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在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。) V& u. W1 f$ M, k
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。5.39.217.765 [; ?: V0 k) o+ |0 F; ^
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' @0 t* n' s+ |( f
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
/ {* G' @' W: B/ D* l' i( Mtvb now,tvbnow,bttvb海南島大把椰樹
8 P7 h$ Y3 d, ?9 f/ U7 |tvb now,tvbnow,bttvb椰花酒商機無限公仔箱論壇4 J; t* Y$ |. ^% L* r$ U
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。tvb now,tvbnow,bttvb/ d8 ], b* `2 s: Z3 {5 n; `
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。tvb now,tvbnow,bttvb' t. G! n# y3 S6 J. x# L0 C
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。
5 b: g9 E+ E/ D0 g% k6 [( Qtvb now,tvbnow,bttvb頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
) L0 R- N# b$ [/ c* A/ g$ O公仔箱論壇釀製程序說容易
, P& {; G, m/ F- t R% d做起來難處極高tvb now,tvbnow,bttvb+ L# x* j1 T6 d6 n0 m# k8 s
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。公仔箱論壇- s1 V/ W9 `, P3 e+ g
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。5.39.217.768 j8 s }$ k) ?* k, e* w# S
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
U) i% a/ Z+ Y" L5.39.217.76倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; F* d$ o2 S" M/ g
過濾得一乾二淨
; h, [" v( u4 F: E椰花酒白如牛奶
* f/ }+ [7 \ L" K. {tvb now,tvbnow,bttvb人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
5 j7 `2 @; P1 S2 z: H8 H公仔箱論壇其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
$ n; B5 s/ p7 F" E把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
# ^, C+ N# ]# M9 r2 Q, xtvb now,tvbnow,bttvb熟食攤檔也有賣5.39.217.76/ t" {- @1 x$ z/ y
要喝傳統椰花酒須有門路公仔箱論壇* e' I$ e0 I5 z6 ]
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。0 ]/ q2 n0 z& U1 ^0 G* e% |
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。5.39.217.766 }, [- v k& j6 B8 R; J# c
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。
! w; ?3 k* G' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買醉場所在“椰杜間”
& Y- Q: z: f# {* a+ L: r$ Z. ?過去現在都是最便宜) d6 n, l; B8 u
如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
3 Y+ r( C" k( x5 \+ G- E公仔箱論壇“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。
- f I! x* l- Q, z3 ntvb now,tvbnow,bttvb喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
! z$ T6 H$ Q' u9 E$ ~, J9 K5.39.217.76是低下層人民恩物1 |: A+ g5 d5 a0 t7 ?1 n1 R l
英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
: @+ F1 r; l& b& }& u6 V9 x而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。
. _ `6 P0 U/ s9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。公仔箱論壇0 }1 _4 o9 |0 W; X6 i
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
0 C8 }4 t7 |7 C9 ]( D桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅tvb now,tvbnow,bttvb Y; {4 {% D# q: [" p7 }* A7 O
檳州執法不嚴生意難做
" X$ @3 l3 `# s. B% r; K2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
( M) ^( L5 M4 Q% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
+ K& Y8 i% D# v- i% G" I公仔箱論壇霹州稅關接投訴就取締: e9 O: }5 b1 f o, \, N
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。3 ]3 f" [; s6 E+ b# V
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。5.39.217.76% _* Q8 \/ y# b; G/ c: t
被視為可有可無
4 ^: l+ s8 X+ J8 W6 S- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“椰杜間”苟延殘喘' u R* y$ r/ O9 p S
今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。tvb now,tvbnow,bttvb/ C _/ ^/ G2 h7 d& j3 c$ q$ ?. A
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。公仔箱論壇. Y# J; g6 P( ?' a% U+ m. j; `
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ G! W5 {' U. d( Z7 F4 ?7 t
不會醉人解暑飲品
) k) i0 O& k$ p0 D5.39.217.76黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
. @6 |, _! ?! X8 i5 t. G; Ttvb now,tvbnow,bttvb黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。' P: t1 Z2 C( `0 g. L; O
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。5.39.217.76# \+ E7 a3 d- `4 z6 X3 n
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。公仔箱論壇3 w+ b% \5 {/ i$ } m! A- e
加酸梅、配梅香鹹魚……tvb now,tvbnow,bttvb8 }+ o' n: H6 ?. r( u. A Z, l
椰花酒各有各喝公仔箱論壇) |& j& S3 Q4 g
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
, \! P3 q7 `0 N1 y x: Z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。公仔箱論壇* z( l8 k y- J
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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