[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

/ H' {% T6 l( N

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　 0 x; _4 z5 E& e! m( {6 R9 e

: D: s! g, l* D

公仔箱論壇4 ^1 T2 l$ I* `, K! X+ X
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。

黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 5.39.217.76: ~8 u7 x* e( l) L8 z3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# K' C+ N) l; c
5.39.217.764 d5 A& V7 }9 Z8 h" ], M

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。 tvb now,tvbnow,bttvb' A9 b3 a5 X4 E% Z6 R9 _

公仔箱論壇& I9 t7 Q+ W/ C$ V2 x4 E: z; v3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 {4 D2 N" S. ?7 H
tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ d( T. i; P2 X$ N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ I6 B, l8 v; o4 {% |' m7 Z! `
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。 5.39.217.767 s1 Y8 f+ ]* e& E, w4 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% D* I2 n! y; W: J

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 * |' k9 D% ^; Q$ D. I
5.39.217.768 |2 Q1 z& N8 s1 g

tvb now,tvbnow,bttvb+ c I$ T% v2 `/ w4 V* Y

tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 v" s# p4 l
黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 % J/ }2 O! }. @5 ^$ B7 y# G" C  b1 j
5.39.217.76  L) |) ^6 ?! `8 j5 }, B- x  s
3 f" u* h0 j0 Z0 Q3 B0 y: S6 Y
5.39.217.762 n9 G9 J- v; S$ N7 H  c
9 q( V0 ^( {/ y

公仔箱論壇" r! h# s6 P* q* s
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。

5.39.217.76$ \/ { t5 `2 b: O L
" O7 J9 y0 K$ w) I/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O' `% b# G" d1 R, }
一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。

5.39.217.76* ?! @! Z* k, o" x/ }4 M1 Y/ n
5.39.217.76) V4 |" W9 M8 }0 c X" A

即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。

5 z# ^; b& S+ t( R. D

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 n$ W. ]7 N G

公仔箱論壇/ X* J' p! l& H

tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 x: ~6 C+ G+ t9 x5 B( k" x

示範：余政隆5.39.217.767 s+ m7 A2 s$ I0 G) a, j1 O! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p1 ]. M5 j! _' x9 @

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量公仔箱論壇9 V# d0 {4 W9 i6 V+ G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?- P; F+ b b/ \/ ~1 P/ B& a* B0 ~

做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。: U! ?0 O! D1 u; p# O* _

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。

3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ T! H2 x' H/ e

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。

2 K R* L1 @( A. S

35.39.217.765 R1 |' s$ i" G" h' O) r7 E' {
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 5.39.217.769 J. a# o) s4 _9 M, F, D& `

( x9 F3 `4 J8 \8 d4 u5 s2 ]2 O
5.39.217.76* @; t* y4 {# O0 ~7 i

材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 2 \& f+ e" p6 y! p* c: ^& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* h' `( x# o) u( i5 c8 t
5.39.217.76: s! h9 u$ X- |. W& r9 {

公仔箱論壇4 u$ ?/ r/ M  Y* l# ]5 V+ f
做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。公仔箱論壇: C: W; O& \' `  b2 i

2.將麪糰用手略搓勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |% i( ?7 H7 Z2 @5 k; L* e
) T: P; o- T6 n4 o+ g) ?/ Q
3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。
4 c/ I% N) M4 s, t, U0 x

tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 s7 Z! n, Y( o% o
公仔箱論壇8 W- ^1 e4 E; z

tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 x/ y  k: n( O! d

7 f2 i4 H" r: T4 L1 T4 ^$ ?+ I, d

3
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 5.39.217.765 O- a: y4 z& k X) Q

" |) ^6 Q  _) e. R% }4 S! s; _
: E8 I6 b; d; y' n  k
) s/ t9 [3 f% z, q

5.39.217.76" h5 t  p+ |3 k- J' v3 y) z
tvb now,tvbnow,bttvb% i" `+ n1 I& y3 T
材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克
. x, W  d; Q# j( e

5.39.217.767 v# \$ a4 |+ F: @; `; D5 I
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。1 n; z' [7 o0 b5 f, ?$ x( k

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香