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迎接2013年,人人期望好開始!外國人說13不祥,中國人卻信「實生」絕對好意頭,其實迷信又為食乃係無國界之分,第一天就找來13種幸運食物介紹給大家,將好運吃下肚子,最踏實!" d4 p. |' F/ O" C8 e
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2 d6 J# N" |- N9 T( G1 x- B ?+ t2 V5.39.217.76示範Flora@煮飯仔Cooking Studio食譜作者,因自小泡街巿而成為街巿達人,精通全港各大小街巿行情,擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。
4 X, b7 Z' n0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 i4 J1 [1 c% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d0 h8 A$ X& _$ W- ftvb now,tvbnow,bttvb中國人的吉祥食物多是諧音,例如生菜生財、有魚有餘等等,外國人的幸運食物則多與故事有關,例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教,用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈,人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀,不過全世界對食物都很多共同的關聯感應,例如豬的肥美代表財富和福氣,圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票,由形狀、顏色到味道都有不同聯想;所以花多點心思,吃下去的都會是寶呀!
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, E* u# |, [. W% I* a7 b$ o* {1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品,民間亦有多種不同的可吃福袋!有用腐皮、生菜、麵皮包的,總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒,就是一道無國間的幸運菜啦! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x1 Q; e, ^ x; \, k$ b
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+ p3 r( ?5 g" k: i6 |公仔箱論壇份量:3個 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆ 5 L' {. I7 A0 _
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8 }" ?$ y# a* P# ?8 D3 H) o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s8 j5 L: | g k1 a
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西生菜(切絲)1/4個、西芹/洋葱/紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅/黃椒(切粒)各少許、比得包(Pita)3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油1茶匙、上湯100毫升
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D4 N. ?% C& Z- m. s
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香,加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 N7 t8 W8 \ h% ~5 d$ j
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下Taco粉炒勻,加上湯拌勻後,便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾,少許鹽調味,熄火下巴馬臣士碎拌勻。. V% s7 S. u5 l* r% O
3.比得包用錫紙包好,放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘,剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中,完成。
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2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣,獲意大利人譽為幸運食物,吃了就比喻得到財富的意思,有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運!意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色,不知道不同顏色會否代表不同幣值?
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份量:2個 時間:20分鐘(不計浸豆時間) 難度:難度:★★☆☆☆
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! t0 D) T0 u. c$ }公仔箱論壇材料:公仔箱論壇- D- P( p2 ^7 k# I% Y- u: {; \
意大利生豬肉腸(Cotechino)2條(220g)、意大利扁豆(Lentils)100克、西芹(切粒)80克、紅蘿蔔(切粒)50克、洋葱(切粒)1個、洋芫茜(切碎)3條、上湯250克、橄欖油/白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 . q* z2 v0 H, o: [: M
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, S& q x2 p# O
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
) P7 S' v) d8 Z2 v) X" q, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香,再加入扁豆炒勻,下上湯煮至收水,下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟,撒上洋芫茜碎。
! m. u, y0 G1 v3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘,切件伴扁豆,完成。
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! b8 ?8 _- M. \ R+ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 {" [5 m+ ] q
( c/ i+ C4 u" p$ v公仔箱論壇貼士:
6 g, f/ {0 E/ f2 b5 [tvb now,tvbnow,bttvb扁豆質地較硬,浸清水時間及烹調時間越長,扁豆越腍;意大利豬肉腸味道較鹹,可不放鹽與扁豆同炒。
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( a% \8 C6 r3 F; n& B d3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物,在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富,韓國人夢見豬更代表會中彩票!於是豬肉也是全球性的幸運食物,Flora用泰式方法做的辣炒肉粒,簡單又惹味。
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* i# z1 X; n9 \* z2 x份量:2人 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆
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9 D( [2 F5 c; T0 H5.39.217.76材料:tvb now,tvbnow,bttvb; l% r0 m7 y" k' { d4 n* O
脢頭豬肉(洗淨,瀝乾,切粒)400克、生抽/米酒/粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅(洗淨,瀝乾,去頭尾,切絲)4支、金不換8至10片、蒜頭(連皮切碎)/指天椒(切粒)各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙
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K$ [1 P2 E" F$ rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
7 ~& X- T0 U8 v: u+ Y/ ~4 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻,醃30分鐘。
" Y6 C9 F# q, D Mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色,盛起,瀝乾;再放入香茅絲炸至淡金黃色,盛起,瀝乾;香茅絲置碟上成雀巢狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! r3 U Z2 j- G5 Q
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色,盛起,瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L+ ~" ]6 [% g7 i5 e: ^
4.燒熱平底鑊下半湯匙油,慢火爆香指天椒,加入豬肉粒炒勻,再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻,盛起放在香茅絲雀巢上,完成。
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# ]0 t. L2 E: D* T公仔箱論壇貼士:5.39.217.76" }- y5 a8 i& s+ i: F
先炸蒜碎及香茅絲,最後才炸豬肉粒,油中的香葉味才可滲透入肉粒中,但要小心火候,因香茅炸過火會有苦味,肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?( L9 U: D- R% [9 P# d
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( o% n! j& Y; [0 {) I, i2 P+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運,因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一,所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾:傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方!
