首先必須在這里注解一下我們所謂的巴閉，並沒有帶着貶義，因爲只有食物好吃才有資格巴閉！大家一定也試過老闆粗聲粗氣，規矩多多，還是大把人笑嘻嘻地排隊等吃，所以本期我們的飲食地圖要帶大家去‘有規矩’的食店！
$ P* ~$ c- o% c9 |5.39.217.76
# }7 Z6 P3 z2 G) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是爲了你健康——洺記炖湯tvb now,tvbnow,bttvb! b; h6 _9 n: Q
* N; A) w& C! x. s5 o
燈火通明，一條街上擺着滿滿的桌椅，客人們早已坐滿席。只見老闆仿彿耍雜技，一會兒手拿6碟飯及炖湯，一會兒在寫單，忙的透不過氣來。一轉眼又見他在廚房忙去，套句老話‘周身都唔得閑’。
5 k; c3 Y4 h! }; Z
$ @- b6 {( F9 Y% X" ltvb now,tvbnow,bttvb一進門就聽到老闆粗聲粗氣地與一位男客人的對話，“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕，不如就食薯仔燜鷄啦！”原來，男客人身體不舒服，特意到來找老闆Ricky介紹適合的湯品及用餐，老闆一貫地直接，不過我更喜歡稱之爲憨直。
# c' O6 q J0 G
% O. Z1 ?6 l9 y$ B# \% A“我們這里少説也有30多種炖湯，樣樣眞材實料，炖足火候。”不是Ricky夸大，而是小小的一個炖湯攤子，竟然臥虎藏龍，里面不只有各式各樣的炖湯，還有咖喱排骨、黃酒鷄、靑咖喱鷄，還有最爲家常的鹹魚蒸豬肉。1 T3 T) I$ v0 U3 O8 R% r: d- [2 `
# h& P+ ~6 L" r- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝湯要你懂藥性
; ~" d" g6 T. l* E+ W5.39.217.76白蘿蔔炖湯在洺記算是熱選之一，因爲蘿蔔清熱清毒、滋潤開胃，客人們在熱辣的天氣都喜歡來一盅。不過，老闆卻堅持喝了蘿蔔湯前後都千萬不要喝藥材湯或吃補品，因爲蘿蔔會把補品的藥性和功效給化掉。“喝了蘿蔔湯，你又再喝其它補品或藥材湯，這么一來不就什么療效都沒有，不行不行！”只見Ricky一直作搖頭擺手狀。公仔箱論壇) e$ `: t2 K3 Q' s& N% v
公仔箱論壇4 O1 a/ i) e, s
“我知道外面有人説我巴閉囂張，可是他們不知道我的苦衷。”原來，早前洺記是不準打包的，因爲兩夫婦加兒子也只不過3個人6雙手，做得堂食來，做不來外帶，於是就有了‘不給打包’之説。不過，今日換兒子接手，Ricky樂當半退休的顧問，而洺記也漸漸地允許在非繁忙時間打包，“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”
0 I8 d8 ^) r7 t/ `4 j( otvb now,tvbnow,bttvb
1 r5 |4 u# ~3 T" ytvb now,tvbnow,bttvb而洺記的胡椒豬肚炖湯，就是加豬肚生炖而成，和外頭先以開水燙過，上枱時才加進湯內的有所不同。“豬肚系要甘生炖，個味道先會出黎，而且胡椒唔好落太多，不單只會蓋過豬肚旣鮮味，仲對身體唔好。”因爲平日喜和中醫師朋友交流，漸漸也得到一些中藥知識，例如胡椒太多會傷眼。
: H" ^- ^ c9 y3 c9 htvb now,tvbnow,bttvb
8 p H1 P9 R* r+ `: E; r5.39.217.76巴閉名言公仔箱論壇3 P7 K" R T8 S" B
1.“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 u1 O L5 i$ P2 r2 J! f$ |
2.“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕……”' g3 E8 w1 w4 M- V
3.“我知道外面有人講我巴閉囂張，但係他們點知我旣苦衷。”
; u4 i4 ]7 ?2 S; `7 h5.39.217.765 z4 X" P' Y" y4 t5 Y+ Q& @1 i& S
3 f; `( {+ ]* d! ]; q" X. Z$ n公仔箱論壇原來是硬漢的柔情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y \6 L: T" ^( y! |1 {. x5 d
臨走前，還聽到他一直叮嚀客人們，最近天氣熱，要喝怎樣的湯云云。這時街燈火光閃爍，顧客們來了又去，老闆Ricky卻默默地以自己的方式關懷着大家，也許這就是舊派人的風格。就像嚴肅的父親，愛你，卻從不講出口，原來硬漢也有柔情。
* f; S& h! x1 N. O' P3 O! ~2 e1 ~5.39.217.76
& u6 c: a( _* W( C6 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- ~5 t8 X' r' ?) k- Z8 e8 B
洺記炖湯
6 g( l P4 V: ~7 J/ e) J! n電話：012-2390 623
) c: r- n( U3 g4 T) h2 F( F: Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：Stall No.9, Jalan 20/16, Paramount Garden, Petaling Jaya.八打灵
