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香蕉含維他命A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等；鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，是食物中錳的最佳來源之一。6 ]0 c a( n, g8 |
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台灣位居亞熱帶，雨量充沛，不管是種植水果或其他農產品，都能充分快速成長。水果方面，又以香蕉產量最為大宗，「香蕉王國」儼然成為台灣的代名詞；事實上，香蕉僅含少量蛋白質和微量脂肪，碳水化合物達20%，是熱量的主要來源，一根香蕉約有半碗飯的熱量。 u; ^/ D( Z! A
! |4 ?7 r, h6 P) l; `% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 專家表示，香蕉含維他命A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、C，及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等；其中，鉀含量特別豐富，鎂的成分也很高，更是食物中錳的最佳來源之一。另外，香蕉富含水果特有的果膠質，可促進腸道蠕動，並有助於排便。過去由於香蕉便宜，很多人因取得容易，反而很少購買，而忽略它的好處。其實香蕉本身富含許多營養素，可算是「便宜又大碗」的水果，到底香蕉有哪些好處呢？
, i9 N D* A% t. T, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i I; O" G2 S9 X, k, D- [公仔箱論壇 【香蕉的4大益處】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ] W* R2 S& I3 f/ F
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▲1. 預防或治療高血壓：5.39.217.760 o) @1 J/ Q1 T# S# T' D
香蕉內含鉀，可使過多鈉離子排出，血壓降低。另外一個降血壓的離子就是鈣，所以若將香蕉切成小塊，跟富含鈣質的牛奶放入果汁機中打勻，就成了最佳的抗高血壓的果汁了。tvb now,tvbnow,bttvb7 T* x$ ?- e8 @. W) Y1 S! j* u
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▲2. 增加免疫力，預防癌症：
# a7 m4 _- p' q* i5.39.217.76 香蕉內含Lectin，是種蛋白質，在免疫系統上，可進一步刺激T細胞分化，增強人體抗癌的免疫力；且在腸胃直接被吸收，不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。
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6 y( \. Z3 L/ Y- l! f5 i3 C公仔箱論壇 ▲3. 富含纖維，預防便秘：5.39.217.76. m7 b2 ~/ q2 C3 ^
香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D9 g6 ? c! h3 q
" t( `# ~, u; _& ]8 m5 z ▲4. 容易飽食，可以減肥：5.39.217.763 F! Y+ S2 B; o- a6 V2 }* m+ l1 K s% N
香蕉易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，所以很多人用來當減肥的食物；不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他低熱量食物，以免營養不均衡。公仔箱論壇- ^& [! Z7 C$ `+ J/ }2 _" d6 k5 n
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【你適合吃香蕉嗎？】公仔箱論壇+ i$ q8 Y7 v( C
0 C: V, p5 J' n9 i 專家指出，民間口耳相傳：「筋骨傷不可吃香蕉」、「感冒不可吃香蕉」……等，依學理角度看來確有其根據，以下根據中醫觀點，說明食用香蕉的禁忌。! d, b, o: A6 A6 j5 j0 r7 z& W
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✪1. 急性或慢性腎炎、腎功能不全者或是糖尿病患，不宜吃香蕉：香蕉中豐富的鉀，會使腎臟病患無法順利排泄體內多餘的鉀，將加重病情。
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4 ?0 p0 C2 e. A9 p4 ftvb now,tvbnow,bttvb ✪2. 嬰幼兒不宜多吃香蕉：
