! E/ f2 p: i' R7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[url=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 _' z4 W0 I& x
[/url][url=]
$ ^7 G8 S% S( u$ \& F8 m5.39.217.76[/url]■James Fortier來了香港十幾年，很熟悉港人口味了。- C0 B7 ], Q' w5 S
西式情人節碰上年初五，那麼過幾天的中式情人節──元宵，索性也來個中西合璧，親自煮一頓西餐跟情人浪漫度過。來自美國的大廚James娶了個台灣太太，今次他就將當年贏得美人歸的「定情餐」公開，男生們不妨學學來討女友歡心囉。公仔箱論壇 T% X8 y5 X3 X0 \0 Y* Q7 n. g
示範：Chef James Fortier（Golden Goose Gourmet）
0 g& q- w2 M0 N9 J7 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 f o3 R8 Y- F# i; A K- m
; c$ u' _- p) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u5 D4 e& c+ g7 _2 }5 s8 z, K8 \$ }公仔箱論壇做這頓定情餐的美國大廚James Fortier，近月開設了自己的美食購物網站「Golden Goose Gourmet」，方便忙碌的香港人。除了賣一般的靚肉靚海鮮，也有搜購自外國的精選食品，像英國靚仔廚師Jamie Oliver出品的快煮意大利飯，只要加水便可做出松露或蘆笋口味，方便快捷。James當然也會推出自家的招牌菜，如美式的嫩滑BB豬肋骨，以及來自他意大利籍祖母的秘製意式肉丸。而且James堅持接了定單才即製，確保食物新鮮，果然做事作風跟對待情人一樣，都誠意十足呢！ 公仔箱論壇 ^& @, B+ z1 c8 ?0 _2 N
: ^% {( n5 [" D' ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# A- ?1 x) ^7 F9 @+ S* T
. o1 P3 F$ ^, s; g
" ^2 N3 Y7 c# \8 C& c1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [5 B# z0 u! f% j4 F# ~$ s7 T
蜜糖芥末香煎三文魚港人鍾情三文魚生，對熟食三文魚反而興趣一般，可是如果試過了James的做法，可能會從此愛上熟三文魚了。James選用了挪威三文魚柳，脂肪較平均而肉質嫩滑，煎得剛剛熟的三文魚比生吃更香，加上蜜糖芥末醬，甜美得讓人停不了口。
3 o/ O {! T8 q8 A, U1 k0 m5.39.217.765.39.217.768 E7 K: [. b, C6 `: H
$ W: p& ?+ q, Z9 g9 |tvb now,tvbnow,bttvb: X" l5 H! d7 u$ l' P
$ t; E, `: Y- k; q: C- `4 S公仔箱論壇難度：★★ 時間：20分鐘 份量：1人
- A1 F7 [+ G( ~) ptvb now,tvbnow,bttvb# s$ I: m7 J! f0 ^6 E' z. i, e* h0 V
材料：
$ b* a0 x$ O2 Z% A) z7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚柳（約1.5吋厚）1件、芥花籽油1茶匙、蜜糖芥末醬/鹽/黑胡椒各適量、青檸/檸檬（切角）各半個、桑莓（裝飾）適量/ B" L) r) z3 q! V6 f
+ V- z6 e% @9 s" U9 i' V$ ~公仔箱論壇小米飯：雞湯2杯、乾蒜粉1/4茶匙、5分鐘快熟小米10安士、日曬番茄乾（油浸）（切粒）半杯、葱花1/4杯、羅勒（切碎）/日曬番茄油醋汁各2湯匙、鹽/黑胡椒各適量
/ Y# s2 H. C; T公仔箱論壇公仔箱論壇* w- Y! Z- j" c+ ^- c6 I& k& `
做法：
, p3 Y. U& r8 T8 L3 C8 S0 D1.將三文魚多餘的脂肪去掉，切成4份。抹乾水，以鹽和黑胡椒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @! r& `' d* @) u2 _
公仔箱論壇9 ^8 p. p2 d8 r
2.燒熱芥花籽油，開大火，先煎魚皮那面30秒，其間不要亂翻動三文魚。收中火繼續煎約4分半鐘，至魚皮變啡色，從側邊望見到魚肉轉粉色。
% x8 A5 t4 K7 s5.39.217.768 C T) z6 C; Z: ?& K% J
3.將三文魚翻另一面繼續煎3分鐘，直至魚身轉色，按下去是挺身卻不是硬身，便表示已煎至半熟，用廚紙把表面多餘的油份吸走，塗上蜜糖芥末醬即成。
# i2 c$ q3 \3 h6 S9 [# G; n
( l e; l/ D* {) @2 K' e1 b+ _! k8 _' U公仔箱論壇4.煮小米飯：煮滾雞湯，加入乾蒜粉拌勻。將小米放入深碗中，拌入熱雞湯，蓋上，蒸5分鐘至軟身。用叉子略攪拌，加入番茄乾、葱花、羅勒、日曬番茄油醋汁，下鹽和黑胡椒調味即成。把小米飯放入碗中，壓實定型，倒出碟上，放上三文魚和檸 2 i* W9 W7 q) ^8 z3 G+ M6 ?$ p
: f; S. x. }- h4 N9 l0 X公仔箱論壇
/ q. q* m/ t) S9 r% y: V5 I4 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n$ R4 y# H) J& `7 r5 g; _* ?
