二零一二年一月二十五日 晚上十一时四十三分
* J% `- u/ f" T8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(峇眼色海25日讯)瓜拉牛拉,海产盛产地,逾一尺“螳螂虾”深受饕客喜爱,产量少时每公斤“螳螂虾”身价可高达百余令吉!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z/ l4 ~" a. C/ ^4 l" A) O( ?
一种生长在马来半岛浅水海底处生物,它属“虾”的种类,然而其身形却比虾扁,其一对前胸肢形特大,很像螳螂的前足,因此,中文词典也称“螳螂虾”,而福建人及潮州人都叫“虾蛄”,广东人称“濑尿虾”。 由于“虾姑”体状若似“蜈蚣”,所以马来文称“UDANG LIPAN”。
+ L8 G* [# @8 v! q, GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“螳螂虾”是一种营养丰富的海产类,含有蛋白质、脂肪、铁质、砱、及钙等矿物质。然而在瓜拉牛拉海域成长的“螳螂虾”更是“一级棒”举起拇指赞好,其肉嫩肥满,鲜甜爽口,老少咸宜。5.39.217.76% i' r& m9 w) I- N/ \& d1 {3 W
谢乌龙经营20余年 产量少时身价涨TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p/ `3 S w _; C5 Z3 w
在瓜拉牛拉经营收购“螳螂虾”20余年经验的谢乌龙接受《光华日报》访问时透露,早期,螳螂虾是被人遗弃及视如草芥的水产,经有创意厨师研发多种美味上座佳肴后,螳螂虾不但俘虏了食客味蕾,尤其身长超过9寸的螳螂虾,更身价百倍,每当产量少时,每公斤大约只有3到5只的“螳螂虾”身价高达百余令吉。+ _! ]! D+ P0 t/ F4 R+ i# n) z
他指出,常年来所收购的海产,都会转售予海外批发商,再由批发商集合其他收购商的海产后再寄到海外,如中国及香港等地。
5 X( M" {7 G" s他透露,众多海产物当中,“螳螂虾”是不能殖养海产类,因此,每天捕捉到的“螳螂虾”,都会在最短的时间内,寄送到批发商家处,经过妥当处理后,再寄送到海外去。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: _4 v9 M) d4 U% }, d" Q
黄吉发:每季产量不一 天气不测影响繁殖
8 t [ r) e4 J% ^5 H$ m1 D/ s+ T原为一名捕捉螳螂虾的黄吉发,在3年前开始经营收购“螳螂虾”业务,自己还是有船只捕捉螳螂虾业务。凭他多年捕“虾”的经验,在瓜拉牛拉海域捕捉到的螳螂虾,一般上都有10至14寸长,有时还会获得超过14寸长。
- z* G( |; U" ], |, O6 I u他说,每季产量都不一样,有时产量多,有时少。一般上,在幼苗生产后,大约4个多月,就可有收成。不过,有时却遇上天气的不测,在幼苗生产时却遇到雨季,淡水过高导致没有幼虾的繁殖,因此,这行业没有固定的收入。! E$ ?0 c5 O0 R- h
这个行业不易做 螳螂虾易敏感tvb now,tvbnow,bttvb1 v( ?6 B5 L! g: I# I1 p6 U8 {% P0 E4 v* `
平时兼职生物导游的“螳螂虾”收购商陈奕传指出,收购“螳螂虾”业不易做,原本每公斤可卖75至80令吉“生猛”活生生的“螳螂虾”,若一不小心“弄死了”,其身价就不见了50至60%,不但白做还要亏损。tvb now,tvbnow,bttvb1 V% ?3 u& ?2 ]: u; J: X6 O& B
他分析,此虾很敏感,若水份咸度少过23指数,它将会出现状况,瓜拉牛拉的海水,一般上都会保持在30咸度指数的水平。不过,上岸后若不小心掺到淡水,此虾的颈项会突然拉长而死。tvb now,tvbnow,bttvb9 c( E8 @- c3 t
存放的水温也是一门奥妙的学问,水温过高将会造成“螳螂虾”产生不安稳及“暴躁感”,再不能安稳的情况下,它们就会很自然出现攻击反应,受伤及容易死亡。
2 W( @; k D1 C- Z: {$ P( i他提及,此虾需要保持在适当冷度的水温,才会有安稳的感觉安定的生存。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G, S8 {- C. B, U. |
瓜拉牛拉盛产海产
# b. m4 f5 C/ x8 p9 m; d# X5.39.217.76瓜拉牛拉四处遍布着红树林,保护海域沿岸一带的泥泞,大自然的树木遍蔓着整个海口,而沿海边的红树林根下更是海洋生物幼苗的最佳繁殖地,不受污染的海域,很自然的也变成了一片海产盛产地,尤其是身长达一尺余又生猛的“螳螂虾”,深受老饕垂青,长年“断市”,供不应求。tvb now,tvbnow,bttvb# x7 c3 _2 o- U j; [
鉴于是个清洁的海域港口,所以盛产的“螳螂虾”,只需简单的家庭式料理烹饪,经已让饕客们回味无穷。( G3 U5 Q: {! `& f4 f7 O. r$ |
若再加上厨师的烹饪料理,还可制成多种的美味佳肴,不论是“清蒸虾姑”、“醉意螳螂虾”、“葱花伴虾姑”、“黑胡椒炒虾姑”、“辣椒炒虾姑”还是“沙拉酱螳螂虾”,都是上桌的极品佳肴,让饕客回味的招牌美食。
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相关照片5.39.217.764 y9 d6 `$ b5 d: H( W9 @$ {0 e4 ]
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■ 在瓜拉牛拉捕获的大“螳螂虾”,大约3至5只虾就有1公斤重。 tvb now,tvbnow,bttvb) r1 z! x2 x$ t$ H) @( p) O4 E/ P w
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■ 捕捉时小心头上这一对“镰刀手”,若被刺,手指将会肿痛很多天。 |