材料：
9 ^! w) i u( _' n, n去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.5 e5 e: n" l& f$ l8 ?4 h( G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; }5 F) \9 r( v7 o8 V+ Z' y" ~
7 n0 g( i8 o) V k0 o7 W8 ~1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。
5 I8 K4 x" L0 p4 u. Q! f! r. s7 f6 b" Z公仔箱論壇2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成. |
發表於 2010-4-27 08:08 PM
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