[中式食譜] 蚝油杭椒炒牛柳

咖啡愛奶茶

　　原料：牛里脊、杭椒公仔箱論壇  q$ v8 `0 \9 i3 y' ~" y1 x% G8 L
　　配料：鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少许蚝油、麻油、砂糖、小苏打
% h0 ]* T' H9 ?3 z; j2 O* k5.39.217.76　　做法：1、牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发两个小时以上
/ v4 K, Y/ ^" K+ C; ]: h　　2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可．捞出滤油。
1 M9 }* z* D: }+ Y. F% V　　3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。