$ A- G8 C# j% [$ m1 \7 e1 [5 T今日是內地「3.15」消費者權益日。山東青島有廚師自爆當地「廚房黑幕」，向市民揭發行業做假內幕，內容涉及魯菜、川菜等幾大特色菜系，包括燒烤、海鮮主食餡料等類別。其中散發香味的「羊肉串」可能是泡了羊尿的鴨肉，魚肚和三文魚則可能是人造魚肚以及大馬哈魚冒充。當局已下令徹查全城多家飯館。. z0 C7 ^0 J6 i9 R9 I
《半島都市報》報道， 本月13日下午2時許，青島14名廚師在中圓商業街向市民揭示行業黑幕， 立刻吸引上千市民圍觀和諮詢。大廚們抖出的「廚房黑幕」，經過現場真假羊肉、魚肚、娃娃菜，優劣肉餡、海蠣(蠔)，添加色素的藕片、墨魚仔等各種實物的對比，讓市民對這些深藏不露的「業內絕密」有了直觀的認識，以及初步的鑑別能力。不少市民得知種種內幕後，不禁連連驚歎。
7 `4 W# r1 f- ~4 k一名廚師稱，在餐飲行業，「人造魚肚」已不是秘密，它是用水和麵膠製成，成本極低，對人體的危害卻很大。他拿出一張天然魚肚，只見巴掌大的一片乾魚肚，邊角有些粗糙，對光線看，顏色白亮，有輕微透明感，中間似有微小氣泡。隨後，他又拿起一片人造魚肚，只見邊角明顯平滑，對光看顏色發黃，感覺中間很實。「品嘗乾魚肚是能分辨出真假。真正的魚肚嚼在嘴裏軟糯有香味，而人造魚肚很澀，口感像吃麵條」。
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! P- y2 [1 r- C3 J& |( d; l) Z麵膠假魚肚危害健康
1 Q) X# p h/ u8 l據了解，當地工商部門去年查封了一家烤肉店，其羊肉串是用鴨肉代替的。一家酒樓廚師稱，黑心商販為了讓鴨肉的味道像羊肉，會把鴨肉長時間在羊油裏浸泡，更有不法商販直接用羊尿來浸泡。
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還有些川菜館的廚師說，他們用回收油、回收辣椒做水煮魚、水煮肉片。一名三合園的廚師就揭露，一些小店鋪的餃子、包子，則是用兩元一斤的下腳肉、骨筋肉等劣質肉做餡料。
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工商管理人員表示，餐飲行業的質量安全存在3大難題，包飯店操作不夠透明，顧客維權難取證，工商日常巡查不便等原因。只有讓市民知道一些餐飲行業的內幕，並掌握一定辨別能力，才能更好維護自己的消費權益。( O' X( k3 m0 P% k: t
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發表於 2009-3-15 11:37 AM
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