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[健康資訊] 誰的營養更勝白米糙米?

台灣經濟活動從農業社會起步,一路發展至今已呈現出口導向社會。古人以農業起家,傳承下來台灣人民便以米飯為主要糧食,從原先的白米,到後來的糙米、胚芽米,營養價值可謂愈來愈高,但你知道嗎?現在米飯最夯新選擇為『活的米』!

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什麼是『活的米』?其實就是「發芽玄米」,發芽玄米是選擇飽滿、未去除胚芽的糙米,在保持一定溫度的水裡完全浸泡,發芽後經過低溫乾燥,成品就是我們所知的發芽玄米。根據研究,植物在經過發芽過程時,會促使各種營養素產生活化作用,變得更容易為人體所吸收,而大量累積的GABAIP6等機能性成份,兼具白米與精米的優點,當然『活的米』營養就更勝白米糙米囉。

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在農民的細心研發下,米飯的種類愈來愈多,無形中也提供了民眾更多的飲食選擇,其實不管選什麼米飯,保持健康最重要的還是營養均衡不挑食囉~


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