身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。5.39.217.76" O. B' @% _# K1 l4 ?; ]
5.39.217.761 F0 y9 r' q2 Y8 A. r
1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
5 a- j# R- x5 n0 m( z
* x) L0 a0 P. p( Z9 z5.39.217.76最合口味及價錢最公道' a2 d1 C$ |2 K% i: E: i6 \
* k `! Y; t8 r8 ?
廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。tvb now,tvbnow,bttvb) } U: J- R! Z& X5 p. D
5.39.217.76! \) s) C$ \, R2 {& |" }
他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
7 l" |: E0 Q# E# \9 w7 P" F5.39.217.76
- }& F+ z( W( ^' J0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ ]: T5 z% H
tvb now,tvbnow,bttvb3 B* k* ~8 R0 }, L4 p
“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”
( V* t, O! {# V: H/ Z1 K
* u- x+ {. c1 Z$ S. Z/ r) H蘇達祿：每個步驟不能馬虎
% f$ `0 V; U4 ]tvb now,tvbnow,bttvb( i" c: ^ `5 V6 n
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。: D: Y, \4 `; M5 U* Q* {/ l
/ J0 A H# ^; `tvb now,tvbnow,bttvb煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
% k3 h2 X b* {* q7 d0 m% g% K4 k% D3 q
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。
4 a/ [% B" I7 u) g* v公仔箱論壇
U; e" n$ _7 h! t/ g7 N$ G- I! |. q洗雞有特別竅門, i% D( \7 {- o% v# ]4 s0 q4 c' L
公仔箱論壇: K: I7 x" s* }
他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”# f1 ^2 e; {& o0 E3 v3 }
4 {, k/ l5 k" D他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
9 g6 H7 l# I- w( B; ^8 U" ~* z5.39.217.76
3 U0 n: }0 f3 V+ V4 d+ Y1 p( J& a2 o他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。. G3 }6 L- t8 [, F5 R) r0 o
# o* a6 C9 B" _! C5 R }% X公仔箱論壇他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。公仔箱論壇/ K+ f, H! @! @& M6 s
* y+ h: l+ Q" b; Q1 L* j+ j( e; D8 Z
至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。5.39.217.76) A, o. m; V7 j8 @8 v. V8 [
' @8 |3 ?" C3 N# o& q+ Z$ R
他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 