[西式食譜] 2013無國界幸運菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d; B& D# G9 U! o4 ~
5.39.217.76- X& Q- e% l: p( N F
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！) }* [1 g3 `1 H. c9 i8 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( U4 d& \6 f; q. Q, C' a. r

; K- K9 L0 d4 }5 ~
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 5.39.217.76" }) S- Q/ y, J

/ B' `8 s2 @! e) L0 {- [
5 n1 p) S& ~; `) y8 q6 O2 k

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！
; o# R; N0 j5 q

, u7 L0 R* R" x' z
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 {  @! K0 N; ]1 Y7 e- T% r
& R3 ^# S+ J1 `6 i
tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 e1 g& m& S1 ?& i3 i. ?  z+ k

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ 5.39.217.76- `  O. T- s3 n; R+ h/ r  d9 v
公仔箱論壇+ p+ o* X0 G: g# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 N8 o/ _5 H- O% A. ~: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s' k: {; X; u% M9 @$ N

材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升 5.39.217.76+ s9 A1 g. s/ y/ v+ L* a: w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ Z2 D% X8 K) R& c, f

1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c% f, C3 C" X( W
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。8 I2 e q+ k1 E( r
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。公仔箱論壇" x* L; R7 v" p% T

# Y0 M( i$ s; S, o3 V% \
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？
tvb now,tvbnow,bttvb/ m- F! R& A& B$ Q

公仔箱論壇 q. e+ p" s$ | T3 `
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E! a' N, x/ V1 y# N8 E8 e
公仔箱論壇# L7 _! K# Y+ K' k d9 I) S

材料：
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量

2 5.39.217.76' @' g/ ]( q! ?
做法：5.39.217.76% t( i1 ^: Y$ d4 }0 e" V# W% }
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。5.39.217.763 s5 V1 E0 x G
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。 / c5 I7 T7 c% T1 }+ H2 J, W

公仔箱論壇8 s4 H) @' @; a2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c+ _4 _4 F0 z; X- E& G9 q

貼士：& L. I0 Y7 p2 u8 Z$ j. i
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。 5.39.217.76/ _9 |6 U- w& j3 f; F3 d6 {' r

5.39.217.769 c: Z$ ?/ {9 J/ w' w8 `9 J* p4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ K% X2 ]. w) y' ]

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。公仔箱論壇# ?4 Q' x% d4 a& @
5.39.217.76 h& [- q& P1 f( {7 l3 i' s
tvb now,tvbnow,bttvb' Q, C4 t3 l6 K5 \

tvb now,tvbnow,bttvb5 U" h# R& G, R2 V# d7 t$ k; a" Q) o. \
份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

) h! Y5 G. u* p$ j
公仔箱論壇6 x' @0 D, D3 \# l# J) D+ Q1 N
材料：5.39.217.766 @8 ?/ e1 H1 J) B) F; ~4 S2 U- ]
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m0 L! Y% l! e0 x5 M

tvb now,tvbnow,bttvb7 X4 Z& M# T9 M2 I: q

3 tvb now,tvbnow,bttvb! h# O C! h8 Q2 `* B1 Y# r# z
做法：; J, W5 `' f; l- }' C6 E
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。公仔箱論壇4 F) f' n! Z4 v% r! k. P9 e& ]
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。' l: Q2 }. H3 `
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 A) `2 E3 S1 q7 y T. n3 e. b, V
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。公仔箱論壇. a" }( v' o* [; E$ f5 O: a0 Z, f( h

tvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ E& \* q% `: }

& ~. X1 o) F; p# i
貼士：5.39.217.76! b" x9 Q. x7 q5 y3 b& E3 N, I
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。
tvb now,tvbnow,bttvb% \3 M) q2 L4 A# k% @
tvb now,tvbnow,bttvb& U9 k* u5 ]( C5 W5 u$ _

4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！
5.39.217.76- t9 @% ]2 L/ t. ?0 d% Z- j, p

