端午佳節將至，市場開始出現賣粽熱潮，但是您知道嗎？粽子裏頭含有各式各樣的配料，色香味俱全，但腎臟病友可要小心，千萬別掉進美食陷阱中。7 ?. h4 r3 C; ^( t4 t
腎友呷粽要小心 5大要訣報你知: q) a5 V+ S* L, P4 }( Y ]
市面的粽子百百款，看得民眾眼花撩亂，台北慈濟醫院營養師胡芳晴提出5大要訣，讓腎友免驚，輕鬆挑選，一樣能享受端午粽的美味！如果DIY動手包粽子，更可以選用不一樣的健康加分食材。
4 O0 h$ [. M# S* |' _: Z9 E5.39.217.761）選擇白糯米粽／有些店家會製作五穀雜糧粽，宣稱健康無負擔，但因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
7 z6 u( ~7 m0 J1 C0 p2）避開油量高的粽子／南北粽製作過程大不相同，北部粽多以油拌炒糯米後才包粽，熱量高；而南部粽為生米加餡料包好後蒸熟或水煮，含油量低，熱量較低。所以在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。
2 `" H# S' P0 U( T7 `" a4 k7 N3）少沾醬料／調味醬料含鈉比較高，尤其像菜粽，因為只包糯米及花生，可能使用大量沾醬，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。花生粉含有高磷，高血磷腎友需避免食用；而糖尿病腎友亦要留心，其中含糖、含油量高的豆沙粽，千萬要避免。
- q9 ^2 y5 j8 }& V5.39.217.764）乾料食材勿過量／粽子裏頭的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，鹽分攝取恐會過高，則可用紅蘿蔔來取代。倘若擔心纖維的攝取量不足，還可以挑選筍子、蒟蒻、銀杏、百合等加分食材做為配料。
' y* {' M8 s% S1 }! `5 k5.39.217.765）呷粽配菜，細嚼慢嚥／粽子是糯米做的，不容易消化，不論是一般民眾或是腎友，都應細嚼慢嚥、酌量攝取。另外，也需要搭配1份蔬菜水果，營養均衡一下 |
發表於 2014-5-31 08:20 PM
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