一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
0 v6 v9 {2 g- X }% L
. D- T2 Z( [* \+ _1 ?4 wtvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
$ d; S& j* a8 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; J2 I y) X |' c* N* w$ Q* E
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。5.39.217.768 u* h" u2 p) E9 s
7 ^- S; e2 b3 Q# V& v( O4 }- q$ G: }" N+ S公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
; m7 G. H+ H2 m% `. {7 g" V9 Ktvb now,tvbnow,bttvb : B8 L" o8 J* b6 Q( E) I
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
1 }: b$ m" O5 O( J
8 a% T' `% m( j* G8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
2 ]. t% C, D3 b5 l公仔箱論壇
, s$ [; n( W; Z9 q4 @3 l& Y- }避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
7 z6 e1 Z% \9 {" H7 V. Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 x, V2 H: v% Z5 ^" B# v
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb M; P1 z- d$ }! f
' o" N& y# d* F; _
粥底和原料分開處理
5 }1 o2 B' m! V0 A5.39.217.765.39.217.766 Q. ~- Y8 e z( e; i$ N$ R
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。5.39.217.76; a4 L1 H5 b: z5 c; o8 B5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?. W2 F" w7 \4 J' Q( N
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。5.39.217.764 b, H$ W9 x$ L7 }& x4 d; U4 i
2 U& S4 r6 ?" \9 N" x2 D' K5.39.217.76“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”5.39.217.76, j4 g1 R6 x0 D/ n% F/ B( ~, t
& m: V6 C1 Y/ f- X: v2 f公仔箱論壇駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q2 N! s, ?! N0 G% R
, g4 z a# c0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
& @8 v( N* U# N0 H( v0 w
9 {% e% F6 {% N9 c雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
+ D. Q" |5 B0 v5 ~+ ^. f! F
5 j* h5 z* x3 }喝過洋水廚師回國賣粥
8 r; A0 v9 G7 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {( o; c. b7 J! b' y5 ]7 I
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
# j7 w/ k; V2 B4 L+ L: B2 utvb now,tvbnow,bttvb
2 I7 p `* C* i7 f! |/ q* Gtvb now,tvbnow,bttvb他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W( I M1 r, n; ~" I4 I
8 A8 V$ S% y. D8 k- o且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
6 S$ t. K; i% N1 _ x. O
6 g0 }9 s/ L1 G# I8 E1 c公仔箱論壇目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
4 s5 z; K3 \6 e/ N6 O; x, O7 Etvb now,tvbnow,bttvb
, h* N# Q# ], ~% N' w! m6 ]tvb now,tvbnow,bttvb擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
* w$ S4 I2 O, Y% F- ~
, u5 W$ t, V# W' D aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
" R* f3 _( f K* \9 L* u) q7 Y5.39.217.76# w" f$ {9 C' E. n8 w
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。5 ^ @; A( }0 f {4 w' ^" `" d
3 x2 a$ k% x* d/ i8 b4 h6 g5.39.217.76【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 V4 z; ? K3 s* G6 V' m8 g
主打：廣東粥品
) q7 B/ u8 o. p/ @9 o2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
6 q# ~' q5 \ G/ p1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：駱明安與駱永興父子檔
& g% c, x" x) r2 `& L% O歷史：16年
% S3 ^, l. i# A" }3 Qtvb now,tvbnow,bttvb環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。# I/ ^/ }# v7 D8 b- A! m% I
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb+ j, y/ ]6 S; j! a' z( @
停車位：全都是停泊路邊商店前的
8 p4 O- R4 R/ G J8 ^3 M) ?3 x3 W公仔箱論壇停車位，不難找。5.39.217.760 \3 } Y% X& F: T% a
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T% T2 A1 [; T
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
! b. H9 e' k- d( g3 R. Z/ m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( [% M$ v O, E- z
粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- ^ n, t, R; g9 t8 Z
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）( v. i& _) g0 j( X
電話：016-3755 304" M/ I. n9 L5 }3 K: q
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
, [" U, M( U3 w* {" P6 H+ M$ k5 Q2 ]( L. M- S l) ~$ J! a5 X
; M% @$ ?! U( B9 _/ r; g! J* M5.39.217.76你知道嗎？
! J6 z0 S5 R9 a& e3 n, w @* w5.39.217.76艇仔粥──小船上賣的粥
+ G$ H+ ~1 |2 t" R公仔箱論壇
5 o" I+ ^& V, I0 z6 S/ V4 e& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。/ g% G* o3 H2 M/ E
+ ?4 b2 G7 G2 X0 d
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
3 t. }8 Q+ k4 F; |# V+ c" utvb now,tvbnow,bttvb
' n* q6 p" u0 w公仔箱論壇傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 