如何制作冷泡茶？

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冷泡茶，即以冷水冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。在日本和韩国很多家庭每天早上都会用冷水泡麦茶、乌龙茶、绿茶等放在冰箱里，然后喝上一天。
   一般泡茶若不够熟练，或者水温太高或冲泡次数增多，都有茶碱释出的可能。用冷水泡茶就完全没有喝太多茶碱的机率。有人做过试验，将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素都能有效的泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
    以普通绿茶为佳，茶水浸泡大约4至8小时，至于茶叶与冷水的冲泡比例，350ML左右矿泉水为例，一般搭配2-3克茶叶即可。
   西湖龙井当然可用冷水制成冷泡茶，用稍高玻璃杯，先加入少许常温冷水，放入龙井茶叶，让其自然浸泡1~2小时后，然后加入冰块，待冰块融成水后，便成清绿甘甜凉爽的极品冷泡茶了。