花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。6 s( D! P& N, ^2 J* {8 [
" j% g& u' z3 B9 |+ j( A( j公仔箱論壇 每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。
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有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。+ ~: u2 C+ j( R2 q( b, a+ h
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對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。$ ]% h) O; u1 v
/ ], k3 r* D8 b# N8 a. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【花生煮著吃更科學】tvb now,tvbnow,bttvb- y8 r! U2 W: s9 P, j
: ^# t2 O7 t0 ktvb now,tvbnow,bttvb 水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y7 A w, J, B( m7 p
: ~1 u/ o7 j+ p9 ^0 G8 [# m 然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。
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那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。6 M( v% F9 d' q
1 x7 j2 d) @6 c- _, f/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 【四種人不宜吃花生】tvb now,tvbnow,bttvb$ C" C2 A# ~' g" n V: L
1 m6 \9 H9 r! q+ z公仔箱論壇 花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。
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▲1. 高脂血症患者：
1 @$ _3 k4 P# }3 z) ~! Q, Gtvb now,tvbnow,bttvb 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
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/ i, ?/ ]& A2 P7 Z% Q6 |5.39.217.76 ▲2. 膽囊切除者：
& R' t' \' |1 F) L f5 o0 G1 B+ ~ 花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。3 E4 b+ s; Z8 \* [
9 L8 d( D- @( C2 A6 P' xtvb now,tvbnow,bttvb ▲3. 消化不良者：
3 G1 _1 K+ w8 l% S& K- \ 花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。
3 K5 A5 R6 k: x2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p# M u; _) `tvb now,tvbnow,bttvb ▲4. 跌打淤腫者：
; \# ] J2 n/ ~4 p2 | 花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。公仔箱論壇7 z: x: H7 s3 A$ h; ?6 ?0 x
& I+ x1 t1 t# d- m5.39.217.76 ✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
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