1.酱八宝菜5.39.217.76* z. G) L" b& F6 [/ R
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇5 b' q$ J9 D' G) j; C/ {" V# D- |
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y( T5 u' b. ^* y, H0 Z5 T
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。5.39.217.76$ N/ m1 s6 p) t( f+ ^% ^
; v& j) B5 G+ L9 G. H! i9 T8 L- C3 n2 I公仔箱論壇2.酱黄瓜公仔箱論壇2 k4 D0 j2 F1 o/ e
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
" ?8 e* v- j3 Y8 s; y公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
6 R# l; L4 u- B1 I. l+ ~6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。8 m1 p" L5 H- _% S6 E( ?) F1 e
3.酱莴笋
, P& J! G3 B3 h l2 Z5 C# L! Ztvb now,tvbnow,bttvb 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。3 _$ }7 R4 s8 a1 @
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；tvb now,tvbnow,bttvb, }* f2 X8 I/ D( r- P/ m) l
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
" O% Q; ^* \- v N' R; s公仔箱論壇*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；8 c* x' n) G$ ?
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。公仔箱論壇$ }" s5 U: T3 ?" h
# v' l) b: r. m1 |# u9 n O8 |" Dtvb now,tvbnow,bttvb4.酸白菜
$ ~' I; i) Z+ V1 r" Stvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。tvb now,tvbnow,bttvb+ k( l7 P& `+ I; ~1 L) O% _' B
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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) ~+ W; B5 Z) D2 U! X- Y# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡辣茄条8 {& s, ~0 S: V6 @( _
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。6 H& T$ K0 v% [( G( @9 m% K
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜
) F8 ]! M5 v0 O% X5 _ 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
* ~' h0 U9 j# F7 j 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
2 z+ X5 Z4 T2 T: v! {7 E公仔箱論壇7.泡洋姜
F* s E, z- [5 e5.39.217.76 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
6 U0 T" t5 l0 ?5 e- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb& F. k U, f6 \& o
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。. S! X' [* t+ w2 w" R4 R6 k
- F" ^7 R: f! [# g5 l8.糖醋黄瓜
( ]; l& A+ K8 Y+ X8 |tvb now,tvbnow,bttvb 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
1 c' C1 R2 Q+ b7 `6 o) qtvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
) v; s+ K8 b1 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 k4 v1 x L4 ~- W8 Y
9.泡萝卜条
; |3 P- |* v/ k$ a: {公仔箱論壇 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 r" v6 M/ R
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
! E! b! d7 h7 a7 w4 A- r7 W. w5 G*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 h0 {. v6 G
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R3 ]7 @. S8 I* k& `9 e! Z
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
5 J! H( x# s: l) E" d" r2 y# H- W5.39.217.76*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；5.39.217.760 _" }9 @( r8 s; }+ t c
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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