[中式食譜] 酸辣湯

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介紹
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, ~! k) Y2 {, k3 p公仔箱論壇　　四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。0 d+ }* z& z! Q
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　　特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
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原料) x' b/ N6 L! R0 q: }, @4 ?3 E! ^
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豆腐30克﹐
, ^9 B1 H. d! P! G4 p熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
# ?# \2 o8 s* ~. ^, ~* U& q" t5.39.217.76雞蛋1個﹐ 5.39.217.76; t& O; F& L1 }. ]' O* a% H: Q
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
) N0 k. q# i7 E3 l$ K" J9 Otvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法
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將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ ( s1 C2 i4 U8 e4 \

) N6 V: ~3 F& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
0 d# H' X& c5 N% F3 X川菜調味　公仔箱論壇) T* f! |4 F  Q+ q; y
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　　川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。