吃黑豆好處多，近日韓國流行「吃黑豆減肥法」，讓黑豆價格水漲船高。營養師表示，黑豆蛋白質含量豐富，每100公克黑豆的蛋白質約占34.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸；吃黑豆減肥可以得到等同於蘋果2倍的膳食纖維，對於清除宿便有很好的效果。
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9 g! F6 g C- r* S# Z' h' o, |; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆卵磷脂 有助排毒減重公仔箱論壇1 M* }- I3 b* l" s- b
聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，「黑豆減肥法」就是要大量地食用黑豆，直到肚子覺得很飽為止；除了能讓身體有吃飽的感覺，同時也具有排毒的功效；而卵磷脂是排毒主要成份，除了能夠清除體內的脂肪、淨化血液外，亞麻油酸也能分解體內的動物性脂肪毒素。
I$ w# ? X# h7 n0 `tvb now,tvbnow,bttvb營養方面，通常100公克黑豆熱量有349大卡，跟其他豆類一樣，黑豆的膳食纖維含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只能助排便，更能降低膽固醇、預防心血管疾病風險。
E6 Y4 x( Z& ^" [7 D. x! ~1 x礦物質方面，100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克，在豆類裡，跟黃豆並列第1位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。雖然含量多，仍不能跟蔬菜相提並論，畢竟要吃100公克蔬菜容易，卻不太可能一口氣吃下等重的黑豆。
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' s' E0 D. u7 h' i' Xtvb now,tvbnow,bttvb維生素A 防癌抗老化5.39.217.767 ]% ?3 d* K: q1 j0 W8 w
陳彥甫營養師強調，黑豆及黃豆的營養組成大同小異，最大差別就數β胡蘿蔔素及維生素A，黃豆含量幾乎是零，黑豆卻表現突出，維生素A能抗氧化、防癌。不只如此，黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇，以及抗老化都有幫助。0 X/ F3 d( N: W/ f' P/ m+ A1 u1 ]
【專家提醒】：黑豆一定要煮熟後吃
- Y7 r6 k* c: T# v7 { r6 h b% c' Otvb now,tvbnow,bttvb食用黑豆時要留意，一定要煮熟後吃，因為生黑豆裡含胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收；只要加熱，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞。另外，製作黑豆漿時，盡量不要過濾掉豆渣，豆渣裡不只有纖維質，還有抗氧化物。5.39.217.76! }8 K* \, V5 s! N9 V ?
《黑豆挑選 3撇步》：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n" n! G7 W+ u2 c' ]
1.看外觀：應以「顏色光亮、新鮮」為原則，建議採購新鮮乾燥沒有霉味者為佳。5.39.217.76! `; l9 `% ?5 g6 C+ \/ ^' _
2.放冷藏：黑豆可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中，再放入攝氏2至5度的冷藏庫中保存。
' p$ u. T% h- E/ `) D3.趕快吃：避免陽光照射，因黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是儘速食用為佳。
5 d6 p* V. `# Otvb now,tvbnow,bttvb《排毒食譜》黑豆甘草茶
' ^6 P- V) \4 i3 [( {1.材料：黑豆8錢、甘草1錢。
, H: h3 e+ }7 {. J% Y, Ztvb now,tvbnow,bttvb2.作法：保溫杯裝入黑豆、甘草，以滾開水300c.c.沖泡，燜30分鐘即可去渣服用。
1 N8 x$ k8 M. Ctvb now,tvbnow,bttvb3.功效：黑豆配甘草是絕佳的解毒劑，尤其是對異位性皮膚炎或腰痠、水腫，有不錯改善效果。 |
發表於 2014-4-5 04:01 PM
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