[健康資訊] 營養缺不得 「抗癌勇士餐」補元氣

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許多癌症病患擔心錯誤飲食會加重病症，這也不敢吃，那也不敢嚐，最後往往導致營養不良，影響治療效果。良好營養是治療的基本，為了讓癌友有足夠營養和體力應付艱辛的抗癌路，營養師以抗癌為訴求，研發設計出「抗癌勇士套餐」，幫癌友一次補足所需營養。5.39.217.76/ j$ l5 \0 v5 I) K

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癌友「食」在困難
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: w- W( `" c8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切膚之愛基金會執行長詹麗珠表示，癌症病友在治療過程中，經常聽聞坊間有關癌症的食療，或是病友間的經驗分享，但礙於每人的治療方式及體質不盡相同，並非都適用。5.39.217.766 w6 e( {, }& O

2 _' D& c4 z. ?此外，癌友常會因治療的副作用造成味覺改變、食慾下降、口腔粘膜破損，加上專屬疾病的飲食禁忌，常有吃不好、吃不下的困擾，長期容易導致營養不良，缺乏體力對抗病魔。
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8 ^% y9 }/ m% y抗癌之本在於營養
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彰化基督教醫院營養部營養師施曉婷表示，良好的營養是治療的基本，足夠的營養可預防或避免體重過度減輕，修補因治療所產生的原組織損傷與新生組織的建立，增加患者對各種治療的接受能力，提高抵抗力，預防感染的發生，減輕治療所引起的副作用，且預防因營養不良引起的併發症，使病患感覺較舒適、精神與體較充沛等。
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7 s: n, R, ~) n" p! J癌友在治療期間，需有正確的飲食觀念，包括飲食均衡、少量多餐、食材多樣化、多補充高熱量和高蛋白質食物、適度補充綜合維他命和礦物質等，其中高熱量食物應在治療後逐漸減少。吃的優先順序，則是營養價值高的、喜歡的食物先吃。
- y, ]- I# Q) h1 p7 U3 w" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) D3 e2 y0 G. _. o& @! mtvb now,tvbnow,bttvb為了讓癌友吃得健康又無負擔，施曉婷營養師以抗癌為訴求，利用新鮮食材設計出各類癌友都適用的「抗癌勇士套餐」，菜色包括五穀飯、蛤蜊絲瓜鑲肉、彩燴鮑魚菇、莧菜吻魚、薑絲南瓜、和風雙耳、紫菜味噌湯、黑芝麻黑豆漿及季節水果。
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( ?) n$ D; N6 g! r9 [. p【食譜示範一：蛤蜊絲瓜鑲肉】
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' a$ N  ?' F) r2 k; i% U: M, X● 材料：絲瓜、絞肉80克、洋蔥20克、大蛤蜊6粒。
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% v1 ^% c% {$ g● 作法：
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, `9 R. F& K5 |6 h' p% G1. 絲瓜洗淨去皮切塊，每塊約100公克。
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: R, x1 }' j7 m1 Y4 F2. 用湯匙將絲瓜塊中間局部挖取一湯匙後備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 X# @; `- O* [+ ?4 u( q9 H
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8 V- Q( a1 G; ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 絞肉與洋蔥混合加入適量鹽巴及醬油調味。
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: k$ n9 Y- M. b2 I; S+ itvb now,tvbnow,bttvb4. 將絞肉整型為圓形後，放在絲瓜凹洞上方。
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( w4 ^8 i! A& H! r0 G& ?- B2 B* J5. 大蛤擺放至絲瓜周圍，放置電鍋蒸熟即可。