二零一二年一月二十五日 晚上十一时四十三分5.39.217.76! e5 s. c! M! d3 K% {+ k8 s7 U0 D' a
(峇眼色海25日讯)瓜拉牛拉,海产盛产地,逾一尺“螳螂虾”深受饕客喜爱,产量少时每公斤“螳螂虾”身价可高达百余令吉!, d& E( E- b2 _+ O, Y6 q) a
一种生长在马来半岛浅水海底处生物,它属“虾”的种类,然而其身形却比虾扁,其一对前胸肢形特大,很像螳螂的前足,因此,中文词典也称“螳螂虾”,而福建人及潮州人都叫“虾蛄”,广东人称“濑尿虾”。 由于“虾姑”体状若似“蜈蚣”,所以马来文称“UDANG LIPAN”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- c8 f3 |& ?0 h0 e5 `! f: ^
“螳螂虾”是一种营养丰富的海产类,含有蛋白质、脂肪、铁质、砱、及钙等矿物质。然而在瓜拉牛拉海域成长的“螳螂虾”更是“一级棒”举起拇指赞好,其肉嫩肥满,鲜甜爽口,老少咸宜。
& h9 [: k& B$ B公仔箱論壇谢乌龙经营20余年 产量少时身价涨8 W7 w+ J% Q: a2 Y+ T
在瓜拉牛拉经营收购“螳螂虾”20余年经验的谢乌龙接受《光华日报》访问时透露,早期,螳螂虾是被人遗弃及视如草芥的水产,经有创意厨师研发多种美味上座佳肴后,螳螂虾不但俘虏了食客味蕾,尤其身长超过9寸的螳螂虾,更身价百倍,每当产量少时,每公斤大约只有3到5只的“螳螂虾”身价高达百余令吉。
2 {2 |; c7 J' p" W+ s q9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出,常年来所收购的海产,都会转售予海外批发商,再由批发商集合其他收购商的海产后再寄到海外,如中国及香港等地。tvb now,tvbnow,bttvb N! P- z1 ?0 M" C( E, n
他透露,众多海产物当中,“螳螂虾”是不能殖养海产类,因此,每天捕捉到的“螳螂虾”,都会在最短的时间内,寄送到批发商家处,经过妥当处理后,再寄送到海外去。
! _# R0 C0 m1 y6 Q黄吉发:每季产量不一 天气不测影响繁殖公仔箱論壇# u) a$ p8 j$ N% x
原为一名捕捉螳螂虾的黄吉发,在3年前开始经营收购“螳螂虾”业务,自己还是有船只捕捉螳螂虾业务。凭他多年捕“虾”的经验,在瓜拉牛拉海域捕捉到的螳螂虾,一般上都有10至14寸长,有时还会获得超过14寸长。
" z: \9 s& w9 w0 N6 ^9 E公仔箱論壇他说,每季产量都不一样,有时产量多,有时少。一般上,在幼苗生产后,大约4个多月,就可有收成。不过,有时却遇上天气的不测,在幼苗生产时却遇到雨季,淡水过高导致没有幼虾的繁殖,因此,这行业没有固定的收入。公仔箱論壇. j) X( I$ ?$ i& Q; o- f
这个行业不易做 螳螂虾易敏感
1 S7 @' ?2 E# }+ @% A5.39.217.76平时兼职生物导游的“螳螂虾”收购商陈奕传指出,收购“螳螂虾”业不易做,原本每公斤可卖75至80令吉“生猛”活生生的“螳螂虾”,若一不小心“弄死了”,其身价就不见了50至60%,不但白做还要亏损。5 r7 m' I8 P: ~& f$ L
他分析,此虾很敏感,若水份咸度少过23指数,它将会出现状况,瓜拉牛拉的海水,一般上都会保持在30咸度指数的水平。不过,上岸后若不小心掺到淡水,此虾的颈项会突然拉长而死。
( z- e/ F6 u; o7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。存放的水温也是一门奥妙的学问,水温过高将会造成“螳螂虾”产生不安稳及“暴躁感”,再不能安稳的情况下,它们就会很自然出现攻击反应,受伤及容易死亡。& W) L4 [& i1 c
他提及,此虾需要保持在适当冷度的水温,才会有安稳的感觉安定的生存。公仔箱論壇5 J0 z5 B5 l' V
瓜拉牛拉盛产海产
) q B- G8 X) k; c# _公仔箱論壇瓜拉牛拉四处遍布着红树林,保护海域沿岸一带的泥泞,大自然的树木遍蔓着整个海口,而沿海边的红树林根下更是海洋生物幼苗的最佳繁殖地,不受污染的海域,很自然的也变成了一片海产盛产地,尤其是身长达一尺余又生猛的“螳螂虾”,深受老饕垂青,长年“断市”,供不应求。
$ p2 i5 @$ d6 {. w$ N' h鉴于是个清洁的海域港口,所以盛产的“螳螂虾”,只需简单的家庭式料理烹饪,经已让饕客们回味无穷。
) Q) \- w5 F4 O8 X5 M. @! ntvb now,tvbnow,bttvb若再加上厨师的烹饪料理,还可制成多种的美味佳肴,不论是“清蒸虾姑”、“醉意螳螂虾”、“葱花伴虾姑”、“黑胡椒炒虾姑”、“辣椒炒虾姑”还是“沙拉酱螳螂虾”,都是上桌的极品佳肴,让饕客回味的招牌美食。tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 T# r m; w- \
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! M4 t, N0 B* Z# C' V5 {1 v7 i9 |■ 在瓜拉牛拉捕获的大“螳螂虾”,大约3至5只虾就有1公斤重。
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■ 捕捉时小心头上这一对“镰刀手”,若被刺,手指将会肿痛很多天。 |