材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆+ B) }6 O7 @4 m+ k- I! m& L4 I. P7 S
鹽巴1小匙、白胡椒粉少許5.39.217.767 A5 C9 K1 R; C) O
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1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。 5.39.217.76) O1 m+ | `; f. E, B7 |
Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)
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( V/ ^, y, Q E) {( _. z5.39.217.762.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用5.39.217.76/ E/ p6 P4 E; O' V4 v( _
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! N$ h* j$ R7 k3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。公仔箱論壇1 c% l/ @% w) D! v0 j: @) R9 j) w
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6 f. V0 T4 \8 q$ O8 A6 e: |. w4 k% u4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
2 T, I+ u% H/ RTips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。
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) G6 Y+ C; W3 L! Z. U+ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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