提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
) G- N8 B! g& b5 n2 h! _2 {1 e5.39.217.76- l& u/ p: g& H
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。5.39.217.76. T" m4 n$ ], p4 A
tvb now,tvbnow,bttvb' x i' Y3 ~+ t F$ i
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
" T" [. W' C; ~2 L5 H) ?' Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ U2 ^# s& m+ ^
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
* n, N: e: P% ztvb now,tvbnow,bttvb0 s! |% B$ p% x
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
7 E0 _" \1 p8 K* q公仔箱論壇
- h: ]6 Y4 U3 ]' T" R+ k公仔箱論壇30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
0 W/ X( c$ Y- K# e公仔箱論壇
. m+ V* z9 Z: s- }$ J公仔箱論壇“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
5 {& f y; v7 Y/ [" B# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n8 B9 F3 Q0 j# h& k# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
: n3 D: t/ n+ c8 }tvb now,tvbnow,bttvb
6 P# @+ d- M0 k$ e他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。. H6 \; l |6 R
- {' s+ C3 _$ K8 _5.39.217.76尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。0 _ P7 w- m* X9 {' R+ O
( ~: t d! e& J& q% W0 I因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
6 O* O1 e* b3 a) {. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x2 J; D4 R) b# d% H' L心肝腸肫掌翼樣樣好味5.39.217.76& v# r7 F0 X% C9 y! i0 ^, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t1 o) F3 B3 z0 J0 u2 ~8 z6 `
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。4 O" s# O/ T8 r
- x# u2 O y" D" k$ B
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
: E) T D2 D( Y$ g5.39.217.76公仔箱論壇3 h9 \& _- g' I% t- e
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, L8 H5 ]9 _) e$ c
公仔箱論壇# W9 h% G1 c& q& o
肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
. K- y3 x# x2 k" v0 d8 c v: ?tvb now,tvbnow,bttvb
! j$ O9 V+ v$ P5 V" Ntvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
4 `& `$ Q6 F# h7 D8 N主打：潮州滷味
. Y! i( ]! h: ~. t特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀& w5 p' }- \$ ^" r" k" o
檔主：郭興強與陳淑花
- r* |, j+ a. w4 y6 j公仔箱論壇歷史：30年
% [, \# B% s |- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
4 A( z* s0 v+ Z3 X- O/ D5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50
/ \ A4 [' _2 W( N公仔箱論壇停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I8 b; k, N4 Y3 e% C( U& n1 H
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。
8 D& n+ Y S1 K) k1 C) w公仔箱論壇心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
7 ?( ^, b n* b" B% `7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' U& Y- Y- j% U( x
滷鴨肥SS2潮州滷鴨tvb now,tvbnow,bttvb" M. X9 q) \( @$ N& s* ?. u. g
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
7 K$ A D- [8 D1 K/ m* E電話：019-386 77665.39.217.76' ~* _3 {, v9 o* ]* f
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
| 