材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
+ v+ k; b* C4 w+ k, f3 t 鹽巴1小匙、白胡椒粉少許公仔箱論壇6 B+ J8 Y3 i7 q+ ^- i. ^
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& R* I) _9 [" R公仔箱論壇1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( U3 x7 X" I# m' }
Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)& \, N% T) K. J5 b
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& ~; h |, f6 c U4 S5 y" H0 @7 m- \公仔箱論壇2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用
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3 y0 `6 g2 x+ ^7 h$ j% ktvb now,tvbnow,bttvb3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。4 T* w7 V& t: R/ Z4 e1 ^7 M4 [
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" M% }6 L" q8 P3 i8 I3 p6 v+ k4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 5.39.217.76 C2 t- F B8 t( W$ B$ E0 P, |& H
Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。8 [. i. ~6 K( N, F3 D
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5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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