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份量:1個 時間:1小時20分鐘 難度:★★☆☆☆
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g$ i8 t6 {$ F: j8 L! ?/ W- l3 G/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5.39.217.76& K+ w9 e* x" f) @3 e' ?
朱古力慕絲:砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克
! j! a( a7 e( A5 K2 X綠茶朱古力慕絲:砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克、綠色食用色素2克5.39.217.76/ [9 |4 \- ]* _& ]
海綿蛋糕:原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升公仔箱論壇, B* E. H' E- P' o }9 }
蛋糕裝飾:椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
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做法:2 `4 y6 G% o! c& {
1.海綿蛋糕:將蛋白打成泡沫,拌入橄欖油和及蛋黃,再下海綿蛋糕粉及水拌勻,倒入蛋糕盤,放入預熱180℃焗爐焗25分鐘,取出待涼,切皮後再於中間橫切成2半。
* N8 X1 K8 W! k2.朱古力慕絲底層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶,拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模,倒入朱古力慕絲,放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l9 |, N d% W$ D( n! i% Q
3.綠茶朱古力慕絲上層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶,加綠色食用色素拌勻,再拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上,倒入綠茶朱古力慕絲,放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
! a# _8 `6 y3 z" i6 |6 q5 {- D6 n4.白朱古力隔水坐溶,混合色素倒牛油紙,雪2小時後,切四葉草、彩虹和金幣形狀;蛋糕面撒椰絲,再放顏色朱古力裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb- T( G, C6 p& A& N. b
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0 I5 w3 }" a) r+ [% U5.39.217.765.鹹牛肉椰菜(份量:8人) 這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實,很多國家都視椰葉為幸運食物,因它像綠色的鈔票!
f+ Q$ {8 [% K5 S t1 X/ O公仔箱論壇材料:
8 L& i' N0 h7 `! r8 a; v鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z$ l8 N! M2 ]- ~0 [9 Z
做法:
2 T+ {/ u3 } A; h" Rtvb now,tvbnow,bttvb1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏,加蓋過面清水,慢火煮2小時。1 H. o+ x8 R7 ^8 P# ]
2.椰菜洗淨略切成大塊,薯仔去皮切大件,同放入鍋慢火再煮2小時,其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻,完成。 5.39.217.76- M: F0 V- T9 X' V4 M: \" M
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6.梅菜蒸鱈魚(份量:1人)鱈魚能久放不壞,故成為節日常吃的食物,丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚,德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢!
