 s. Q- F6 I$ ^
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；
* x3 m C4 E2 y. w$ ]调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；
, ~3 z: J+ u7 k' R' o2 V1 E公仔箱論壇做法：
# ~' g, ~; q: \5 Q$ O. J1、准备好原料；
+ h$ R" Y7 z9 x& |$ a1 h4 P: V5 S5.39.217.762～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；
n5 E. w: K% {1 U6 [8 S5.39.217.764、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；公仔箱論壇" C; h2 J6 I- k- l
5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；
/ I4 z- Q& p6 H* Y7 y6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；6 K1 o6 M# P: Q% G7 F
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；3 r2 W- ]2 g* W; l6 S% G% E
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；5.39.217.766 r. c5 e- s$ S, z( ?& z& V- c2 d
9、淋入调味汁即可。
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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