[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：* W) i" [0 z2 C
去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.
& N2 Y% X3 Z1 ?& w" t/ a5 L公仔箱論壇做法：5.39.217.76( R0 b4 F* d7 [: n0 f9 V# n
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1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。公仔箱論壇' J8 V; [4 z) x8 p* P% u$ \' k8 O
2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.