- l" H6 ~1 O7 {1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。
/ R' ~, x, A8 |( D6 X公仔箱論壇2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。5.39.217.76( i M, U# _* _/ i- ?" t J
3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。tvb now,tvbnow,bttvb/ J& ~: f5 d* e
4. 薄荷为咖喱面提香。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b; y$ V8 [' W3 n8 I4 |' _% S+ f
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怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。 公仔箱論壇/ t; r4 e* ~5 Z, p" C& k
3 o" b: ?1 `, Y$ B# M( y/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: V: A) r7 t e" h1 [; K, d
（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# \- ~4 ~% M& C8 G2 m
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小小的庭院，几乎客满。
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3 F7 S+ Q: h7 H) V" P! `) R1 Wtvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美5.39.217.76" D, A! O( S1 d7 u
摄影：周达万
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小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。公仔箱論壇5 x5 v( k; `; |+ _
4 D7 C; W c+ a! E/ `+ F5.39.217.76为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。6 t' g3 }7 W$ K; g
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只做街坊生意公仔箱論壇/ k3 g1 D0 U3 }; s
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一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [6 v; c' a: p; W, F
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怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。5.39.217.76# ]+ P# c* }, L A3 l
& L, W5 o: O3 d4 [ s3 c6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。娘惹糕没色素: k, f1 w8 h; i7 F
% m8 ^1 K9 U2 u; O) d* n. d公仔箱論壇即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 p9 b: D/ S4 n, r0 ^# |6 E1 L
; z' ]# d1 s8 X! ?) l" P: K9 {" ytvb now,tvbnow,bttvb面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。9 D/ V7 Z4 \4 E3 k |
( l1 N$ A, }$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头浓而不腻5.39.217.760 ]* {3 W$ |3 @1 l: J+ Q- h
4 |; k1 `2 @( \0 ]: `: u6 O5 `5.39.217.76尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 s* t* J3 b! l- C5 E( g5 C9 \
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等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。
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9 N, { |6 T) P公仔箱論壇老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。
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4 d- O4 i6 D* _1 P- w% m" s4 ~+ P% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。tvb now,tvbnow,bttvb* }6 ]8 n0 J& v) I; U
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我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。
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4 C" [, C, e: S* S, r* z- Y/ b6 a; j5.39.217.76老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”
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+ z/ V- I. }( n# w: L- e9 K若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。
4 k' z0 x5 u& d+ c2 P$ p) Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 m6 n7 q: j" n5 N# d
“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”
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一心带着重温老滋味，难免会做比较。
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* R, W3 O3 O4 V0 E5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。
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/ {; y8 ^3 f2 l& Y- D' A( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。医生追踪寻味公仔箱論壇- C9 \% F/ ~& ^4 C: k" t( n! \, S; j
4 x' S8 r$ h0 {9 M V1 z3 v5 [5.39.217.76早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。
' }; n4 X* k- o$ V( A7 T E! N( ]" ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W0 O6 Z9 e* a- W+ t
这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
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* ~% h! V' F" g1 P) B- S她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
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' W$ F2 o0 L* @3 S: F* _1 A不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
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