虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
* {! O& \2 o T; ]0 |$ ?5.39.217.76初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
$ [5 _4 C. k2 J; D. Ntvb now,tvbnow,bttvb一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。公仔箱論壇' R5 J4 X! I" k/ W" P
4 x- p9 l. @3 I5 G' |5.39.217.76原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
/ ~- ~( F R" n/ x$ H1 u5.39.217.76调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
2 p" z6 j n/ H做法：
- K. [- W& h7 ]4 ~5.39.217.761、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。& F; h- J6 J8 B2 _ r
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。9 a8 d- C9 a8 K, x% N7 s- x7 X4 V% h
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N1 P- E+ I$ i7 t& ^: w0 y9 f. H( ]% K
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
9 r1 M' G6 x: b+ {1 ]4 |9 v5.39.217.765、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）tvb now,tvbnow,bttvb p# r) `8 E/ T/ ^) W. N5 `, L
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! p/ s" x, I+ c! _0 D& e注：
R. C4 i- A9 t, p1 y公仔箱論壇1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。tvb now,tvbnow,bttvb9 C; B F$ ]( |5 H! b
2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
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