: I* J' t& B- ?8 `1 A c% M8 U1 Q
! S3 y5 b( T/ i! z3 v3 v$ _9 h5.39.217.76* i) L# R" H' D: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ H. {% o7 L$ d* j' e
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。公仔箱論壇3 K { }; i; Y, J" P
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。; z% G; b* U: ^8 h- B- A
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
; p: b B0 [2 R. a南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
) L7 s' E! N0 ~9 Q& p g$ E海南島大把椰樹
& @0 ]2 `4 ?' l0 Z公仔箱論壇椰花酒商機無限( U. X. f6 w9 u3 k% {# {" o. V. ]
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
1 Z. O3 W0 j; M4 _* e# `1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
0 K' V! i- H1 o/ U1 z椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。
) v4 Z: K9 q, q公仔箱論壇頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。( d7 v% ]6 W2 a
釀製程序說容易
- ^6 m, I4 S- j1 X做起來難處極高
+ V( V- C* q. ?5 v, Y& `椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。0 U( [$ W; @, |& g9 n! z
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
1 P: e( k; J+ |$ E7 v* w/ r5.39.217.76在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。tvb now,tvbnow,bttvb4 d Z" I, C8 F$ A. R
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
, D* M( k1 g0 {2 r; ~! ttvb now,tvbnow,bttvb過濾得一乾二淨
! H* J! C- ?: ~9 a( N- Ctvb now,tvbnow,bttvb椰花酒白如牛奶& r0 W/ F7 y& \2 G) Z+ D& h
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。9 ]" d' x6 b* B& k% t2 p0 s
其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？5.39.217.769 W/ c5 _8 D& ?3 H
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 i! B; Y& ^+ B
熟食攤檔也有賣公仔箱論壇. d5 g( }, S. x$ \! x% t; v( S
要喝傳統椰花酒須有門路tvb now,tvbnow,bttvb8 E" Z$ H0 K; `5 V, s6 h
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。' ?! p7 P% k( S
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
6 j+ C2 _0 z) U+ f7 S9 s2 m至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。% ?+ L# y& `. c2 o( C) w) A
買醉場所在“椰杜間”
$ r4 j3 `& H. g3 ~2 Q5 | v+ J. m0 E過去現在都是最便宜
2 N0 ^; b! j6 C; C$ m) b5 s如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
$ ^! i1 P. y$ X: B! ?7 A6 R“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。公仔箱論壇% i t* ~" ?; ^+ r, a
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
3 M: F! n1 C" k9 Ptvb now,tvbnow,bttvb是低下層人民恩物5.39.217.761 Q: R# ~, W( A- M6 a
英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。+ }& I8 d% T8 c$ r2 P
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。
- e" d, B: i* B2 w7 F5.39.217.76早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。5.39.217.76" m5 }! q; f( t$ q9 ?9 ^
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
/ F- D. ?9 _" @4 V7 c1 c0 R7 t0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅. ^4 r4 Z2 I. p" }# U+ Y$ D
檳州執法不嚴生意難做
4 I3 |/ G# M* N$ z; O2 dtvb now,tvbnow,bttvb桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 | q7 Q* z4 g0 n! ^
按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
* E. h2 A) _: b$ p8 x霹州稅關接投訴就取締
4 F: W% p- i/ z( ~4 w! m1 n5.39.217.76他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。公仔箱論壇7 k$ |9 |* Y( j6 s
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。5.39.217.76+ A% O' j8 t# X( N
被視為可有可無! U3 I: z4 ~. A' l; ~, ^# n, c+ Z
“椰杜間”苟延殘喘2 q7 R2 a5 b+ m& i' Y1 f/ J
今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。5.39.217.76& g2 F, d! v5 C! ?# c: n# G. K
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
- [5 |5 I/ D1 a! g) ?1 y' N7 g) D黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
# E1 ?0 @, K4 p* W不會醉人解暑飲品
7 ]4 F4 N! |4 J. S2 r5 {2 }公仔箱論壇黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
7 M4 H7 v* H, Z) @7 K% M9 w, Atvb now,tvbnow,bttvb黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。0 W' M$ n" ~1 D+ A6 Y j
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。公仔箱論壇$ _+ D8 U0 q1 Y& u$ K: `( D
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。5.39.217.76: T' }% G: k j8 z4 s9 b
加酸梅、配梅香鹹魚……
) B( P$ V4 Q; i椰花酒各有各喝
1 P) a6 k1 J$ a# V# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。+ h# c! E& e8 V' M
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。5 ]) I2 p: F7 F+ N
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
| 
