根据有关研究表明，对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下８种：脂肪、钙、维生素Ｃ、糖、蛋白质、Ｂ族维生素、维生素Ａ、维生素Ｅ。所以，富含这８种物质的食物都可算作是健脑食物，其中较突出的“补脑高手”有： tvb now,tvbnow,bttvb- h8 A4 O- v& e5 R
核桃 核桃富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。5.39.217.76 i) W6 j: S* t, M: [' N' A
大豆 大豆的植物蛋白质含量丰富，并含有异黄酮，是天然植物雌激素，作用于大脑的海马记忆中枢，能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。公仔箱論壇7 i- C4 I5 w% _$ b" s- C% f
牛奶 牛奶含有蛋白质、钙等，可为大脑提供所需的多种氨基酸。4 P: K9 R6 ~0 A* M# ?1 k
香蕉 香蕉含有丰富的矿物质，特别是钾离子，并且含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，常吃可减轻心理压力，帮助补脑。
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ＤＨＡ是一种被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是ＤＨＡ只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有ＤＨＡ。
' \( a! z* P9 c. S4 Z5 j. f 很多人以为只有海鱼里含有ＤＨＡ，其实不然。据脑科医院研究结果显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的ＥＰＡ、ＤＨＡ。tvb now,tvbnow,bttvb- h3 _; M) A# A) c/ w
特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的ＤＨＡ含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的ＤＨＡ在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。ＤＨＡ不耐高热，因此对于富含ＤＨＡ的鱼类，专家建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的ＤＨＡ。 |
發表於 2010-10-4 07:08 PM
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