一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
8 H* }1 U; C9 N0 a4 H/ d) S1 T& _8 r; f$ ]$ E6 w
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
0 Z0 h, A: A& y8 x5.39.217.76公仔箱論壇3 _" I3 V: ^0 c
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
6 r4 C* t0 z& M8 |6 X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! N- {+ M! X# Z# W( k& u
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。4 D9 M1 a1 x+ {* r
, \- D% x- U8 p& T3 Y
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5 U$ c% @9 m9 |3 i
* L. U+ ~: B9 [5 Z5 m2 A" L# otvb now,tvbnow,bttvb對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。公仔箱論壇) s7 K9 L7 M9 X0 Y
, D' x# U: M8 U* S1 a& u# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。tvb now,tvbnow,bttvb+ o! R; y1 c# T: B
2 ]/ j6 m0 `4 J5 n6 b$ h
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。公仔箱論壇/ I9 W7 b1 J. Y9 {. q! a: t s5 Y; x
( M# p( O! [7 ~# c/ G/ o; x
粥底和原料分開處理9 X2 r4 |/ [4 K" J
& [! G4 ^' J" L& c% G; {' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。5.39.217.76" B% ]. Y7 A/ w2 c. s4 H& N
2 o- D4 O" I# s
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
! p8 j+ t& A" M+ ]1 y m) e+ h' _, [公仔箱論壇
+ q; t$ U% k, h3 d) Qtvb now,tvbnow,bttvb“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
/ Y* o9 h& C; a) S7 }. D htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 x- M( G k! B3 r
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。公仔箱論壇- Q/ m3 @3 E. c5 }
* o6 G- s- I* e# s; J“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”, P' y) W E6 G: Z+ C( {3 s0 G
. n( M4 \, ~% a7 ^7 k R雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。" g4 _" @, a, {5 n a
tvb now,tvbnow,bttvb) G+ y# N6 v7 `& v4 {) v
喝過洋水廚師回國賣粥: ?" A3 w* d" R) J. C
* ]+ T4 m/ C# W2 V/ W: P& Z
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
- r& }2 s/ N V, L$ f% @2 O
8 f! S; p3 U4 c" [9 Ttvb now,tvbnow,bttvb他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。4 D4 t8 I% D, j; G: S' ~: ^
5.39.217.768 w, j; s1 Y# @5 i7 J( X" Q3 J1 n1 p
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。2 u4 x: S) O; I0 Z( {4 N+ B
! ]% k9 V: Q! i+ y. @目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~. x1 L' |2 N7 T" Q
9 u4 G0 K2 x, F9 ^7 a
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
5 y# Y1 ?1 t3 C4 U- c2 k+ @( l$ u! t
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
+ i9 ?- n, W7 A: B: k3 H公仔箱論壇
% b) D6 Z1 d4 R8 H, @' O9 K對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
2 ?- C/ Z6 n5 v4 g) F
* | x4 P; {# c" W0 w% a' k' T/ J8 S1 ]【店家Profile】
$ K, w! f0 e/ o7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品
! B& l3 I) H6 c3 P/ }/ Ftvb now,tvbnow,bttvb特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f3 s: m4 i8 J8 i E2 h' ~
檔主：駱明安與駱永興父子檔
! m8 C# ~8 l9 z: r6 b' { E+ H. Ktvb now,tvbnow,bttvb歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb/ q' e3 n* c' h$ a
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |8 U9 f* \7 S7 X! a" M$ Z
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb# D) m Y! Z$ W, i) g1 t* i
停車位：全都是停泊路邊商店前的
# }& q3 H& C [# E2 B; w* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位，不難找。
& N& n1 y/ b7 o4 H公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
5 K5 c% l# X0 R* R公仔箱論壇心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
4 j' h4 W9 }& R* ^! M3 otvb now,tvbnow,bttvb
+ X6 _/ y1 {+ S9 U2 q" `; K粥檔5.39.217.765 A5 o( W9 {# S0 R" A1 e, L
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）( o5 x+ @4 V$ V. I
電話：016-3755 304
) P# k7 i K1 x營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）5.39.217.76/ Z) Q% w0 v! F3 t! `; d
tvb now,tvbnow,bttvb }& U! r: X. }. d
! B$ f$ |9 Y" Q( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？! K: w' A! i3 ^- O
艇仔粥──小船上賣的粥5.39.217.76& u3 j! w c) Z6 D
2 ^$ z# w* R6 f& p0 I, Y著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。; r( K+ _5 I, s$ y9 l l e
, `% i- H q3 d9 dtvb now,tvbnow,bttvb舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
- z0 R1 g. o: X$ ^/ y6 M3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z. B) k& V! U% ^8 e) [tvb now,tvbnow,bttvb傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 