份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 J, _) x" i4 O6 d4 w
tvb now,tvbnow,bttvb" \% {0 K% ?, `! I6 \; R$ z

材料：tvb now,tvbnow,bttvb- B" N! C" L8 D
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克公仔箱論壇' j% j- o  q3 e# a. b  [  S
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升tvb now,tvbnow,bttvb# f+ x' H7 ?+ Y3 F+ |
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴

  p4 l) p1 R# o/ f' p
5.39.217.76; S! S* S7 T: z7 v0 W) K% h& M

做法：$ M* O( m+ C  w8 f$ J# q' W' _! c
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。; z; n: n7 Y9 n# [- k5 h0 j* s4 t
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。5.39.217.76/ R: p( `8 p& p" }: @4 U
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。

tvb now,tvbnow,bttvb# W- Q! r" R1 R4 ~

5.39.217.76  |$ E  f' }, I  ~' u1 i3 z

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！
材料：
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S6 \! I- \5 |% i" X4 y4 F3 F/ x
做法：
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* o0 ~* D" ?! k5 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 P& C! Q" o% R; |5 v1 [. I

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！tvb now,tvbnow,bttvb. u3 z3 b* r* o% X4 U7 R3 [* [& F9 B
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量( T! D, ^9 I. C% E! V7 j
做法：
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。

3 r( q% v, m+ T/ }6 T
5.39.217.76! C8 K3 y# o- X: X$ c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, y; w+ s5 |* {
7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb* K3 @1 v; u& G
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。% ~) X" g- i/ s; F
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。
9 n! h' a+ \7 y4 _* T3 E
公仔箱論壇5 G/ g: y+ e9 m0 H( v* `& |
公仔箱論壇* k; i0 p( D/ ^+ v& m$ `' O2 ]9 U

8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。
材料：公仔箱論壇* C7 @) N+ ]- K
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升tvb now,tvbnow,bttvb' K* m9 l0 H. w/ g' w6 m
做法：5.39.217.76& ]& t* y. E# F! U
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。公仔箱論壇( ?% n1 u% D' ` z
+ `5 Y8 F, t; E. W8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* G- R( l; s: |2 a
0 ], H! o9 }$ Z6 o9 c
5.39.217.76$ o& l% l+ N& _! {/ G5 Q- v& p

9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。9 u1 C. o0 Y0 q$ \+ T
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 w0 N6 Q2 x. \# n9 U  K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w  W: s* S( V9 {" c! _4 ^% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 A: ^5 V8 a) h+ X5 o( r
tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 u6 m9 ^4 h9 h' n5 K
6 ^  n7 |  U4 ^, Q: q3 j+ ^5 u" u

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 c# ~4 S2 v  [4 ]$ ]& e
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?( m) G' m8 N& j# j  V
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 k' i2 M& j9 b& c9 f: x, J7 y
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。5.39.217.763 T5 q% M6 t' s1 m  L# W
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。   ?* d3 z; ~5 v5 X& _1 o

3 B0 P# b0 Y; a' ]9 p
5.39.217.762 D. [5 |7 l7 ?0 K+ s% U
5.39.217.76- j, V" n8 H3 V' J. \, g

11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！3 g3 |0 a. v4 O2 s3 k
材料：
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許公仔箱論壇; N  ~; M! C$ V  K& d) w. T
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。公仔箱論壇/ {' m, d7 v. G/ }4 x& j! s- B
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。4 P7 l. M7 Q" b& o# G
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb- I) I' ^) u+ V+ B8 E6 L9 W

$ f6 o: X  A# Q% f: ^" E- P8 z: x
公仔箱論壇% ^4 ?9 m7 j' O; v  \! t

公仔箱論壇1 y! t' n4 {. M3 d* j  O
12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！公仔箱論壇1 H* D( ~  {- ?2 |, D
tvb now,tvbnow,bttvb' x  o: e$ ?# K& c0 Z' c4 V" v

5.39.217.76% q& [4 `5 z3 }! y& V  P

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表