首先必須在這里注解一下我們所謂的巴閉，並沒有帶着貶義，因爲只有食物好吃才有資格巴閉！大家一定也試過老闆粗聲粗氣，規矩多多，還是大把人笑嘻嘻地排隊等吃，所以本期我們的飲食地圖要帶大家去‘有規矩’的食店！tvb now,tvbnow,bttvb. w# p( p* k4 J. i2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, W) v( Y4 n6 b7 I' ?
只是爲了你健康——洺記炖湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 U t- K8 z* A: k
公仔箱論壇" H+ k4 z3 h0 F! B3 u2 x% f w- y
燈火通明，一條街上擺着滿滿的桌椅，客人們早已坐滿席。只見老闆仿彿耍雜技，一會兒手拿6碟飯及炖湯，一會兒在寫單，忙的透不過氣來。一轉眼又見他在廚房忙去，套句老話‘周身都唔得閑’。
6 p& Q, h! w& mtvb now,tvbnow,bttvb
' C( r2 M% F; C4 N" V, Xtvb now,tvbnow,bttvb一進門就聽到老闆粗聲粗氣地與一位男客人的對話，“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕，不如就食薯仔燜鷄啦！”原來，男客人身體不舒服，特意到來找老闆Ricky介紹適合的湯品及用餐，老闆一貫地直接，不過我更喜歡稱之爲憨直。
0 p: c/ c# ^. w# [; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T+ R0 q7 b- x% j+ F' s' X
“我們這里少説也有30多種炖湯，樣樣眞材實料，炖足火候。”不是Ricky夸大，而是小小的一個炖湯攤子，竟然臥虎藏龍，里面不只有各式各樣的炖湯，還有咖喱排骨、黃酒鷄、靑咖喱鷄，還有最爲家常的鹹魚蒸豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# A& j, S$ Y" M
公仔箱論壇) K* L! S- X& M1 {
喝湯要你懂藥性- G3 l' L" F# s; ] Z4 P0 U
白蘿蔔炖湯在洺記算是熱選之一，因爲蘿蔔清熱清毒、滋潤開胃，客人們在熱辣的天氣都喜歡來一盅。不過，老闆卻堅持喝了蘿蔔湯前後都千萬不要喝藥材湯或吃補品，因爲蘿蔔會把補品的藥性和功效給化掉。“喝了蘿蔔湯，你又再喝其它補品或藥材湯，這么一來不就什么療效都沒有，不行不行！”只見Ricky一直作搖頭擺手狀。
* r- E: g( L: ~3 a; w: @0 v' s5.39.217.76/ j% J. B; i& j/ Q& E% N) D
“我知道外面有人説我巴閉囂張，可是他們不知道我的苦衷。”原來，早前洺記是不準打包的，因爲兩夫婦加兒子也只不過3個人6雙手，做得堂食來，做不來外帶，於是就有了‘不給打包’之説。不過，今日換兒子接手，Ricky樂當半退休的顧問，而洺記也漸漸地允許在非繁忙時間打包，“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”
/ h# j: G0 T# N2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N4 a: f) M: W. `* ^+ c5.39.217.76而洺記的胡椒豬肚炖湯，就是加豬肚生炖而成，和外頭先以開水燙過，上枱時才加進湯內的有所不同。“豬肚系要甘生炖，個味道先會出黎，而且胡椒唔好落太多，不單只會蓋過豬肚旣鮮味，仲對身體唔好。”因爲平日喜和中醫師朋友交流，漸漸也得到一些中藥知識，例如胡椒太多會傷眼。0 D5 F4 ~& o% v8 ^) ?
5 ?4 D6 a, f- r V$ U3 o5.39.217.76巴閉名言tvb now,tvbnow,bttvb+ e7 \7 ?( I9 n5 y1 S# T
1.“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”3 p1 R, Q/ u6 f
2.“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕……”
- i) I* B0 j& p1 r+ D& u( \3 w公仔箱論壇3.“我知道外面有人講我巴閉囂張，但係他們點知我旣苦衷。”
* \1 n, x6 A4 k7 J
9 }3 B$ ?- w3 G, u( o2 d% r2 C& A5.39.217.76
& ^7 S1 O1 O, x& K9 d N( Xtvb now,tvbnow,bttvb原來是硬漢的柔情
& H2 e. \+ @ }& J& i# Y+ l; U5.39.217.76臨走前，還聽到他一直叮嚀客人們，最近天氣熱，要喝怎樣的湯云云。這時街燈火光閃爍，顧客們來了又去，老闆Ricky卻默默地以自己的方式關懷着大家，也許這就是舊派人的風格。就像嚴肅的父親，愛你，卻從不講出口，原來硬漢也有柔情。tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 O5 g' Q" M
