本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯
3 F4 {4 a& C* p! l/ h公仔箱論壇5.39.217.76% Y& k9 d" _- P u( X3 m, \. G( x
瑞士挑豆歎靚啡tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* \; g, j& `0 y7 C8 _8 s
0 }; v+ O# T, N" N
# W) x1 I3 s! N4 h3 t5 q' n
' o5 I) w7 q; J, e# wtvb now,tvbnow,bttvb' j: s& G" `/ T& _
5.39.217.76' |; y6 I& Q' k' `9 U! z4 V5 `
) j& ]5 _# E, Z( T. M
0 n. C5 f/ {& G# s( e3 n6 h5 Y
 咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。5.39.217.76: r! t6 B3 ~ e2 V6 b! V8 d
 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
' d y& Q% O1 v, u$ X7 L( k2 ^公仔箱論壇 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。
* a# q3 ~& W' o, y) j6 C' I( [/ W公仔箱論壇 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 k5 _" }+ w; E6 K0 H& `
 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。tvb now,tvbnow,bttvb9 q- y- \+ Y0 T3 I6 K2 D4 o' G
 : B" J6 J1 {7 Q5 g) |0 v
用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 U4 U! Q! ~) x
$ ?1 X+ o5 Y! W/ \& F; i kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。, g# Y1 i0 l# G
4 I' P2 i: e" g* |/ D! s' _: Z不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？
6 m' a6 `% N- v+ @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; t: J3 I) Z i1 c
炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。5.39.217.76- Q% E) t# n# z" B& ]
# T/ b- k- Z" x. @公仔箱論壇 老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。5.39.217.76/ b9 v# |: u* }' E' B
! }/ k3 W ^1 j2 I6 }. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。- J9 _! b; M* W5 t& W* ^4 `
 8 R) r$ \ S3 U: g) H5 N0 `
- 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。
5.39.217.762 i( D: v- b* U8 k
6 Q- j2 _8 L; `* O/ ~
- @) T" D% b( L0 K# Y8 d, X公仔箱論壇百年老店 咖啡味道細心講0 {- V/ c" Z' W- D$ K, k
作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。公仔箱論壇4 _8 D) `9 w/ P2 d* ?$ f
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。tvb now,tvbnow,bttvb# b+ t9 x/ a0 x
Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei5.39.217.76( m8 c& W$ \7 [- r1 [5 a0 D$ `+ A
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich# E s4 F* m/ F7 V% i, N$ `6 H' i
營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
( h, n5 [8 i( @0 J4 H# V1 ftvb now,tvbnow,bttvb
& |$ Y& w: G0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機cafe 搞派對吸年輕客0 x' Q6 {/ I, Q- R
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。
# G$ \- V- x& s4 ^% C/ c, B說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。
7 F# n$ b0 R2 X- `3 G+ J公仔箱論壇Sport Cafeteria Bartvb now,tvbnow,bttvb+ {+ _9 C$ \% z0 t
地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
7 F. `! G6 b' e; m1 z2 U公仔箱論壇營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00
) _) K W' z c7 e* _, N3 d9 ~( s A8 Z/ Q$ v
走訪全球尋豆 新鮮烘焙
, }! n8 D5 p# b: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」5.39.217.76% O- R5 O7 E' o, i
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
! S/ _2 i" r. a8 ~6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kaffeepur
+ X3 l: T/ s; _0 _6 r0 rtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
% r2 {' }8 _5 ~; l* ]' X( |# c營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）+ I7 H2 }* C* D" E) j; S, e! j
. x6 }: O; F( _; p4 d/ d
■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪公仔箱論壇* E$ _7 I( R1 F9 H: {& t
瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。 |
發表於 2012-8-21 01:24 PM
| 