二零一二年一月二十九日 下午五时四十九分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 Q" n! d8 k }2 w; D1 | @
报道：王淑珍
$ Y+ W+ P4 b. i5 _' D& M经营半个世纪，威省峇眼联丰咖啡店有他的忠实支持者，每天必来报到，喝上一杯浓郁的咖啡享受人生。在店内享用餐点的，有各民族，大家喝着咖啡、聊聊天大声说笑，没拘束，这是马来西亚社会的缩影。: z3 D, U0 G/ d
有人独爱牛油、有者喜欢加椰的香气、有的是两者都想试试，所以，就衍生了“roti kahwin”的词汇，容易记也容易明白。还有一项特别的订单，蒸面包，亦有他的支持者，顾客就专程点上一份。5.39.217.76: n+ P9 {! g( \! z. ^6 u
特别订单蒸面包
: j; |0 `5 I+ I5 l5.39.217.76面包加半生熟鸡蛋，鸡蛋要几分熟才行啊？其实大部分的客户都能接受5分熟，只有小部分者会有其它要求，至于这一些要求，老板林昇平说，都是靠经验，掌握鸡蛋的熟度。
% |3 y' u t3 i1 g& H+ L% dtvb now,tvbnow,bttvb洒一些酱油及胡椒粉调味，半生熟鸡蛋配面包，飨了味蕾，满足了口欲，刚刚好填上胃里的空缺感。此外，联丰咖啡店还有祖传的加椰制作，新鲜出炉原汁原味，不加其他的调味料，所以，涂在烤面包上与烘烤过的面包融成一体，香味更浓。tvb now,tvbnow,bttvb# H5 _2 ]' o% ?2 r' V2 L# k$ ^
老板泡咖啡 老板娘下点单9 ^9 |, t4 C. [
咖啡乌厚、roti一个、蛋另外……单点的声音此起彼落、老板林昇平在后头忙着泡咖啡煮鸡蛋、老板娘刘春芳则是瞻前顾后为顾客下点单，穿梭厨房帮忙烤面包涂酱料，为客人捧上他们的食物。
# _! ~5 C3 k, R5 h" G: }5 g' I公仔箱論壇最让人感贴心的，还是老板老板娘的好记性，只要你去过一两次，老板娘认得你，也记得你惯性的餐点法，不必多加吩咐 ，面包咖啡即送上。! u7 N8 z5 _7 _( X# |* B# J
所以，从当初在峇眼赖经营，到后来的搬迁至峇眼赖2条路，顾客是跟着搬迁，从老店跟到新址，卖的是一贯的餐点，客户一样忠实的给予支持。甚至，这一种情意结是牵着2、3代人，从父辈那沿续着，到孩子甚至到孙子那一代。5.39.217.76" f* a9 Z* @6 I; v9 ?# F
偶尔，还有着似懂非懂的语言飘扬在店里，原来，是较少人懂的海南话，是东主与家人之间的家乡话，在述说着客人的点餐，在叮咛着客人的要求。
0 e# t7 ]1 p" S( mtvb now,tvbnow,bttvb海南岛南来 峇眼落地生根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' ?# P& ~; a$ ?% i
海南人与咖啡，跟海南人与鸡饭一样，有着丝丝的牵连关系，联丰咖啡店的东主林昇平，祖辈也是从海南岛南来，四处讨生活之后，在峇眼落地生根，将海南的咖啡传承发扬。
1 f, \* E) a, d- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。联丰咖啡店老东主已故林方裕于1959年开始营业，超过半世纪人经营下，从其高掛的牌匾上寻着一些旧时痕迹。当年20余岁的林昇平承父志，将咖啡店的工作顶了下来，继续让海南咖啡的香味飘扬。
' p: _- M5 S/ g8 I1 r8 r( u$ Etvb now,tvbnow,bttvb从小跟着父亲，泡咖啡煮半熟蛋烤面包等，都需要一定的功夫，基本功扎实。所以，掌起勺子冲起咖啡，本就是小儿科，是得心应手，无往不利，妻子刘春芳更是得力助手。在旧店经营多年，在不得已的情况下，林昇平在2002年其间，将店号搬迁至对面路的峇眼赖第3条路继续经营。
) F7 l* S1 U. m) E# Q, \公仔箱論壇固定供应商提供咖啡粉面包
3 C! U5 c2 u1 c, U2 n" _0 Xtvb now,tvbnow,bttvb一杯咖啡美味与否，最关键的因素除了靠经验累积的掌握，最重要的还是咖啡粉，联丰咖啡店向来跟老伙伴芳记咖啡粉取咖啡粉，面包的供应多年以来，都是同一家供应，这可保持品质不变。5.39.217.76$ m" B4 H+ j+ ` A% }6 _
优质的咖啡粉不必冲水泡出，开罐取咖啡粉时已经是一室馨香咖啡味，再加热水冲制，香气迷漫屋内。 A" H6 I( Y) |+ k
至于烤面包，虽然看似简单，但其实背后的准备功夫甚多。面包从供应商那取来，是整个未切的，必须以人工切片13 片大小。东主说，不能用机械切片的，那一种面包片不够厚，烤起来会缩小变薄，干过头失去了香味。
1 E! [' K, m7 Z8 C8 _“有些客人喜欢切小片沾半生熟鸡蛋吃，有者喜欢在面包上放生熟蛋参在一起食用，有者喜欢条状比较方面食用，都不尽相同。”公仔箱論壇4 n3 x8 \6 p+ L5 Y/ u9 w
“酱料方面，我们只能提供牛油及加椰，不能再做其他的，因为根本就做不来。一次泡制加椰需要花费6个小时以上，除了用料，用心来烹煮才是加椰好味的主要原因。”东主说道。
3 h* n: ~0 W( ^$ dtvb now,tvbnow,bttvb联丰咖啡店地址：NO17，Jalan Bagan Luar 3（Public Mutual直进最后第二间店）
/ h& o0 o6 O' ]4 `. ?1 H. p公仔箱論壇电话：0124094042。$ r e- }( O* E( G; E
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相关照片
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+ s' ^' e6 ~6 c( ] q- ~' `; a■ （左）老留下的秘芨发扬光大，成了镇店之宝，也是烤面包香的主轴。（右）刘春芳：烘烤过的面包，涂上酱料工作看似简单，背后的准备功夫却不容易。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 p `$ l6 {9 ~$ c% m ?6 T
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■ 浓浓的咖啡香、阵阵的面包烤香味，吸引了各族人士品尝。 & i: S B2 S% f! o3 r, l" l
9 F) c/ k- k- W3 \% M5.39.217.76■ 一声哈啰、一杯咖啡，就这样聊了起来。 | 
發表於 2012-1-29 08:56 PM
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