安仁鱼头豆腐火锅，系龙泉名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农产以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。
, ?2 t% M9 y1 v- H 具体做法：公仔箱論壇3 D9 G) @" b _8 F! q/ H! A( m
将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I5 b/ h7 g0 @- k. Z" h/ N
现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火
; H* @9 A; `* F/ \ s公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-30 02:44 PM
| 