所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。 公仔箱論壇$ \( i, r% |) I* C: g) g3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `& s( s) o3 u6 s2 c
基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干 公仔箱論壇" c1 X9 ]4 q$ P' X5 V- N
4 R+ v( H: r' M
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^* `5 ~: B4 ?
5.39.217.76 I0 l2 R$ V4 R* d
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
, G* z: i$ U9 V5.39.217.76
% f: U1 h( O& F+ G; i- O公仔箱論壇 2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
1 G3 i4 Q" ]. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; H1 g" h; K ^, W$ s
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q3 D$ A3 x$ f( |7 h( R; C
# p$ d$ U2 z2 _' ktvb now,tvbnow,bttvb 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。 3 C# v. u4 M2 ^ S" U
9 [2 m" R+ q; g: P. p oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ d" a1 y0 A7 v
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。
8 p- y% u( F3 A5.39.217.76可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化. |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 