無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。5.39.217.767 L2 }9 p. N" E5 y
`# Z! K+ s0 A/ v$ K公仔箱論壇膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺4 d% A/ u# J4 l! x( G
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
. ? Y+ S) O: V3 qtvb now,tvbnow,bttvb膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。tvb now,tvbnow,bttvb* }6 O, k9 g+ {7 Q8 O
吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C
9 v7 S& R1 v7 ~! o1 a. v4 v如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。
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7 e- x8 p8 ]9 V! r0 B9 r公仔箱論壇值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。4 }" ~# ] K g" a6 q+ w4 b9 i$ y
【示範料理：寶石魚味噌湯】
5 y+ O4 V! }) r5.39.217.76● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
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7 U- u q. e3 Y5 f/ Y& l+ |" R5.39.217.76● 作法：
, k, l" Z: o2 a6 k+ p* utvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。5.39.217.767 B: w4 ^ h- J: r; J" j
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2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
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) |0 x% G* }/ m4 T( |# i9 ]. W3. 味噌以少量開水化開，備用。4 Q1 q, F1 t- _
% |- M. [! p5 T m5 x+ U4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。公仔箱論壇3 c) `+ I. M5 i6 h. R5 B
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5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。3 c0 G2 ^0 I [1 _1 P- h
, |: Y' Z$ L9 i: Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。" U" v' f* ]. O2 m- P7 d
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● 備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ \3 Z2 F* |/ h
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。
4 v5 M. A$ y+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 G4 J+ L; x$ l2 D' V
2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。
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; E! Z1 Z& ]+ t$ f& W$ k2 C" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【健康小叮嚀】：
, x# [5 P# N$ W- t3 h# t' C7 w腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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