身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A+ S) }4 n% T1 u1 W3 M* D% S8 Q
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1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ Z/ e2 ? z/ M+ U
2 W- f+ @- C' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最合口味及價錢最公道0 G! @* k1 h- w' ^3 h
8 r* }0 w% |# t% E q" i# |公仔箱論壇廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& t% p: S6 M* S( V$ h5 @
% d3 Y5 f) }% u2 Q5.39.217.76他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
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他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。( Q# B) m) l7 Q7 e3 k0 W
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“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”
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蘇達祿：每個步驟不能馬虎
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/ f, P3 `2 J$ X3 z; W7 Z4 w$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
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煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。公仔箱論壇+ A$ ^. V! [9 [1 u' J
" K* j) ~& h- b2 `3 k Q5.39.217.76他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。5.39.217.76& ?; a5 M2 C2 ]- T6 K$ z$ r
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洗雞有特別竅門
0 s9 {; z3 D- ]7 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e# k: z' l' t
他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”公仔箱論壇) b3 K! T/ Z6 T9 O. R
: r6 z8 _7 x' X% H. ?$ I5.39.217.76他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。公仔箱論壇# A6 ~* E8 i, y( Q7 P
1 K$ B c6 V1 B$ Ztvb now,tvbnow,bttvb他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
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, H1 F0 h# v1 J4 @公仔箱論壇他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。8 Y% D3 g9 ^/ b$ @
2 n8 G q i6 G9 Z1 ^2 |7 b% N5.39.217.76至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。tvb now,tvbnow,bttvb# m; {2 `( p- X5 k7 p0 S/ w8 f
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他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
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