排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。5.39.217.767 T! A5 ?6 j% L: M! _9 F
) {+ |7 H8 Z% P8 S) A! \5.39.217.76 用料
, p2 c, y4 K8 N" a- t
* d4 x. o$ C; n' X) n7 c+ M- F 食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g: {5 r, K& p& E( n) d' O) Z
2 e& `- Z- I p% c! h公仔箱論壇 調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)& j( L4 a# _' m; F: x7 Z5 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# J6 w3 L# T3 [9 w+ z+ F
做法
" c3 P$ B/ K- s" k7 H$ ytvb now,tvbnow,bttvb7 E; B3 U9 M6 \/ I. V
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。公仔箱論壇0 V3 h/ E; Y5 n5 [3 Y( Y7 v4 F! D
5.39.217.76# }9 n+ J0 i7 L# L. M
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。公仔箱論壇9 P/ b+ j7 C) d( u7 R8 p
公仔箱論壇* A: N$ J5 ?; @: ^3 P5 r
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。公仔箱論壇- J- A+ N: X$ i8 Y
9 o; j, r: p7 q. V- R
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
" `( @; C6 V4 i6 v1 r& M公仔箱論壇
7 C4 w0 X$ x" G4 w$ C) t% C3 q3 N5.39.217.76 小貼士公仔箱論壇- q- |& {) P/ f6 o& O5 O
! m9 O1 R y* I5.39.217.76 這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。 |
發表於 2010-5-27 01:50 PM
| 