, y/ a2 T3 p- S# Q: R" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 _ J: L2 O7 }1 ^
5.39.217.76/ n/ ?( @$ q/ R |* H/ [
! [. N. p- E9 k' V S! L# n5.39.217.76
' i5 l& n# V0 R8 F. y& Vtvb now,tvbnow,bttvb
: a+ Y; Q9 f, Jtvb now,tvbnow,bttvb 2 |  3 |
公仔箱論壇0 A% I! Q1 d7 }; y
' Q& a6 S! v, ~6 {. D公仔箱論壇公仔箱論壇& q% O) x. T1 o' m
烤大蝦配法式紅椒白奶油汁不用油炸也可以做出香脆非常的烤大蝦，而且材料是超乎意料的簡單。James預備了大蝦來做這菜式，上桌美觀，而麵包糠則用上較鬆脆的日本麵包糠效果最佳；配上非常幼滑香濃的白奶油汁，肯定讓情人對你另眼相看。
. G! s* J& V, u S3 p% j- r) R9 D4 A1 ?4 e8 }) W0 Q% T; @
( g3 O4 s! h) e+ n1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N/ o" p# g; _4 W+ }! n! H, \公仔箱論壇
6 p& m4 p# v1 g難度：★★★ 時間：40分鐘 份量：6人公仔箱論壇6 c. X* V- n- a& H
公仔箱論壇5 \: _% a0 r. B6 n5 m6 n
材料：
$ i7 C3 \- {: X# M# ^' S大蝦18隻、暖牛油1杯、日本麵包糠/白奶油汁各1.5杯、檸檬（對切）3個、紅甜椒粒少許
6 j) y, z5 w$ b0 D) y2 S5.39.217.76
5 V. u9 `0 ]% O; d6 r, G' e- ktvb now,tvbnow,bttvb白奶油汁材料：乾葱頭碎1/4杯、白酒1/3杯、厚忌廉/無鹽牛油（軟化）各3/4杯、牛油/鮮檸汁各1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒碎少許
/ g o* R/ Q O8 c4 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* F& z7 V5 z' J- c
做法：
4 S. u9 h) ^" t5.39.217.761.製作白奶油汁：開小火，鍋中加入牛油，加入乾葱頭碎炒約2至3分鐘至軟身。加入白酒，開中高火煮至滾。收中火，再繼續煮3分鐘至白酒煮至快收乾，加入厚忌廉，不時攪拌，再煮約5至7分鐘至收剩一半醬汁。收至細火，逐少加入無鹽牛油，加入鮮檸汁、鹽和白胡椒碎，邊攪拌至成濃厚醬汁即成。
$ Q/ C7 h/ t, K1 k. {$ J5.39.217.76
0 Q' r+ w$ L- l! c% P# o公仔箱論壇2.焗爐預熱至230℃，蝦去殼留尾，從背部開邊至2/3的蝦身長度。將牛油溶液加入深盤中，另備一盤麵包糠。將蝦沾上牛油液，再沾上麵包糖，按實麵包糠至覆蓋全個蝦身。tvb now,tvbnow,bttvb: @1 J3 y1 N4 F, l
4 \& Q3 _/ A3 k# ?5 V3 X( B公仔箱論壇3.把蝦切面朝下放平，將尾部往上翻，蝦末端尖銳部份插入蝦身作固定。將蝦放在墊了錫紙的焗盤中，將餘下的牛油液淋在蝦身，將蝦焗12分鐘至麵包糠變脆身和微微啡黃。
* B5 J3 `2 i6 S5 U. J4 N+ [0 R C+ m
) v+ ]& g+ J4 g% T9 X' |tvb now,tvbnow,bttvb4.碟底先淋上白奶油汁，放上焗好的蝦，加入紅甜椒粒和檸檬件作裝 5.39.217.766 R# x) G# h; ?- g4 r, a
$ k8 ^( f* X% W; T M+ o8 `! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W; z' H9 `: p) ntvb now,tvbnow,bttvb, w/ b3 G( d% \" u4 ~! ?) _
公仔箱論壇2 Q; F9 B% J! Z! |. A* q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 V+ ^( g4 ^
波士頓玉米周打魚湯雖然常在西餐廳或快餐店喝到西式忌廉湯，可是正宗又濃郁的忌廉湯，你真的試過嗎？James的網站有周打魚湯底賣，其實自己煮也不太難，只要花點心機炒「麵撈」，便不會煮出稀如水的快餐式周打魚湯。
