無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。
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5 y/ }& K7 F" Z! V2 N5 @膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺
0 E# @8 E! {% P0 Z5 w% Stvb now,tvbnow,bttvb大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
& O6 S* e# o& A8 t) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
9 H0 H) h* \# @0 D8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C5 Q- J1 B. C5 }; {$ q
如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。tvb now,tvbnow,bttvb0 o, T( \$ r/ w6 _9 a
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值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 \. q/ K+ B$ T% z! z
【示範料理：寶石魚味噌湯】
$ G2 o: Q+ b: t, _: K% G2 b3 `● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。5.39.217.763 ` j0 N: c1 Q+ Y# k$ O
& Q* H4 t" C. o● 作法：
: I- g) U( s |5 M+ ptvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。
, t6 `' u. u( A* u* r/ g, C6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }9 z3 Y- y+ O+ W' c$ K1 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。) i# @5 ]$ F& ^* n3 v3 k9 C
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3. 味噌以少量開水化開，備用。. i$ Z6 n0 Y/ ?+ \; q
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4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。
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" `" l, Y8 O, g! m9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。tvb now,tvbnow,bttvb. V% b/ o7 a- a0 J3 w- F$ w" x
6 c" d4 U; g `9 l$ z. f; atvb now,tvbnow,bttvb6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。( x! X; l1 `" C. c0 G# C+ O
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4 { |! h$ \/ k5 Y5 i U: H' G5.39.217.76● 備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" M+ x$ v0 p
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。
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8 I3 q) x/ G% m! J2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。
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【健康小叮嚀】：
! t7 k$ ]" r. x; `腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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