“最有营养食物”并不存在
$ g8 A% M+ z- O* v% c/ @$ w2 c S ; I$ o+ S0 x* b7 L" ~% e5 r
随着越来越多的人开始关心自己的膳食与健康，很多有关食品营养价值的消息被报道出来，“最佳”、“最差”等字眼频频出现。于是，常常有人问我：“吃什么最有营养”，或是“某种食物真可以防癌吗”？面对这些问题，我很难回答。因为所谓的“超级食物”并不存在。
Y* P. p& l) J$ t! X4 ^ Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# T0 f- }1 D D! ~# z8 C; w# [# F
一种食物的营养价值无法用好或不好来概括。每种食物都有自己特定的营养成分，人体对它们的需求也多种多样，你怎么能说某一种食品就是“最有营养”的呢？
5 T9 b% X& j- x( W$ z* u
& j* q# t J$ b7 C0 J' ftvb now,tvbnow,bttvb “最有营养食物”并不存在公仔箱論壇7 }; v* u1 A: f- v1 M' y3 b
公仔箱論壇1 S( R1 q. P9 v3 o4 R0 S0 |# x/ j
保持身体健康需要从膳食中获得全面而且平衡的营养素，这些营养素只能由多种多样的食品共同提供———这就是营养学强调的平衡膳食和合理营养。《中国居民膳食指南》的第一条“食物多样，谷类为主”正是体现了这样的原则。养生学上有一个着名的“木桶理论”：" O0 t7 k1 b0 ?% g" Z/ N
9 m4 F" O1 Y6 A8 t' z 在一个用木头条拼接成的水桶中，水的多少并不取决于最长的木条，而取决于最短的木条。因为不管长的木条有多么长， 水都会从最短的木条处流出去。它告诉我们这样一个道理，只要有一种营养素缺乏，你的健康就没有保障。动物性食品的蛋白质和脂肪含量高，却没有纤维素，需要蔬菜水果来补充。它们就是拼成木桶的那些木条，对于人类健康来说缺一不可。
, S! K! U! D9 q# e/ X/ p$ I! K- M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 A5 W4 Q4 j
从某种意义上说，天下没有完全好的食品，也没有完全不好的食品。白薯是目前“抗癌”食品中的明星，但对于胃肠道功能不好的人来说，食用后返酸、胀气和腹泻也不利于健康。可见，因人而异、辨证施膳；什么都吃，但什么都不多吃是保持健康的饮食原则。 |
發表於 2011-5-25 07:29 PM
| 