( L% ~! v; M7 p0 k7 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 N" v9 ?) |/ g" B* U! y# v. `% z, s# x
洺記炖湯
0 a( a/ }8 B1 B& ~3 }公仔箱論壇電話：012-2390 6232 {, {+ l6 ?6 Y8 {3 N
地址：Stall No.9, Jalan 20/16, Paramount Garden, Petaling Jaya.八打灵$ s0 m" j; r: E: {% F
公仔箱論壇+ S ^% r" g& ^0 p0 o
請不要躭誤大家時間——媚姨小食店公仔箱論壇. [; P: Y9 e6 Y1 k/ j; M
0 z, z9 v/ }4 ?( Q
風扇在吃力地晃動，發出了咿呀咿呀的響聲。室外三十幾度的高溫，一條人龍正在媚姨辣椒板面處一字排開。他們有者顯得不耐煩，有的卻一副怡然自得的樣子，做的都是同一件事，就是等！5.39.217.76' J7 b. Q$ j0 \+ n/ e7 y. D# o1 _5 ^
5 ^6 d6 ?: A- c( S2 x8 e! g) X) e剛剛上過本地著名美食節目的媚姨辣椒板面吸引了不少的人潮，不過比起上個星期，人潮算是減少了，可是依然需要排隊等位子。“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”媚姨正在招呼排隊中的顧客。忘了提醒大家，來到媚姨辣椒板面，因爲人潮太多，所以不管你願不願意，你還是得接受搭枱。不過，爲了一碗美味的板面還是値得的。tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 }$ e0 w- z6 A2 G
1 V& G. G a& P$ Y& ]9 h
禁拍照防無良行家. j6 `3 \& @% o4 u& U1 L( w
5.39.217.762 m" a1 u! p5 `4 A6 B( l
媚姨的板面吃起來彈性十足，滑溜滑溜，麵粉香充滿着整個口腔，如果再下多點辣椒，就更好。而且吃這個干撈辣椒板面也有技巧，就是把半熟的蛋黃戳破，讓蛋液混合炒香的辣椒布滿整碗板面，才把它們撈個均匀。這時候卻看到媚姨有點不高興地向一位顧客提出意見“對不起，這里不準拍照”。是的，爲了避免行家抄襲他們的招牌菜還有餐牌，一律不準拍照。2 D/ }3 p+ o% F8 |' n
- k; w8 U- D( y2 N6 x! T“不行，那個酸柑一定要加進麵條里，然後你再撈均匀一點，對，就是這樣才好吃！”堅持自己想法的媚姨看不過眼，可能你以爲不放酸柑沒什么大不了，殊不知你已經蹧蹋了媚姨的一番心意。因爲平衡的酸辣更能帶出板面的清香。tvb now,tvbnow,bttvb( h- J9 B/ f9 U: O$ ?
3 j+ z; N! W9 P; m5.39.217.76“我也知道外面有人説我很巴閉，好像‘唔憂做’，不過我又管不了別人的嘴巴，你啱食就食，唔啱食可以過隔離，一句話就是這么簡單！”直爽的媚姨不吐不快。説的也是，就算外頭的人怎么説，這里還是一樣客似雲來，若在午餐時間來到一樣還是得排隊。她頗有微言表示光是做熟客的生意就已經夠忙了，現在還有一大堆的生客慕名而來，她坦言現在根本是從早做到晩，透不過氣來。
- Q7 f3 a8 ^: \4 [6 V
3 T+ R3 L; ~$ e$ e6 E7 P; Q設規矩是方便大家
6 I0 b, Z, G# u3 @2 F曾經有一次，一家八口光顧媚姨，不過只點了兩碗板面，“你們這么多人不夠吃的，要不要再添一點？”卻換來人家的白眼，“我們又沒有吃過你的板面，怎知道好不好吃，如果吃了好吃，那我們再叫。”媚姨當時以人太多，第二輪下單要等很久爲由，所以拒絶客人們的第二輪下單。所以如果你看到人多多，又不想碰到一鼻子灰，就在下單時想好到底要吃多少，因爲這里是不許‘Encore’的。
9 Z2 S8 i, K- U: X: r& B5.39.217.765.39.217.76) x" b" @0 N1 U" M" `. o
未幾，卻看到媚姨與附近學院的學生談得不亦樂乎，而學生們也透露媚姨經常會優待他們，讓他們以超値的價錢吃頓飽。這鐵娘子一時堅持己見，一時卻和熟客們談笑風生，其實説穿了，媚姨只不過想穩打穩扎，以眞功夫做好一碗好板面，如此而已。' ]. g7 q7 ?' W+ E
5 S, U, l' j) p- ~
巴閉名言tvb now,tvbnow,bttvb d7 W4 Y2 J/ L7 o* d `" f
1.“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ] ?3 U$ B0 [3 \8 g Q3 o9 {
2.“對不起，這里不準拍照！”
% Z0 ?# H5 |; j3 U7 a8 w$ Q, R; u3.“啱食就食，唔啱食可以過隔離！”
4 ?0 w7 n9 W/ e4 T: Z8 X: ~5 }公仔箱論壇
. A$ N4 S3 z) J5 R, r2 z' e5.39.217.76媚姨小食店咖喱辣椒板面
' i4 n$ ?3 m# O5.39.217.76電話：016-2107 559
8 B- B9 A/ S( D/ q地址：No. 20, Jalan Cerdik, Taman Connaught, Cheras,56000 Kuala Lumpur.吉隆坡焦赖区 |
發表於 2010-5-21 05:37 AM
| 