二零一一年十月二十四日 晚上十一时十六分
5 ~+ I) v/ Z# b公仔箱論壇（槟城24日讯）5年前，北海道海鲜楼股东之一杨光武，胆粗粗引入闻名于世的东山太湖大闸蟹。今天，他成功让槟城人在四季如夏的岛屿上，尝到只有在冬天才面市的大闸蟹，也懂得在10月自动自发向他打听：“大闸蟹到了没？”tvb now,tvbnow,bttvb: D+ H6 y/ ]4 P6 C4 [% P# e
“一只最便宜150克要68令吉，200多克98令吉，然后按斤两分别有6两重的118令吉，7两168令吉，一般上是68令吉、6两和7两的最快售完。”1 G' y, Q, `8 K# |2 P
他说，5年前敢于冒险，换成是今天的他，绝对不敢碰这个分分钟须承担上百万令吉亏损风险的大闸蟹。
/ s5 D, [, m, p; y! d! F公仔箱論壇这家坐落在菩提独中对面北海道（East Hokkaido Seafood Restaurant），是全槟惟一引入太湖大闸蟹的海鲜楼。正因为他敢于打开太湖大闸蟹的市场，每到盛产大闸蟹的季节，成功为他招徕到一大批大闸蟹“信徒”，疯狂的行径让他叹为观止。
; G7 N3 k: h% _" G2 O' n: h& y( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当中有2天一定要光顾一次的顾客、2人一次打包30只将近1万令吉大闸蟹的高记录，平均1季卖出几千只大闸蟹，更必需每4天就入货一次，每次须空运最少500只大闸蟹才能应付需求。
0 j) [& h! ^; P1 y1 m( g杨光武独挑太湖大闸蟹 “要吃就要吃最好的”公仔箱論壇; a0 I# L4 O, t9 D& A+ M/ }& q U8 ^
“金油爆膏、蟹肉肥厚、黄毛金爪”的大闸蟹又名为中华绒螯蟹，在所有产地当中，就以东山太湖产的蟹素质最好。因为坚持“要吃就要吃最好的”，杨光武才独挑来自太湖的优质大闸蟹。tvb now,tvbnow,bttvb! A8 G# x9 [* n! u- I
太湖湾是个风平浪静，水质清爽，水草茂盛好地方，所产太湖大闸蟹有“大个子”的美称，蟹足大而有力，壳色青绿，腹部洁白、肉质鲜嫩，去年东山镇还被中国渔业协会授予“中国河蟹之乡”。! h5 c( j: B) b; s6 R6 y% f+ J9 w
此外，吃大闸蟹有时间的限制，根据当地人传统有说“九月团脐十月尖”或说“九雌十雄”。意即九月吃雌蟹，十月吃雄蟹为佳。而杨光武认为，10月杪至11月的时段的肉质最鲜美，所以他会选择这段期间才引入大闸蟹。
9 O, [1 U& A8 E8 ~0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天气越冷冽，大闸蟹的膏越肥，在空运到槟城后，北海道海鲜楼安排了它们“入住”维持在7度左右的冰柜，让它们维持在“爆膏”的状态。5.39.217.76) U. q7 C8 D( k$ k% w
供吃又教吃 享受贴心服务/ m7 _$ m% Y# G1 [: H: B
其实吃大闸蟹要很讲究，但一般供应大闸蟹的海鲜楼只供吃但不包括教吃，但在北海道海鲜楼的服务生却很细心，从品尝大闸蟹吃前到吃后，都有一套贴心完整的服务，让蟹饕们吃得开心。
1 X; O( ]& x7 [# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在开动前，服务生会先剪掉蟹爪，把蟹身掰开两半然后把蟹背剥开，配上小银叉再递到顾客前，服务生在等待顾客尝完蟹肉，再呈上余下已经把肉取出的蟹爪。6 I) t8 v6 @8 C
他建议，烹煮大闸蟹的手法是越简单越好，原汁原味才能知道大闸蟹满嘴膏香好滋味。“大闸蟹珍贵在它的蟹膏而不是蟹肉，有些酒楼为了方便，就采用蟹膏制成形形色色的点心或入菜，这反而破坏掉它的味道。”) [# z) E7 W; `+ ?6 r
享用美食也要兼顾健康
$ s- B: i/ C/ d杨光武指出，螃蟹属于寒性食物，在中国当地人会以白酒来配合螃蟹一起吃，但在这里会准备好浓浓的黑枣姜茶给顾客去寒。5.39.217.76- M9 j- z. F' z, L+ z6 m+ S
在清蒸大闸蟹时还特地拿紫苏叶垫底，才能避免蟹毒引起的呕吐和腹泻，同时，该店用自酿醋配上姜丝混合成为蘸料来去掉螃蟹的腥味。“这些醋是每一年酿一次，每一次都在大闸蟹季节后才酿，以应付来季的大闸蟹。”
' m; f2 [ N% m, o6 o- O' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果觉得只是吃大闸蟹有点单调，来到这里可别错过了该海鲜楼的镇馆之宝；“西兰花油条”、“香骨斗底”、“炸花鸡”。想一尝太湖大闸蟹吗？赶紧联络杨光武，电话：012－4268979或016－4734848 地址：20C,Jalan Bagan Jermal,10250 Georgetown,Penang。tvb now,tvbnow,bttvb( [" e8 M5 l ~. B
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. V S9 ~5 ^! q) {- r9 B$ j9 N) G/ H( |tvb now,tvbnow,bttvb相关照片5.39.217.76; C5 R- }: \1 O( S% S+ |5 |# C
/ }7 j+ b8 A& @* a* b3 ~# x; c0 y" y; d■ 优质的太湖大闸蟹要具备“壳要青绿、爪要黄、毛要黄金、腹部要洁白”条件。 * m. N9 ?, Q7 }# }8 M
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■ 一只小银叉，已剥开的大闸蟹，北海道海鲜楼提供的是最贴心的服务。
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# M( I: `8 Q' ~/ V7 B5 Z& W■ 去掉螃蟹的腥味，是不可缺少醋与姜丝混合的蘸料。
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■ 太湖大闸蟹一抵达北海道海鲜楼，大门入口处就看到这块大大的招牌，提醒本地饕客“大闸蟹到咯。” |
發表於 2011-10-25 09:32 AM
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