身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。
) }/ [, U+ E, |5 ]- Y5.39.217.76公仔箱論壇: k/ j' N+ R: Q- ]- ~0 U! Q! ^2 z
1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb. [( ~( t6 a B. L
5.39.217.764 X/ w1 J( e# Q- |. o# o
最合口味及價錢最公道公仔箱論壇# g7 G8 w7 k4 F/ s6 J
( a4 G7 }9 b. ]( ]* t廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。9 j1 H# O- T) y ?! Y. A `
+ \) i. t) K% r {5 B- S2 Y4 xtvb now,tvbnow,bttvb他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。5.39.217.768 }. g3 ?: S, W- S
$ f) W8 c" l- o2 y% @tvb now,tvbnow,bttvb他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
" w6 D3 k% t ttvb now,tvbnow,bttvb
& q2 Z/ F$ O7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; I U3 \& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 E. K$ T! C9 h7 p
蘇達祿：每個步驟不能馬虎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. Y: B; g, [7 Q! L7 P
- @6 L7 q8 S2 n/ S( \' O- _# f& e Z; f廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。6 V( F+ P; Z$ G3 ~' `8 k
3 l2 X& }# G* A5 z煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。5.39.217.767 k4 h: e- b# D4 {& ?0 ~1 P# n
0 t- }1 k2 K4 j4 p" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。
- X: B8 k- |' G4 l8 W f) T3 H7 k, s0 y
洗雞有特別竅門
7 S9 J, W0 c/ j) n& Z* jtvb now,tvbnow,bttvb$ I& z8 y% v" W! o) ]; k9 f) [ t
他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `1 D2 w1 Y, {+ W& j( V1 V+ M l
5 b }1 t, Z& Y9 Y+ B9 X( rtvb now,tvbnow,bttvb他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
0 k& p, [# e* C9 {/ y& F2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F; ?* d, A$ X7 Q* I/ y5 }, \5.39.217.76他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
0 y1 H9 [; M7 _: ~1 \+ g. z0 n$ a$ N7 ^) Q1 E+ z6 a
他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
3 A' V, B7 S9 H+ j0 T; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j" `# N; s4 u6 T3 x/ k至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
( }/ [. @) T' T4 ] P; j4 t5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 G: [. [6 V0 R
他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 