. `0 H( p0 B0 z6 O5 b- {" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 N( v- `, g9 N
+ o- Q& v9 D! e# H6 j7 V! O5.39.217.765 T; F" v% h; E8 U, _
tvb now,tvbnow,bttvb( S7 ^) x# h _, }7 k+ k4 M
難度：★★★ 時間：1小時 份量：6人6 W( w9 a) n. _
" w4 y6 g2 T0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 T9 h9 T. w) \( H, i: u1 N9 B
魚湯6杯、鱈魚（切粒）1公斤、牛油3湯匙、麵粉1/4杯、煙肉（切1/4吋方粒）2片、西芹粒3/4杯、洋葱粒半杯、粟米粒1.5杯、香葉1塊、鮮百里香碎1茶匙、厚忌廉3杯、薯仔（削皮切粒）1磅、鹽半茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙、雪利酒數滴、蝦荑葱碎適量5.39.217.76- E# [7 A( h/ t; R) H
tvb now,tvbnow,bttvb8 [" [0 ^7 Y W$ G" P; L5 G
做法：
! e& B) {& _1 m' w8 t. f8 ]公仔箱論壇1.鱈魚粒蒸5分鐘至熟備用。小鍋中加入牛油，開中火，慢慢加入麵粉拌炒約3分鐘至成幼滑糊狀，再煮至成金啡色的「麵撈」，備用。
: Y7 R0 ]* C8 q+ I# C3 T" F
* X7 r3 Z0 ~1 B6 U8 g) d公仔箱論壇2.在湯鍋中放入煙肉，以中火炒約3分鐘，讓脂肪溶解，加入西芹和洋葱，半蓋上鍋蓋，煮約5分鐘至蔬菜變軟身。
9 U$ z& o+ P. S d6 u7 ?5 v公仔箱論壇
9 Q1 q) T. E" H5 k0 v. E5.39.217.763.加入粟米粒、香葉、百里香和5杯魚湯。開大火煮滾，收中火，打開蓋繼續煮約20分鐘至湯汁剩下一半。將「麵撈」加入鍋中，用打蛋器拌攪至無顆粒，加入忌廉。
! w3 v! J4 I; r! ? \+ f; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L3 d; q) s& v! b9 c公仔箱論壇4.加入薯仔粒，轉細火再轉15分鐘，半蓋住鍋蓋。加入鱈魚粒，下鹽和黑胡椒，再加少許雪利酒。把香葉剔走。另備一小鍋，將留下的1杯魚湯以中火煮熱，平均分入碗中，再把周打魚湯加入灑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t( x( J; D$ g+ j3 G) F, m8 O
, z! V0 _ o e8 [8 h# U5.39.217.76
v/ t6 [# L$ J2 t+ B/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f5 x. A3 @* stvb now,tvbnow,bttvb3 q% G/ k2 k$ h, Q
1 ?- x; D1 [ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M, f% s1 b K3 P3 T3 o# {精品推介
3 t4 W0 [% ]" F5 T+ Q& p
5 a- |/ p/ n# T, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' k" t- S' b1 N
公仔箱論壇/ O* x+ ~. r Q2 ~+ _9 i
! m4 H( Y, A9 \5.39.217.768 U" s9 J) C& i0 q) l
6 q9 H& G7 m ]7 n9 d8 ?5 ]/ F% s) J+ I0 W/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i* A& S! H1 J& K+ j( ^9 L
 ■祖母配方的意式肉丸Meatballs Marinara$129 |  ■James最推介的嫩滑惹味BB豬肋骨$360 |  ■Stuffed Chili Peppers by Oliveri釀辣椒$152/190g |
|
發表於 2013-2-23 10:19 AM
| 
