溽暑夏季，小心細菌孳生引起食物中毒！營養師發現，近日罹患「感染性腹瀉」民眾有增多趨勢，其中居家食品保存方法錯誤，以及常吃生食，是造成民眾食品中毒主要因素，因此提醒民眾切記「新、手、分、高、低」的5原則，以降低食品中毒發生的風險。
: O) Q4 `& W1 F: _7 y9 P, G3 {4 a/ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- X8 M) p6 q& X q
5.39.217.762 J( g( N, B# |4 p- y
大林慈濟醫院急診室日前收治1名林姓女病患，中午吃完餐盒後，晚上開始腹部絞痛，上吐下瀉，連掛2次急診後，被安排住院，期間仍反覆發燒、上吐下瀉，被診斷為「感染性腹瀉」，以抗生素治療1個星期才順利出院，經檢驗發現是沙門氏菌感染所致。
" S1 k+ Q+ ]2 |: y1 Z4 m& j5 ?! t公仔箱論壇公仔箱論壇0 Q5 k7 L9 t) t# O
防細菌孳生 食物少生食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# d5 u1 A& p6 Z1 F4 \
2 f" j5 Y3 @ c6 ?大林慈濟醫院營養師黃靖琇提醒，攝氏溫度介於7℃~60℃之間稱為危險溫度帶，許多細菌在此段溫度範圍都能快速生長繁殖，台灣位處亞熱帶，尤其夏日溫溼度均適合細菌繁殖，需特別注意防範。 u4 [# k: w9 [
公仔箱論壇! d3 x! C- |7 G& q1 |
特別是，夏日飲食要注意食物一定不能生食，因為會增加大腸桿菌、葡萄球菌滋生機會，如市面上販售現榨的果汁、生菜沙拉、涼麵或生魚片等，要注意販賣與儲存環境，夏天生食是引發食物中毒一項非常主要的原因。tvb now,tvbnow,bttvb, N3 u) L2 t0 L4 x" L
" e, Q% c; Z+ T5 v* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' T( i! C+ o- U1 G* y1 w
食物保存 先控制溫濕度
' X: |+ L5 j7 Q. Z
- W# t7 e, p- L0 v" f1 v1 S黃靖琇營養師強調，夏日飲食，食物調理及保存應特別注意溫度的控制，超過70℃以上細菌易被殺滅，因此烹煮食物務必要煮到熟透，才能徹底殺滅細菌，煮好的菜餚應在短時間內食用完畢，如未能立即食用，短期間內應以5℃以下，或60℃以上為宜，若儲存冰箱冷藏，也應避免熱食立刻冷藏。
$ r9 |& ~* t3 `# m2 _3 @
4 y: i5 _1 s8 i( ^# e5 vtvb now,tvbnow,bttvb《夏日防食物中毒 5小撇步》
- p$ Z. b: F) n) l8 `/ a" D
, I4 L) k8 j* y5 \1 E公仔箱論壇1.多聞味道：如果食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。公仔箱論壇* O" @( R3 e0 L1 d& k8 V/ ]( l5 H
- }; K2 X o# e3 |
2.選購新鮮：買食物要注意新鮮，檢查食品的製造日期和有效期限，不要買到過期的食品，如買盒裝豆腐比傳統豆腐較安全，購買傳統豆腐如果出現粘手與酸味不可以再食用，破損的蛋很可能被細菌污染，請不要食用。: z: g0 @# z, x& c6 M$ f' V
0 M+ M( C9 M& O7 s3.常常洗手：烹調要注意洗手，做菜前後、用餐前要用肥皂和溫水洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當，帶好手套才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K0 k/ s$ P5 j- C
* q; b( d! H* U$ D公仔箱論壇4.食物處理：如果當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。隔餐剩菜再加熱用瓦斯爐或電鍋比較安全，再加熱剩菜的時候要不時地用筷子翻動食物，以免某些部分沒有熱到，煮好未吃完或適當保存的菜餚，超過4小時就不可以再吃，因為食物當中的細菌會快速增生，可能造成腸胃不適。
9 i& b7 K+ y6 C) y6 u! S$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ |" s& X2 ^ H& }0 U
5.生熟分開：廚房應該準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染；生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲藏櫃中，若不得已須存放同一地點，熟食應放在上層，以免遭受生食食品污染；有些家庭的冰箱上層放生食，下層放熟食又未加蓋，生食血水滴到熟食中，造成細菌污染。
/ x' S5 p- F/ {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! w+ e1 Y1 l5 N+ Z) a
【營養師小提醒】：4 |- G' H) G7 T* E9 s" l6 T
1 P& ^/ Z7 o% g9 q* I: a6 s預防食品中毒要注意5大要訣：「新、手、分、高、低」，分別是新鮮、洗手、生熟食分開、高溫烹調、低溫保存；不管是買食物、準備正餐點心和在外面用餐都要特別小心，誤食到大量細菌、病菌會發生嚴重的嘔吐、腹瀉等狀況，所以要隨時注意自身與家人的用餐安全。公仔箱論壇4 o& b' E# o7 F+ J+ ?9 y! A
|
發表於 2014-7-29 04:48 PM
| 
