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[食肆地點] 美食三寶:拉麪一級棒

■老闆Anthony:「我們的豬骨湯落足料和心機,比坊間的湯底較稠身。」公仔箱論壇" k: C5 W! g7 s- q" X
                                                                           大坑從來不愁找食,由地踎老茶記到人氣得獎拉麪、甚至全港唯一的分子雪糕專門店!不論喜愛舊味道或新創意,都在這井字形街道之中尋覓得到。                                                                 
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7 y. K3 h3 n; j5.39.217.76濃厚豚骨湯拉麪@拉麪來                                        試勻大坑四間拉麪店,嚴選最香濃豬骨湯底,非開業僅半年多的「拉麪來」莫屬。濃厚豚骨湯拉麪($78)日賣200碗,人人讚一級棒(Ichiban),全因老闆Anthony具慧眼,從東京請來去年在日本權威拉麪比賽「魂の一杯」、擊敗二千多間拉麪店奪得「豚骨組」亞軍的小林宏次師傅合作,帶來超濃郁的豬骨湯拉麪。                                    
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■最新口味:海老味噌拉麪($88),豬骨湯底加入辛口味噌及自家製醬油,配料除叉燒、木耳外,還有靜岡縣產櫻蝦,蝦味鮮香。

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■店主花廿萬元添置製麪機自製新鮮拉麪,每份麪條約重110克。■大大鍋豬骨湯要用像船槳般長的木勺來攪拌!■店內的卡通面具、懷舊海報等均是店主從日本搜尋回來,充滿昭和年代風情。

1 u9 D0 P. `1 w& g9 p, X5.39.217.76拉麪來                                        浣紗街20-22號地下B舖                                    
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滑蛋飯@順興60年代的順興是大牌檔,賣奶茶多士車仔麪,近年才兼賣滑蛋飯,以滑蛋叉燒($42)和滑蛋蝦仁飯($45)最受歡迎,附上下了葱油及雞汁的秘製豉油,日賣過200碟。營業至下午四時便收檔,超有性格!                                    
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■滑蛋叉燒飯:自家以脢頭肉加叉燒醬、秘製滷水、百花蜜醃過夜,燒後切片,用蜜糖再略炒更添蜜味。■車仔麪配料同樣出色,必食清甜無渣白蘿蔔、勁辣魚蛋、入口即化的豬腸等。
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順興車仔麪茶餐廳                                        京街第一巷                                    
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分子雪糕@Lab Made開業兩個月即成為話題店!老闆Ronnie是英國藥劑師,在倫敦一嚐液態氮雪糕,從此愛上,回流開了全港首間相關專門店。每日輪流推出四款特色口味如紫米露、蘋果金寶、冬瓜薏米雪葩等。                                    tvb now,tvbnow,bttvb- ]! E; o1 `% X" n! C$ D) u
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■Ronnie向法國實驗室用品公司訂購存放液態氮的氣瓶。■把液態氮倒入雪糕漿攪拌30秒即成,過程不停冒煙!

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液態氮瞬間冷凍:將氮氣低溫加壓轉為液態氮,其溫度低至-196℃,可於30秒內冷凍雪糕漿成雪糕,減少水分子結晶,質地比一般的幼滑。一瓶液態氮大約可製造200杯雪糕。自家脆多士:方包塗牛油砂糖烘焗至金黃,切小塊加入雪糕漿中增添粒粒口感。
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Lab Made分子雪糕專門店                                        布朗街6號
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