農曆年節將至，但近來食安的問題層出不窮，造成民眾人心惶惶，想要健康過新年，此時挑選食材與年貨就馬虎不得，掌握訣竅才能買得安全，並為全家人的健康把關。
. u! S4 }; _& K* Z# a" _tvb now,tvbnow,bttvb首先，當要事先規劃年菜的菜單，並著手選購食材及乾貨，以及應景的香腸、臘肉等製品，當採買年菜食材及乾貨時應注意什麼呢？奇美醫學中心營養科劉彩如組長指出，需挑選有CAS優良農產品的食品，且外包裝標示完整清楚；散裝的食材，則要辨色聞味，忌購買白皙、顏色過度鮮艷的食材；盡量使用食物的原貌，不使用加工後的食材作為來源，例如：使用蕃茄烹煮代替蕃茄醬。沾醬使用以天然辛香料為主，加上適量醬油或以新鮮蔬果製作的沾醬。6 `* p1 g8 F) H) R$ |% h# K0 J
慢性病友過年怎麼吃？
( [/ p. J& U! x0 L8 n, w! t! S K5 t公仔箱論壇新年將至，民眾除可把握上述原則選購年菜及年貨，劉彩如營養師說，在減重的民眾除了控制份量之外，也記得多多運動，以消耗攝取過多的熱量。而家中若有慢性病人，年節飲食也需注意以下6大事項：
& H. {+ Q3 p4 q% [$ X5 b% X公仔箱論壇1）定時定量，切忌暴飲暴食；飲食應少油、鹽、糖，飲酒也要適量( J8 I, T2 d: w
2）點心零食類控制份量，以控制體重
. T; D7 P; o8 p2 J7 T5 D3）高血壓病患不宜選擇醃製食物、高鹽份的食品或零食
' b2 G+ H! Y, R, _& o# ytvb now,tvbnow,bttvb4）痛風病友則注意高油、高普林的食物淺嚐即可3 E% [ s* X& O9 q6 V1 {# R
5）油炸、勾欠烹調方式會讓糖尿病友的血糖不易控制
( V0 S: C. Z% }3 M0 i3 r6）可多用蘿蔔、海帶、洋蔥提味，避免添加含鈉量高的調味料。 |
發表於 2014-1-9 06:26 AM
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