: F- s" U8 V. |9 V# \ ~公仔箱論壇 香蕉性寒，罹患脾胃虛寒、胃酸過多、腹痛等患者應慎食，3歲以下嬰幼兒，因腸胃機能仍弱，不宜多吃。
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) k J9 O" g- r2 ]$ l5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ✪3. 感冒或慢性病患，吃香蕉會阻礙消化：
. z4 M ~2 F% t( f. [tvb now,tvbnow,bttvb 罹患感冒或慢性病患，食用香蕉會阻礙消化；在空腹或疲勞時吃香蕉，易造成腸胃消化不良。
5 ~+ y- f1 a( r- l2 h# P! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M7 Y* _4 E- {5 ntvb now,tvbnow,bttvb ✪4. 骨折、筋骨扭傷不可吃香蕉：- q6 q6 h8 y# W) h2 L
香蕉含磷質稍高，易使體內鈣質相對降低，對骨折病患復原不利。香蕉所含高醣分，代謝後，會消耗體內更多的維他命B1，造成神經、肌肉協調失衡，引發傷處疼痛或惡化；香蕉中過高的鎂，易造成隨意肌肉麻痹及肌腱疼痛。
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- ^: J; E1 z3 K, n. l$ g$ d: j公仔箱論壇 【香蕉皮可以抗憂鬱】
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專家表示，一般人會用吃香蕉皮來比喻失戀，這是真的嗎？學界針對香蕉皮進行食品營養研究，竟發現這是有道理的；因香蕉皮含血清素前趨物，可緩和情緒，具抗憂鬱效果，且另含豐富葉黃素和類胡蘿蔔素，還可保護視網膜。
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: g& d; B* K8 ?4 a1 V# W( L 專家認為，不論你敢不敢，相不相信，都不要懷疑，失戀吃香蕉皮真的有用！綠色香蕉皮可抗憂鬱，成熟黃色的香蕉皮也千萬別剝了丟掉，連皮帶肉直接生吃，就能保護視網膜；香蕉皮含葉黃素、類胡蘿蔔素及血清素前驅物，不但可抗氧化、抗老和防癌，還能讓視網膜細胞再生，更可抗憂鬱。5.39.217.762 C0 O: v( H( _9 ]/ b9 Z3 A
) O, a. R; g, g6 _% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這項研究，是中山醫學大學團隊，以香蕉皮萃取物，針對視網膜細胞得到的發現，但在人體上的具體效果，還有待進一步確認，因此，一天吃一根香蕉皮，不是用來治療，而是重在預防和養生。公仔箱論壇8 t$ t! s7 Y2 R1 B# n: }
: w5 X: B) \# n! g% v- X5.39.217.76 香蕉皮怎麼吃？水煮或打成果汁都可以，直接打成果汁變成黑色，是因氧化關係，平常食用如若味道太澀，可加蜂蜜和牛奶，還有保護視網膜效果。公仔箱論壇" ]: u1 K; M7 z
, Y8 W$ H6 D! L1 D+ d6 X5.39.217.76 【熟香蕉才能解決便秘困擾】
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8 d0 w% J+ w; b' K9 k4 n+ K 女性活動量減少，尤其是在懷孕以後很容易會造成便秘。因此對於孕婦來說，要防止便秘就需要選用食療的方法。因為孕婦不能隨意用藥，所以最好採取食療治便秘。我們首先會想到的就是有潤腸通便作用的香蕉。
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然而，有的人在吃了一個多星期的香蕉後，排便反而更難了，三四天才大便一次。這是怎麼回事呢？原來這些人都喜歡吃略熟的硬香蕉，不喜歡吃熟透的軟香蕉。7 W7 X1 E' b" D' b
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香蕉之所以能潤腸通便，是因為其含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動。同時香蕉含糖量約20%，且含有大量水溶性植物纖維，能刺激胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易於排出。而這些作用只是熟透的軟香蕉才具有的，不太熟的硬香蕉由於含有較多的鞣酸，相當於灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，而且對於消化道有收斂的作用，它們會抑制胃腸液分泌，抑制胃腸蠕動，如果攝入過多，很容易引起或加重便秘。8 V6 [* g3 g5 `( z$ ~5 E3 u# r' M% {: {
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【香蕉的選購和保存方法】
! x9 t1 K8 [( s e7 V; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( R& v2 ]) }* b, G4 q+ e
