身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。
+ y2 y" W% t# ^7 b
$ p( a3 l3 q4 Q0 L" L5.39.217.761997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ Y5 T! b& T" B, [$ C. X% ?( D" N
1 |# v/ \2 e* o' r0 Q7 u最合口味及價錢最公道tvb now,tvbnow,bttvb' e# u+ A7 e, V7 c* {5 W6 b! }
5.39.217.769 X& T; q" Y# K) B. l. T* Z
廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。
) }+ A7 s% ?, V. xtvb now,tvbnow,bttvb& ]3 N; A6 N2 U7 Y: H
他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
7 M5 G/ F) j7 J# C. ^6 P3 U! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X1 ^' k5 z0 A& v他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
+ u3 o. y8 |' P0 K3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 r1 R( O0 m& B! g
“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 v' X0 z7 g$ T5 a2 x
: {% `* s# c8 q" E5 g1 J/ T蘇達祿：每個步驟不能馬虎. E9 U7 o) o& x, A
5.39.217.76( |4 V1 v+ Q" T% o
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。0 d8 S5 H* M; y6 j0 x/ ]! u
2 X0 G5 C! M0 v) ]+ w: M煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
- [% n9 A0 W) u7 z2 d7 N% e4 T公仔箱論壇& H) W9 i0 l0 z' T8 u: }
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。
" H2 f$ [% E6 }0 V5 N8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @# X' l! t4 \ ^8 ~5 R: t* m洗雞有特別竅門0 J, f6 m+ O+ T5 \/ Y
6 K8 z4 f9 h8 X3 a3 h/ U+ S0 }, @; Q
他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”% J+ l# L1 H3 f. o
* @" K9 t! J$ A! W# c3 ?" I+ N0 P z
他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
1 P( D4 K0 B) ]$ q, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) k& }' V# b$ B9 W! ?, P
他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
1 X3 G( V9 x8 q; x* q
& ]% Z$ \ }% w/ e2 ?他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
: O# G6 L* q* p- [4 ~5.39.217.76
' Y; R1 d: @) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 \) U7 Z4 D( Y7 `& X8 w8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F; J9 _) H+ f
他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 