[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

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材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
; G3 j" z& A! Z/ g" I" y( e公仔箱論壇調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
' Z* b% ~+ B' l9 e/ n備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。" k# L5 S, k( }% L4 P5 P
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com" d1 a7 @% ?) J6 N* M2 `6 @

4 ?, V+ n8 l& G+ V6 _, {tvb now,tvbnow,bttvb做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。* O9 N/ [7 d  x' D1 W* a

6 @4 A3 j; A' U5 e2 ?# v# X* C* B" R公仔箱論壇2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。
7 F, V/ R: W7 ~( R: S6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V& @' F5 _1 h公仔箱論壇3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。