[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

公仔箱論壇# L% E& A0 b, G+ g# M

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發
5.39.217.76" P6 D0 E6 u$ z" W/ u
5.39.217.76# m5 m) e6 G+ s2 B
% [1 c( x# V5 b- o& k/ p0 N. f: L @

Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。公仔箱論壇" |' @' O7 M1 Q/ y% y" r! M
公仔箱論壇+ G+ ~( M: n# H" O! I/ _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p) ?+ _9 _: I+ A

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。1 u4 T" i) w+ l
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。, u) ?- Y$ U7 c
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。tvb now,tvbnow,bttvb! S4 T% H: A3 ~( Z; F2 G
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。 tvb now,tvbnow,bttvb) U# A2 E: J# S9 m5 u% v
+ i& @ A$ U. M7 T" p+ p

) T" h' g8 @9 M: F; z- e
公仔箱論壇. [4 x# \0 Q- U, e1 ~: L2 ^* |) E) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F0 q" U& l: b% E

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

5.39.217.76% ?+ E0 H! f% R7 q9 v
如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。/ u; I( p3 X+ f+ x
7 w& Y8 _! i% t9 _% v; D
2.以沸水充份溫壺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U4 G$ X  \$ t' D2 E9 E' C

3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N  F, e* e/ j, S3 e
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
tvb now,tvbnow,bttvb& s! P. ?1 @# t0 x2 R+ O
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) o- G  ~: O/ p6 s
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。                                  1 B5 R# Q2 R9 m9 o' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) |6 r3 h' _- H& j0 i. J) m

! }, n& b5 T: x% I

. e* Y) t$ ^3 H( h  V2 M
雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！                                  # v- m, M' W& }% R# B; L
; Q5 ^; X! {6 y5 u( e0 X, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G; G8 Y; n% Z4 N/ d

材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                  tvb now,tvbnow,bttvb; N9 t3 C" ~% I0 i" g

+ Y: f8 n( A. H  k% U+ `+ y. t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i; A/ [* Z5 S9 v
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。
; d& G. e2 C' O0 H- D0 z3 n: ?  Q
2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。

3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。
5 D$ H* p  H! m$ |7 {3 ^8 x

* W) O  _/ v4 d
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  5.39.217.76  ~8 E# l0 M1 L) }: V4 R9 M+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb# h+ _+ U, S: n
5.39.217.768 Q6 b5 J4 F/ t9 M  G
$ F8 m) u7 `+ ^9 J0 O, X

材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  公仔箱論壇8 _, k* O7 E/ b+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 i7 o8 D" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a" b8 o2 B8 w5 \

做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。

2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。7 X2 A+ O0 W) ]6 x( d4 K: L7 ^
公仔箱論壇3 B! h" P( R' ?1 y& w7 h# d
3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。

4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。                                  5.39.217.76/ a' k! }0 C" v

5.39.217.76# ?# w" B/ f6 F- }8 j# n
5.39.217.762 M! z1 l5 b9 W0 v2 J0 i$ l
5.39.217.76' b$ t3 [' s* C8 ]* a+ ?# a/ h  d" t/ K) P
; q" B" N9 p5 G: i$ I
! `1 Y; ^, F9 }  t  ~& ~

5.39.217.76, o# g+ t! Y: w* J1 j

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

5.39.217.76; A, G' v, i. o

2 ^6 P5 P+ x7 O2 e
& n7 }, T; \# K# J$ l) t5 P9 k# l
水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。                                  5.39.217.76# Z' x" U! ~" K  f
公仔箱論壇( ?+ _* C0 @, I4 r( _* o

5 L, f4 y! B6 L& X* K
tvb now,tvbnow,bttvb* A- ~! h  ], T7 o# v( k
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  3 z& p* ^3 Q/ n5 o; w; s( g: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ M. G5 R- y) s- e, ^( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K2 U: r3 @5 ]; C8 h

做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S3 H8 C" V/ v# h
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