花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。公仔箱論壇# }' S: {2 I6 _
, `, ?, H7 d% d0 t" ? 每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。
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有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。/ W0 t, ~; R7 f* Y3 w& c" m! A
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對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。5.39.217.76$ b$ S; e K" H& K
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【花生煮著吃更科學】. n p4 @+ Y& e3 t5 M O
, W8 w, o0 F) X4 |) r+ M3 w7 Y# Y! ` 水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。
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- ^; z+ v3 F- \1 s GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% M* K' U8 g2 V2 h6 U
9 v; c: Y# U8 k5 H0 l" s& h1 [0 Q公仔箱論壇 那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。! w% `* V" z6 U4 b# X6 J
% f: I0 ^8 W8 w& E6 atvb now,tvbnow,bttvb 【四種人不宜吃花生】
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1 Z& o; i9 \! K+ k$ mtvb now,tvbnow,bttvb 花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。2 n$ j" w3 D3 z0 j) v
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▲1. 高脂血症患者：公仔箱論壇 ~9 n2 H* C& u' g$ i( X. R6 }1 ^
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。5.39.217.76, u! Q: U% T3 V, `3 x4 u' x: D
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▲2. 膽囊切除者：
% u( }9 k. k& H5 D+ V/ M 花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
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0 g- w* v; {* | @1 N3 U1 }tvb now,tvbnow,bttvb ▲3. 消化不良者：
. @! z. x; Q5 N) q$ ` 花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。
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6 A; X" b0 U/ Q( R公仔箱論壇 ▲4. 跌打淤腫者：# |* T3 I& I. z( C, z& x" {* J
花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。$ `/ F$ S1 U- ~! V. ^2 H2 M: X3 {
: R$ t6 j7 u; }( C! Y+ Htvb now,tvbnow,bttvb ✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
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