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鱈魚120克、梅菜(浸水榨乾)1棵、葱(切碎)/鹽/黑胡椒碎各適量公仔箱論壇6 K$ d6 U! K& U7 ~( d. [
做法:
$ C# }1 z$ q5 t% b5.39.217.761.梅菜切幼粒,與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上,蒸8分鐘。$ j% M- d' |3 c4 c) H) I
2.上碟撒上葱花,完成。
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b0 @: u; V3 y8 f5 ~7.甜甜圈(份量:5個) 西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿,台灣人叫Donut做甜甜圈,說是戀人們甜甜地圈在一起。
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糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb. X2 u0 A, y6 y3 n! K
做法:
; P+ W/ @! _# c. @- g1 S' W* [5.39.217.761.糯米粉慢慢加水拌成麵糰,再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& ~8 O/ d1 G* ?9 q+ p
2.將麪糊倒入唧袋,唧一圈形於牛油紙上,放入180℃熱油炸,牛油紙脫離甜甜圈後夾去,繼續炸甜甜圈至金黃。
7 |8 m0 Y [2 T( b( m0 gtvb now,tvbnow,bttvb3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份,撒上糖粉,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 [( N) f# d2 h
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8.薑葱炒蟹(份量:2人) 中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行,亦即擁有權力的意思!德國人原來也視螃蟹為吉祥物,能抓緊幸運。公仔箱論壇$ j I/ i1 J' B/ W1 P, C. V2 u
材料:公仔箱論壇% s* E8 M2 Q; ]9 v# M
蟹(劏好)3隻、薑(切絲)30克、葱(切段)2棵、油/紹酒1湯匙、豉油2湯匙,水100毫升
2 @) M; d+ n: T. ^. ?! y公仔箱論壇做法:
# b- s8 j# I' @8 O6 W" ?熱油鑊,爆香薑葱,下蟹炒香,加豉油炒勻,加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻,完成。 tvb now,tvbnow,bttvb" l) u- |9 ~5 B5 w0 a
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' E5 a" x+ v* I0 V5.39.217.769.幸運曲奇(份量:10個)幸運曲奇是美國的中式小食,即是其實中國本身沒有,但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
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8 l: T; N( Q. i$ w& ^$ M6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉(過篩)75克、糖(過篩)100克、糖霜(過篩)30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
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K9 s% x4 n' ` z4 J- T" Z9 Itvb now,tvbnow,bttvb1.牛油加熱溶化,加入其他所有材料拌成麵漿,放室溫30分鐘。5.39.217.76! r5 H' o* m; Q- V, H' f' n4 |
2.舀1湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上,成1直徑約2吋的圓形,放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。5.39.217.765 F% H6 d( {* e& }, c7 p
3.幸運紙條放曲奇上,用鏟子對叠曲奇,壓實兩角向中間對貼,完成。
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10.韓式年糕湯(份量:4人)中國人吃年糕代表年年高升,韓國人新年吃白色湯年糕,寓意萬物重新有個好開始。公仔箱論壇7 |3 r/ H. M0 ]3 m# K0 N
材料:- Z* h% T, v3 Z0 K1 e- X8 W
牛肉(切片)150克、年糕(片狀)300克、雞蛋2隻、大葱(切片)1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜(切絲)各少許 海帶湯:乾海帶(5厘米×5厘米)8張、白蘿蔔(切片)半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升公仔箱論壇4 `; d: d4 X, X" D/ S0 g! u5 n2 j2 C
做法:" J' `2 d3 s+ p0 t Q3 j
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油,落牛肉炒熟備用。: _" Z9 D5 _4 U" }4 i
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後,切絲。
0 h: M* A, S) {% Q" d4 ?3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨,與白蘿蔔一同加入水中,煮滾成海帶湯。5.39.217.76, f$ f2 H& u' I# m* H
4.年糕沖洗3次,放入海帶湯中,煮至浮起後連湯上碟,加上牛肉、雞蛋和紫菜,完成。
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6 Y3 P4 S# p9 l6 {' X7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- x/ _. R" {* [% L, E+ ]1 p9 ]; ~tvb now,tvbnow,bttvb11.春卷(份量:6件) 中國人吃春卷有迎接春天,驅除病魔的意思,不過吃多了當然會喉嚨痛啦!
. C2 U& }) ~, K* G公仔箱論壇材料:9 h! r+ d, Y% J+ f
春卷皮6片、紅蘿蔔(切絲)/西芹各60克、免治豬肉50克、鹽/胡椒粉、蛋白各少許% T! {- [% e1 W% {5 x, U3 Y, L5 I
做法:
3 a) X7 R& K8 G公仔箱論壇1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾;免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。, f+ T3 q4 o: U, n
2.春卷皮放上(1),將春卷皮兩邊向入摺,捲好,以蛋白封口。公仔箱論壇, A3 w9 m# Y" h- o* ?
3.燒滾油,下春卷炸至金黃色,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l3 z j! _5 W8 M
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12.提子不用煮,直接吃!西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子,代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運,酸的就相反,祝你好運咯! 5.39.217.76' \! ^; s% ^, U# S: ?, X
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13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的,一口咬下去代表百子千孫;皮那麼硬,切開一半才好咬呀! |