[西式食譜] 煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara

咖啡愛奶茶

250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油
% F$ k: o- k+ N; v( S" N5.39.217.76芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃
# G  j6 u4 \* e4 Y6 B  x: |tvb now,tvbnow,bttvb做法...公仔箱論壇6 R/ y4 w" K# p, H! v4 Q
1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。公仔箱論壇- ^( U* V( t/ k* V
2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。公仔箱論壇) T8 q6 t+ S) e" O5 [
3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。
7 R+ H0 i! P* M' H, t$ V2 Z4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。