[西式食譜] 2013無國界幸運菜

5.39.217.76. G0 \2 ]& d! B9 D, h2 Q
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 [; J$ Z* [+ o# K# f! v

tvb now,tvbnow,bttvb& B2 q+ j: _# n6 p
1 [! ^$ k3 i7 x. t, L

示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。
tvb now,tvbnow,bttvb; F7 t8 M- J8 C; u) |9 b
公仔箱論壇6 z/ @% Q5 _5 c# u0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O  |" o1 e* _/ S
5.39.217.764 X; s  @# |+ n8 r4 e
中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！

1 I. ]  q5 S/ K& ~& }  _( u5 i

, a+ v* A! w+ a: Y. z# T

# p0 e* Y3 U1 r7 {  q, ~9 y1 S/ k
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！ tvb now,tvbnow,bttvb9 {. q  V% h, L
公仔箱論壇5 j) Q( E2 |( X4 W& l. a( i

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! ?/ Y+ z) h! {9 F
0 Z  \7 |3 P7 \- H; f2 O- n! ^

公仔箱論壇9 P, v8 X% v8 e7 @
材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升 : v! g  N- a: ?* A' a+ w

- Q4 T# L) ]. X4 C2 q/ ?6 d

1 公仔箱論壇7 ^6 d3 e2 H9 \/ G
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 N p* U; J: ~+ x; ~) q* z
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。公仔箱論壇! Y1 I! ?" I' c# _
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。 ' O/ h1 f6 U: [- W/ F% m; X! O% w9 h

tvb now,tvbnow,bttvb5 M# s. _5 K" S/ T

2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？
) w o& [' l u( Q# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o$ L! o! B+ W) ]

份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H1 T9 }( x& B1 Q9 g" I

# `* {0 v3 v+ G2 `! W4 v
材料：& ?: v f' a" m/ Z6 Q
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量

公仔箱論壇5 S1 }. z% n" k3 ?, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `( `2 V* {: D& Z' }. S/ S( @2 P

2 5.39.217.762 Q& |8 I- x$ b* c/ ?, f
做法：
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C; S8 B; g) w" ], D- e

公仔箱論壇& l6 x6 Z1 S" u
" m& B& ?0 J' U+ d _
tvb now,tvbnow,bttvb% w6 N) U/ V& E# r6 `
貼士：
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。 : z$ g; r- ~( k

公仔箱論壇" _* j5 w* V ?# Z5 V

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。 / W. q5 J2 a# c6 O& j/ B. q

' s. p" v+ }( R5 f6 S

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb0 r" T' S: [( }! D: }: I6 M
5.39.217.761 x: `1 Y* `- k/ G0 g, c8 i. [, T; w2 @

材料：
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 5.39.217.767 J: n# C- G X/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ C6 p$ q& i/ l
2 r2 D0 K# B' j1 g6 H
( L) }' d0 s: v9 I7 w2 ~

3
做法：
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。5.39.217.761 g J8 z2 R8 M6 e- [% e9 B
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ @. l/ p0 Z- `8 @$ E
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。公仔箱論壇7 x: A# t6 ?; k+ \
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。

tvb now,tvbnow,bttvb/ L: l' E7 Q0 G! ~: M0 i: _* T
1 z4 E) ]; B; q9 g) x) k/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o9 U: N& m2 W8 n9 Y7 l
貼士：
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。公仔箱論壇- _; Z0 g& w6 \2 l8 s1 g$ M

& o* x7 L, D1 y8 @

4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！
5.39.217.76' Y7 k4 B; o. C4 N. e8 ~
9 g  n; }9 j5 _4 i  k
# X  T( q* [# p6 w( D8 e1 j( t

份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 x. B7 C& r
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克公仔箱論壇1 h/ x9 m7 o! [+ w3 m. W
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升tvb now,tvbnow,bttvb. P" C  i* L& {4 Z6 ?
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴 - W; N- g6 `- L* W

tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 h3 h* b3 R0 t# H% D
; B# Z4 L' N* m/ l8 ^$ Z, N
做法：
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。5.39.217.76: b: n2 Y9 }: i7 W' a7 e
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。
公仔箱論壇& }" a$ ^3 ?  k' X& U* W+ n8 k+ R
公仔箱論壇" o3 L9 v( E2 }4 b& w& p

; f  W. r* U8 ]$ w4 J0 ?

公仔箱論壇* ]3 q2 L1 {4 y9 X& y- w
5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！2 M' @) A* ]5 p- e$ d3 _, v
材料：公仔箱論壇. k1 Z5 X1 @/ h
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升" W# l: E& T& @0 u2 ~. i
做法：5 {: k/ }& x2 ^1 Z5 i8 C% s
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。5.39.217.760 q# Q$ A' t. X: N% z
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。
公仔箱論壇2 D# a9 t, a1 p$ Z3 H

公仔箱論壇2 M* s) X) V6 I y* W0 _ ^/ K

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 V! d; V; i6 F2 } O7 z
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量
做法：公仔箱論壇9 G# l! J) i7 I3 y$ w4 F6 _) Y
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。1 n H( \2 L' k5 H# d

tvb now,tvbnow,bttvb( X6 L9 K& ?/ H( \7 Y& o" B; L

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。公仔箱論壇2 ^& Q; t3 ^, S! ~4 B: m3 Q
材料：: o0 J9 P0 M+ B- y& B F6 R- M
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a1 @& _: ?5 f2 w3 E5 {
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。; V* v5 o- Z, {7 v
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。

. Y) w/ N) i, y5 r2 \

8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升tvb now,tvbnow,bttvb! l) h) G V( M8 n
做法：
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G: @$ w3 Z' {7 w6 U
2 l! o: D2 Z( B- I' O# T' M1 B% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% E; ^' O y- Z; j/ }6 R% |

9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。tvb now,tvbnow,bttvb9 M" u3 w8 x+ Z+ I5 L
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 w* ~. J& l6 v7 ~/ d! L6 y
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X4 W; x  T7 v5 x9 w: {
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y5 V2 A, W3 }. T: a
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。+ [4 G+ b: [6 p% d% q$ k
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。
公仔箱論壇, q" ?3 n' S  t( {0 P$ m; t
tvb now,tvbnow,bttvb5 L' \; a6 c  k+ C! b7 x  o
tvb now,tvbnow,bttvb( P& A. c& [* a4 \( x/ \( o
5 g' o% }$ t  f! w4 _6 K/ A

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 G7 Y1 `/ D( ?) D: r
材料：
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
做法：公仔箱論壇" E; J+ x" f8 W% B; U! |1 ~
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。5.39.217.769 _: i8 Z$ o' \ B3 _! ]2 I
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。公仔箱論壇6 B- i4 n5 s& w5 W+ ~8 I
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。公仔箱論壇5 y1 x; f3 F. G% @+ E, y
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。
9 n Y7 D: d3 d7 \
公仔箱論壇0 m9 o; q3 h; o+ v1 \
公仔箱論壇% Y) V, @+ d" n* ^4 a: I) F) v+ H: x

11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！& P8 n' d' J6 _* g. E. T
材料：
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。

6 V' u9 d6 r. B* T* W% p

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！公仔箱論壇6 {, q2 j4 }5 w( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" M0 p. V2 x* C; O% a5 x

' C& @% N2 o. E- L+ J: h* E

4 ?* G+ G" Y( p7 o- m
13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表