& X% f- l2 D% B: G+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) R! x0 {+ \- H# O& D& O0 ^ z
請不要躭誤大家時間——媚姨小食店
1 m$ O4 f" ]5 K. _2 z$ G, O公仔箱論壇( }' S4 u) s# Q3 z$ f
風扇在吃力地晃動，發出了咿呀咿呀的響聲。室外三十幾度的高溫，一條人龍正在媚姨辣椒板面處一字排開。他們有者顯得不耐煩，有的卻一副怡然自得的樣子，做的都是同一件事，就是等！6 ]; w7 Q4 p) u( O7 z4 j! {
6 k9 A0 J. ?/ N. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛剛上過本地著名美食節目的媚姨辣椒板面吸引了不少的人潮，不過比起上個星期，人潮算是減少了，可是依然需要排隊等位子。“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”媚姨正在招呼排隊中的顧客。忘了提醒大家，來到媚姨辣椒板面，因爲人潮太多，所以不管你願不願意，你還是得接受搭枱。不過，爲了一碗美味的板面還是値得的。4 E$ t( Z' n! N' S
3 b& g1 |1 E+ | \( z. {7 n; i- k公仔箱論壇禁拍照防無良行家
* q8 F, X# a- s6 K
i1 U/ Y5 f* Ctvb now,tvbnow,bttvb媚姨的板面吃起來彈性十足，滑溜滑溜，麵粉香充滿着整個口腔，如果再下多點辣椒，就更好。而且吃這個干撈辣椒板面也有技巧，就是把半熟的蛋黃戳破，讓蛋液混合炒香的辣椒布滿整碗板面，才把它們撈個均匀。這時候卻看到媚姨有點不高興地向一位顧客提出意見“對不起，這里不準拍照”。是的，爲了避免行家抄襲他們的招牌菜還有餐牌，一律不準拍照。
^$ {1 X2 w* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 w; T/ U( p0 v9 l" g O
“不行，那個酸柑一定要加進麵條里，然後你再撈均匀一點，對，就是這樣才好吃！”堅持自己想法的媚姨看不過眼，可能你以爲不放酸柑沒什么大不了，殊不知你已經蹧蹋了媚姨的一番心意。因爲平衡的酸辣更能帶出板面的清香。
3 m0 [" y/ k" b8 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& D& x6 O/ P- @7 G7 u% I
“我也知道外面有人説我很巴閉，好像‘唔憂做’，不過我又管不了別人的嘴巴，你啱食就食，唔啱食可以過隔離，一句話就是這么簡單！”直爽的媚姨不吐不快。説的也是，就算外頭的人怎么説，這里還是一樣客似雲來，若在午餐時間來到一樣還是得排隊。她頗有微言表示光是做熟客的生意就已經夠忙了，現在還有一大堆的生客慕名而來，她坦言現在根本是從早做到晩，透不過氣來。
' [* O- ?6 g- k8 T公仔箱論壇. e4 G& r' \8 E- n, O0 I) A1 ~$ o
設規矩是方便大家公仔箱論壇1 t& j' C8 _; ?
曾經有一次，一家八口光顧媚姨，不過只點了兩碗板面，“你們這么多人不夠吃的，要不要再添一點？”卻換來人家的白眼，“我們又沒有吃過你的板面，怎知道好不好吃，如果吃了好吃，那我們再叫。”媚姨當時以人太多，第二輪下單要等很久爲由，所以拒絶客人們的第二輪下單。所以如果你看到人多多，又不想碰到一鼻子灰，就在下單時想好到底要吃多少，因爲這里是不許‘Encore’的。
2 r" M5 K/ b) I; [tvb now,tvbnow,bttvb
) J# e5 X4 i) ]5 O$ Ltvb now,tvbnow,bttvb未幾，卻看到媚姨與附近學院的學生談得不亦樂乎，而學生們也透露媚姨經常會優待他們，讓他們以超値的價錢吃頓飽。這鐵娘子一時堅持己見，一時卻和熟客們談笑風生，其實説穿了，媚姨只不過想穩打穩扎，以眞功夫做好一碗好板面，如此而已。5.39.217.76. |) F3 V/ p+ g$ y( q2 A
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z) \: G' x9 ]1 s* c
巴閉名言* a" U( Y K/ a1 d. b$ }
1.“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”tvb now,tvbnow,bttvb) s$ ^4 `+ H5 |. M( l
2.“對不起，這里不準拍照！”
3 _4 Z+ O5 }4 m' `7 c8 ^* ttvb now,tvbnow,bttvb3.“啱食就食，唔啱食可以過隔離！”
" l' m% h. P$ {$ i( U: [, v4 d7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' O: ^& A& ?1 I+ o
媚姨小食店咖喱辣椒板面
# e6 @ l) H' R6 U% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-2107 5595.39.217.764 t- x5 G! l+ U3 b1 S0 {
地址：No. 20, Jalan Cerdik, Taman Connaught, Cheras,56000 Kuala Lumpur.吉隆坡焦赖区 |
發表於 2010-5-21 05:37 AM
| 