二零一一年十月二十四日 晚上十一时十六分
; A+ z" i {# P6 Z; k（槟城24日讯）5年前，北海道海鲜楼股东之一杨光武，胆粗粗引入闻名于世的东山太湖大闸蟹。今天，他成功让槟城人在四季如夏的岛屿上，尝到只有在冬天才面市的大闸蟹，也懂得在10月自动自发向他打听：“大闸蟹到了没？”
% l! r: o) {: ~+ p t3 s3 u5.39.217.76“一只最便宜150克要68令吉，200多克98令吉，然后按斤两分别有6两重的118令吉，7两168令吉，一般上是68令吉、6两和7两的最快售完。”
h+ L J+ T: {& j2 X% p5.39.217.76他说，5年前敢于冒险，换成是今天的他，绝对不敢碰这个分分钟须承担上百万令吉亏损风险的大闸蟹。tvb now,tvbnow,bttvb5 m& g2 M- G$ N/ h
这家坐落在菩提独中对面北海道（East Hokkaido Seafood Restaurant），是全槟惟一引入太湖大闸蟹的海鲜楼。正因为他敢于打开太湖大闸蟹的市场，每到盛产大闸蟹的季节，成功为他招徕到一大批大闸蟹“信徒”，疯狂的行径让他叹为观止。" L8 R1 ]. n4 s3 _( A" K
当中有2天一定要光顾一次的顾客、2人一次打包30只将近1万令吉大闸蟹的高记录，平均1季卖出几千只大闸蟹，更必需每4天就入货一次，每次须空运最少500只大闸蟹才能应付需求。
7 @* }& o0 z; c" `- n$ \6 T8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杨光武独挑太湖大闸蟹 “要吃就要吃最好的”
, P9 F, A9 I% g# q7 y1 o“金油爆膏、蟹肉肥厚、黄毛金爪”的大闸蟹又名为中华绒螯蟹，在所有产地当中，就以东山太湖产的蟹素质最好。因为坚持“要吃就要吃最好的”，杨光武才独挑来自太湖的优质大闸蟹。tvb now,tvbnow,bttvb5 a# |- y+ _! i8 g- y
太湖湾是个风平浪静，水质清爽，水草茂盛好地方，所产太湖大闸蟹有“大个子”的美称，蟹足大而有力，壳色青绿，腹部洁白、肉质鲜嫩，去年东山镇还被中国渔业协会授予“中国河蟹之乡”。6 C, t2 A6 C, q3 [
此外，吃大闸蟹有时间的限制，根据当地人传统有说“九月团脐十月尖”或说“九雌十雄”。意即九月吃雌蟹，十月吃雄蟹为佳。而杨光武认为，10月杪至11月的时段的肉质最鲜美，所以他会选择这段期间才引入大闸蟹。5.39.217.76) P, w3 i# @) P* h7 O
天气越冷冽，大闸蟹的膏越肥，在空运到槟城后，北海道海鲜楼安排了它们“入住”维持在7度左右的冰柜，让它们维持在“爆膏”的状态。tvb now,tvbnow,bttvb& ^; \* \ Y* Z4 B% V- M
供吃又教吃 享受贴心服务
; ?, |' d3 x4 H K5 R0 o5.39.217.76其实吃大闸蟹要很讲究，但一般供应大闸蟹的海鲜楼只供吃但不包括教吃，但在北海道海鲜楼的服务生却很细心，从品尝大闸蟹吃前到吃后，都有一套贴心完整的服务，让蟹饕们吃得开心。
/ E8 j; e; w# w& A4 E f公仔箱論壇在开动前，服务生会先剪掉蟹爪，把蟹身掰开两半然后把蟹背剥开，配上小银叉再递到顾客前，服务生在等待顾客尝完蟹肉，再呈上余下已经把肉取出的蟹爪。, w: m* R! E- [2 F* s3 g% X! C& m, v9 p
他建议，烹煮大闸蟹的手法是越简单越好，原汁原味才能知道大闸蟹满嘴膏香好滋味。“大闸蟹珍贵在它的蟹膏而不是蟹肉，有些酒楼为了方便，就采用蟹膏制成形形色色的点心或入菜，这反而破坏掉它的味道。”
; o( j9 x0 F* E6 I. d' L享用美食也要兼顾健康
3 t2 G7 ~ I7 K2 }8 \7 ^tvb now,tvbnow,bttvb杨光武指出，螃蟹属于寒性食物，在中国当地人会以白酒来配合螃蟹一起吃，但在这里会准备好浓浓的黑枣姜茶给顾客去寒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- V5 A& g( w6 y
在清蒸大闸蟹时还特地拿紫苏叶垫底，才能避免蟹毒引起的呕吐和腹泻，同时，该店用自酿醋配上姜丝混合成为蘸料来去掉螃蟹的腥味。“这些醋是每一年酿一次，每一次都在大闸蟹季节后才酿，以应付来季的大闸蟹。”5.39.217.76) M& j8 H2 y. E& v. o( B
如果觉得只是吃大闸蟹有点单调，来到这里可别错过了该海鲜楼的镇馆之宝；“西兰花油条”、“香骨斗底”、“炸花鸡”。想一尝太湖大闸蟹吗？赶紧联络杨光武，电话：012－4268979或016－4734848 地址：20C,Jalan Bagan Jermal,10250 Georgetown,Penang。
# d2 x- `8 K+ I$ E5 Z" W& ]) H1 O
& [) N' ~: b+ \0 D公仔箱論壇相关照片公仔箱論壇, V$ z' q: B. q& U- j
 tvb now,tvbnow,bttvb. n8 G s5 E( P, s
■ 优质的太湖大闸蟹要具备“壳要青绿、爪要黄、毛要黄金、腹部要洁白”条件。 公仔箱論壇5 k6 b0 {$ X* V7 N
( u+ S) e' V% y2 R3 S% a2 Xtvb now,tvbnow,bttvb■ 一只小银叉，已剥开的大闸蟹，北海道海鲜楼提供的是最贴心的服务。 公仔箱論壇# H" D2 [! `8 m/ j+ x3 C5 p( C: F, Z1 j
: s4 n4 ]% S! b9 {0 P/ s■ 去掉螃蟹的腥味，是不可缺少醋与姜丝混合的蘸料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ N5 n+ u! h/ n5 M) U3 v3 A7 L
) x1 r, b5 c) ~, }0 D公仔箱論壇■ 太湖大闸蟹一抵达北海道海鲜楼，大门入口处就看到这块大大的招牌，提醒本地饕客“大闸蟹到咯。” |
發表於 2011-10-25 09:32 AM
| 