香蕉選購及保存選購香蕉時，可挑選形體肥厚圓鈍、表皮金黃又稍帶黑點及果香濃鬱者為佳，表示香蕉正好成熟，但香蕉在室溫下容易過熟而腐敗，因此最好一次只買1~2天的分量。買綠色外皮的硬香蕉，可先放到冰箱冷藏室，冰一周都沒問題（皮變黑也沒關係）；若放在室溫中，大約3~5天香蕉外皮就易變黑，可拌入少許檸檬汁，防止香蕉肉變黑。% K1 {9 @3 \- w' _: ^6 q$ j0 d. x' A
) w v3 r2 ?* n6 S% @# D | 【美味香蕉食譜】
) p! N! E! l# |) T/ f; Q& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* }; N5 Y4 m+ R0 R5 \! ]$ o
✤ 一、蠔油炒香蕉空心菜→改善便秘防老化5.39.217.76! D( J& `9 @5 A: \/ H3 o! l! v T
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空心菜可防感冒、美肌的胡蘿蔔素和改善便秘的膳食纖維。由於味較淡又有股蔬菜特有澀味，除最常以蒜末清炒提味外，此道炒空心菜除有蒜、辣椒之外，更加入了果香和甜度的香蕉（富膳食纖維；有助排出體內多餘的鈉，而預防高血壓之效的鉀；防老化的維他命Ｃ、Ｅ）一起炒，讓果香和甜味融入空心菜，味更豐美。tvb now,tvbnow,bttvb+ i6 D. H$ O' O% z! m- ]
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【材料】（2人份）：
3 ?% s/ [2 r' m! g6 N7 v1 t 香蕉2條、空心菜100克、沙拉油1大匙、Ａ（蒜1瓣切成末、紅辣椒1條撕碎）、Ｂ（蠔油、醬油各1小匙）, B! } D. \1 Y7 U- i! T# g
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【作法】：; G7 W, ?# |# z5 F
/ a* ^; [9 B+ K# B( L5.39.217.76 ➀、香蕉去皮，以滾刀塊法切成小塊，空心菜橫切成4~5公分。
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& {( K5 T9 I4 s8 K) h e1 b/ S4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ➁、倒沙拉油入平底鍋，然後將A的辛香料放入鍋，以中火炒，待香味釋出後緊接著轉大火，然後將其他材料放入鍋快炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }3 f% n) f* Y9 c
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➂、待空心菜炒軟後，緊接著將Ｂ預先拌勻的調味料倒入鍋，混合炒入味即可。5.39.217.76- ]$ v8 c2 N, D6 }) E, Z
% f. n% }" z/ e' n9 [. L公仔箱論壇 ✤ 二、美乃滋炒香蕉雞肝→美肌好氣色
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9 o$ M/ N5 G: O$ ? 雞肝除富保持皮膚、黏膜和視力健康的維他命A外，防貧血的鐵質也豐富，既能吃出好膚質，更能美氣色。想嚐鮮，不妨加富膳食纖維，有助改善便秘，而間接收美肌之效（便秘易使肌膚粗糙、黯沈）和維他命Ｃ、Ｂ群，有助改善體質、促進體內蛋白質、醣質新陳代謝，和美肌的香蕉一起炒，添加香蕉特有果香和甜潤口感，更減雞肝腥味。tvb now,tvbnow,bttvb S2 D7 b# T7 B2 R7 _" l* h
7 i) T; z9 L9 U$ |8 S3 c公仔箱論壇 【材料】（2人份）：) P2 ] v( L5 }) P/ ~. X
香蕉1條、雞肝150克、A（鹽、胡椒及蒜末各少許）、沙拉油1/2大匙、美乃滋2大匙。5.39.217.76. \$ a: P' i2 j9 G7 d
7 O ]* w, k9 t* Z# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】：
! `2 [+ ~, n- _2 A: `; I1 |tvb now,tvbnow,bttvb ➀ 香蕉去皮，橫切成7~ 8毫米片狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 i- i4 x6 T) P. ]
➁ 雞肝斜切成7~ 8毫米的片狀，和A調味料拌醃一下以入味。公仔箱論壇" b6 `& V3 s( H& t
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. G7 U2 p& \8 \# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其次，一切有益身心的食物也好，均不宜過量，否則物極必反，均衡飲食最為重要。 |
發表於 2013-3-24 01:05 PM
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